原料：
豬蹄（豬腳或豬手）。正宗做法
輔料：
香萘、川味八角、鹵豬花椒、正宗做法冰糖、川味干海椒、鹵豬桂皮、正宗做法茴香、川味草果。鹵豬
做法：
1、正宗做法姜拍爛，川味蔥打結(jié)，鹵豬蒜切片；
2、正宗做法廖排骨的川味鹵水，超市可以買到，鹵豬3元幾，很濃很“念”，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的；
3、先把豬蹄燉了半個(gè)小時(shí)，期間打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬蹄湯，然后放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道；
5、再將鹵汁加入大鍋豬蹄湯；
6、加入香料。這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好可以增減，比如你不喜歡偏甜，就不要加冰糖，你不喜歡麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火燒開后轉(zhuǎn)最小火。繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)；
8、撈起來(lái)用鹵水浸泡一下更入味。
豬蹄是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時(shí)吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類來(lái)食用，其實(shí)豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中鹵豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時(shí)吃到的鹵豬蹄都是從外面購(gòu)買到的，其實(shí)如果掌握好制作方法，我們?cè)诩依镆部梢宰龀鲞@樣的美味，而且我們自己動(dòng)手更能不夠保證它的食材新鮮和衛(wèi)生，下面一起了解一下鹵豬蹄的家常做法是怎樣的。
鹵豬蹄的家常做法
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作
上面就是對(duì)鹵豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道他的做法其實(shí)并不難，只要我們能夠按照上面的法進(jìn)行制作，就可以把它做得特別的美味營(yíng)養(yǎng)，并且我們自己動(dòng)手也能夠很好的感受制作的過(guò)程，這樣看到家人一起品嘗美食會(huì)感到特別的幸福。
鹵豬蹄的具體做法如下：
鹵豬蹄：
原料： 豬蹄一個(gè)（即蹄膀）、鹵料一包（可自配）、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法：
1、豬蹄洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈；
2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；
3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透豬蹄的時(shí)候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會(huì)，入味后取出放涼； ------
