鹵豆皮的做法：
主料：油皮300克。
調(diào)料：花生油50克 鹽5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 雞粉2克 大蔥15克 姜10克 豬油(煉制)5克 八角5克 茴香5克花椒3克桂皮5克。鹵豆皮
鹵豆皮烹飪方法
1. 豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、精武1厘米寬的鹵豆皮長(zhǎng)方形片;
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金**時(shí)撈出;
3. 用布袋將大料、茴香、精武花椒、鹵豆皮香味、精武桂皮包好;
4. 扎緊袋口放在開(kāi)水里煮20分鐘，鹵豆皮去掉污物和黑色浮沫;
5. 然后，精武把香料袋放在燉鍋里，鹵豆皮加入開(kāi)水，精武用慢火熬1小時(shí);
6. 待翻滾便可加鹽、鹵豆皮味精、精武蔥、鹵豆皮姜、精武豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤(pán)即可。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)。能量1837.43千卡維生素B60.02毫克，蛋白質(zhì)158.02克維生素B120微克，脂肪124.75克碳水化合物48.94克。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豆腐皮 300g、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、桂皮 適量、芝麻油 適量、茴香 適量、沙姜 適量、陳皮 適量、丁香 適量、白糖 適量、柿子椒 適量。
1、把準(zhǔn)備好的鹵料用清水浸泡15分鐘。
2、然后，把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中。
3、把豆皮準(zhǔn)備好，卷好，放一旁備用。
4、上火先煮鹵水5分鐘。
5、再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可。
6、出鍋，這樣就完成了。
1、鹵豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)方形片；
豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金**時(shí)撈出；
用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎緊袋口放在開(kāi)水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開(kāi)水，用慢火熬1小時(shí)；
待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤(pán)即可。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加鹽、糖、一點(diǎn)料酒、老抽腌漬一會(huì)。
豆皮鋪平，抹上肉末卷起來(lái)，切成小段。
粘上淀粉。
鍋中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
碗中加鹽、糖、老抽、蠔油、少許水?dāng)噭?，倒入煎好的豆皮肉卷中燒開(kāi)。
小火收汁，裝盤(pán)即可。
3、水煮豆皮
做法：將豆皮洗凈切成大小均勻的塊狀。
將豆皮一角卷起用牙簽固定好串成串。
大白菜清洗干凈手撕成塊備用。
蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用。
豆皮入放了料酒的滾水里鍋里略煮去豆腥味撈出備用。
鍋里放油，爆香姜蒜末，放入適量的火鍋料。
放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開(kāi)。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進(jìn)行中火燉煮八到十分鐘。
煮至約五分鐘時(shí)用筷子將豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即調(diào)入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火。