1、潮汕準(zhǔn)備四個(gè)碗，手工分別盛放四種食材。姜汁分別是軟糖姜120克，紅糖100克。潮汕糯米粉100克，手工白砂糖50克。姜汁選用鮮嫩的軟糖姜口感更好。
2、潮汕把姜清洗干凈，手工去皮，姜汁用菜刀切長(zhǎng)寬高都在1厘米左右的軟糖小丁，然后把姜全部放入榨汁機(jī)并加入30毫升左右的潮汕水，把姜榨成姜汁。手工
3、姜汁在碗上鋪紗布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用紗布過(guò)濾掉姜的殘?jiān)０堰^(guò)濾出來(lái)的姜汁倒入糯米粉中，并加以攪拌，攪拌成面糊的形狀，如果太干，可以加少量水。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備開(kāi)火，放上鍋，烘干鍋內(nèi)水分，倒入紅糖，再加20克左右的水熬成糖漿。
5、等糖漿熬成濃稠狀，能拉絲時(shí)，趁熱淋在面糊上，并加以攪拌均勻。在鍋中燒開(kāi)一壺水，小火蒸面糊20分鐘左右。
6、蒸完后，取出碗，放涼后蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷凍一小時(shí)。一小時(shí)過(guò)后，再取出碗，用刀將其切成條狀。最后將白砂糖灑在上面，撒均勻。
潮汕地區(qū)發(fā)展至今已有上千年，而在這期間，出了很多傳統(tǒng)潮汕小吃。而酥餃就是一道潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，酥脆美味，下面潮汕小站為你帶來(lái)潮汕地區(qū)傳統(tǒng)小吃酥餃的做法和配方分享。
潮汕小吃酥餃介紹
要說(shuō)潮汕地區(qū)比較傳統(tǒng)的小吃，那就屬酥餃最為經(jīng)典了，小時(shí)候，最期待的就是過(guò)節(jié)拜神的時(shí)候，家里的奶奶都會(huì)做酥餃來(lái)用于拜師或者祭祀，潮汕小吃酥餃?zhǔn)菍儆诩@類的一種，但是它又是粿類中最受歡迎、最獨(dú)特的品種，是潮汕地區(qū)老人和小孩都喜歡吃的小吃。下面潮汕小站為你帶來(lái)潮汕小吃酥餃的做法步驟和配方。
潮汕小吃酥餃
潮汕小吃酥餃配方介紹
材料：花生、芝麻、冬瓜糖、面粉
調(diào)味料：白糖、發(fā)酵粉、食用油
潮汕小吃酥餃做法步驟
1、將生花生倒進(jìn)鍋里炒熟
潮汕小吃酥餃做法步驟
2、花生炒熟后進(jìn)行去殼；
潮汕小吃酥餃做法步驟
3、熱鍋，加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出鍋；
潮汕小吃酥餃做法步驟
4、將芝麻加入石盆里搗碎，如果沒(méi)有石盆可以裝袋后壓碎，味道會(huì)香一點(diǎn)；
潮汕小吃酥餃做法步驟
5、打碎到這種程度即可；
潮汕小吃酥餃做法步驟
6、將花生加入石盆里搗碎；
潮汕小吃酥餃做法步驟
7、花生搗碎后，味道會(huì)香很多；
潮汕小吃酥餃做法步驟
8、準(zhǔn)備一些冬瓜糖，切碎后做酥餃的餡料，除了冬瓜糖外，還有之前搗碎的花生和芝麻；
潮汕小吃酥餃做法步驟
9、將冬瓜糖、芝麻、花生裝到大碗里，加入一點(diǎn)白糖，攪拌均勻；
潮汕小吃酥餃做法步驟
10、這樣包酥餃的餡料就制作完成了；
潮汕小吃酥餃做法步驟
11、接下來(lái)就是來(lái)發(fā)面皮了，準(zhǔn)備一些白糖溶于水；
潮汕小吃酥餃做法步驟
12、用低筋的面粉，再加入發(fā)酵粉后，一邊加入食用油，一邊攪拌；
潮汕小吃酥餃做法步驟
13、倒入白糖水后，攪拌；
潮汕小吃酥餃做法步驟
14、面皮揉到這種程度就好了，接下來(lái)靜默半小時(shí)發(fā)酵；
潮汕小吃酥餃做法步驟
15、從面團(tuán)上每次取出一小塊揉成小球；
潮汕小吃酥餃做法步驟
16、再用搟面杖將面團(tuán)小球搟成圓形面皮；
潮汕小吃酥餃做法步驟
17、取出之前準(zhǔn)備好的餡料，用小勺子取一勺裝于面皮上；
潮汕小吃酥餃做法步驟
18、順時(shí)針按壓面皮形成酥餃狀；
潮汕小吃酥餃做法步驟
19、起鍋燒油，將包好的酥餃下鍋油炸，炸的時(shí)候油溫不宜太高；
潮汕小吃酥餃做法步驟
20、表皮炸到金**就可以把它撈出鍋了；
潮汕小吃酥餃做法步驟
21、潮汕酥餃就這樣完成了。
潮汕小吃酥餃做法步驟
潮汕小吃酥餃制作難題
1、潮汕小吃酥餃香嗎？
看這只貪吃的小貓就知道有多香了。
潮汕小吃酥餃
2、潮汕酥餃皮怎樣做酥脆？
當(dāng)然是在做面皮的時(shí)候要揉的薄一點(diǎn)，不要太厚。
3、潮汕酥餃面皮怎么和？
面皮推薦用低筋的面粉，加入發(fā)酵粉、食用油和一些白糖來(lái)和。
4、潮汕酥餃的熱量是多少？
好吃就完事了。