粵菜譜家常菜做法真的粵菜是太多了，下面介紹一下傳統(tǒng)家常菜酸辣土豆絲最好吃的常菜做法：

食材：土豆，青紅辣椒，做法大蒜，大全干辣椒，粵菜香蔥第一步：土豆清洗干凈后去皮，常菜用刀把土豆切成細(xì)絲（怕麻煩的做法話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，大全有什么區(qū)別呢？真正的粵菜吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個(gè)道理，常菜我們炒包菜，做法用刀切和用手撕，大全手撕的粵菜包菜味道就是覺得好吃入味一點(diǎn)。說(shuō)不出什么道理，常菜也不知道什么原因，做法這是大多數(shù)人實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。土豆切成絲后，接下來(lái)重點(diǎn)來(lái)了，這個(gè)時(shí)候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關(guān)鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失，炒土豆的時(shí)候就不會(huì)粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區(qū)別是，用醋更能防止土豆的營(yíng)養(yǎng)流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來(lái)的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后，把土豆絲控水撈出備用。第二步：準(zhǔn)備適量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：鍋中燒水，水開后把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水后炒起來(lái)更脆。土豆絲放入后，水開后快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然后離火開始調(diào)味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡(jiǎn)單家常，喜歡你也試試吧?？偨Y(jié)一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營(yíng)養(yǎng)流失，炒起來(lái)不粘鍋。2.土豆焯水的要點(diǎn)，水開后把土豆絲放入，水開后快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。

廣式臘腸的做法大全家常菜

廣東菜是很多地方的特色菜也屬于一種民事那么廣東菜，有很多種，而且廣東人也會(huì)久久不忘自己家鄉(xiāng)的美味那么接下來(lái)就為大家介紹一些有關(guān)于廣東菜譜家常菜做法，不僅僅是讓很多的朋友們來(lái)體驗(yàn)了廣東人的味道而且，吃到了美味的食品。

湯:尤其是藥材湯,太好喝了,初來(lái)時(shí)會(huì)覺得像喝中藥一樣,現(xiàn)在我也會(huì)煲了,有一次朋友從美國(guó)給我?guī)Щ貋?lái)一些很好的花旗參,偶用烏雞來(lái)煲了一下午,結(jié)果被我表妹放兩勺鹽,她喝起來(lái)說(shuō)好,可苦了我,像鹽水一樣,心痛呀,喝了就一口,實(shí)在喝不下去了.

菜:偶最中意清蒸桂花魚和白切雞,看著白切雞骨頭中的血絲,爽嫩,這也是和北方的白切雞最大的區(qū)別.還有豉油雞玫瑰雞、蒜蓉粉絲蒸扇貝、涼瓜黃豆排骨煲、鼓汁排骨、鹽水菜心、油淋菜心、上湯豆苗、燒鴨、叉燒、燒肉、清蒸絲瓜，太多了，

粥：生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑤柱粥、菜干豬骨粥、

早茶：這是我最喜歡的，能吃很多點(diǎn)心，花的錢不多。有蝦餃、XO醬雞腳、咸水角（我的最愛）、硯水粽、煎餃、蘿卜糕、黃金糕、鰻魚餅、牛百葉、太多了。

另外：潮州菜和客家菜嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能和廣州菜（廣東菜）歸為一類，因?yàn)榍皟烧呖谖镀蹋投?，而廣東菜是講究清淡的。對(duì)于潮州菜，我只中意釀豆腐和鹵水拼盤。

以上我們學(xué)習(xí)制作了廣東菜家常菜做法，不僅僅是為大家普及了一些相關(guān)的知識(shí)而且大家可以從中體會(huì)到廣東人的熱情以及廣東的家常菜是多么的美味以及好吃。

廣式臘腸的用料

豬肉 10斤生抽 200克鹽 65克白糖 300克汾酒（紅星二鍋頭） 250克

廣式臘腸的做法步驟

步驟 1

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首先是材料，五香粉跟花椒粉是我灌川味麻辣腸的，這個(gè)方子不用，忽略啊，高度白酒可以用汾酒，也可以用紅心二鍋頭，保證50度以上就可以，汾酒做的臘腸會(huì)更加醇香一點(diǎn)，生抽隨便吧，我家平時(shí)炒菜都是這種，我就用的這種

步驟 2

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洗腸衣，我是買的這種鹽漬腸衣，廣式臘腸用羊腸衣比較好，也可以用豬腸衣的，隨自己喜歡吧，這種腸衣，要弄開腸衣的口，把腸衣放水龍頭下面灌水進(jìn)腸衣里面沖洗干凈，縷干凈腸衣里面的水，用高度白酒泡兩個(gè)小時(shí)左右，再?zèng)_洗一遍，再用酒泡著，灌的時(shí)候直接拿出來(lái)灌就可以

步驟 3

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再就是選好吃的肉，我買的大肥豬的前夾肉，也就是前腿上面背部那塊肉，肥豬肉厚，不要下面那層厚厚的的肥肉，只踢出上面的瘦肉，一頭豬有兩塊，這部位肉嫩滑，平時(shí)炒了吃，怎么炒都不會(huì)嚼不爛，我買的這個(gè)要20一斤，肉買回來(lái)洗干凈，晾干水份才能切，切肉的刀，跟砧板，裝肉的盆最好也晾干或者抹干水份，沒生水，

步驟 4

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切肉之前先磨好刀，刀不快10斤肉得切到什么時(shí)候啊，大塊肉改刀切成大的長(zhǎng)條，切大片，再改一下刀，這樣切肉會(huì)快很多的，肥肉要踢出來(lái)，單獨(dú)切丁，或者剁碎，瘦肉不用切的很小塊，跟平時(shí)炒菜那樣大小就行，切好所有調(diào)料倒進(jìn)去，帶上手套，使勁拌勻，盆子用保鮮膜，或者保鮮袋套好密封，不要讓酒味揮發(fā)了，腌半個(gè)小時(shí)，糖鹽都融了，再使勁拌勻

步驟 5

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再就是灌臘腸，灌的時(shí)候要全部灌完再綁線啊，不是灌一節(jié)綁一節(jié)，灌好，用牙簽再表面扎點(diǎn)小洞，掛起來(lái)就可以晾曬了，一般十天左右就可以晾曬好，做臘腸之前最好看一下天氣預(yù)報(bào)吧，下雨天不要做，有條件的要是下雨，可以大太陽(yáng)晾曬一天，用碳火慢慢烘干也可以，還有就是，這是臘腸啊，

步驟 6

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傳一張我做的臘味煲仔飯