考肉夾饃有雞肉做的
高湯的做法：雞架骨一只，加15斤水、夾饃50克老姜煮2到3個小時。有雞雞湯要包濃一點
做調(diào)色糖水(又叫抄糖色)：鍋中要先擦油用2份白糖1份紅糖抄至棗紅色
雞肉的考肉做法：
1、新鮮的夾饃雞肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉這樣的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的有雞配料)在清水中泡1小時去除雜質(zhì)，清洗干凈?？既?/p>
2、夾饃高湯15斤加鹽50g、有雞糖色適量、考肉料酒25g、夾饃生姜50g、有雞冰糖50g、考肉大紅椒10g、夾饃蔥段30g、有雞攪拌均勻。
3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香葉3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g將配好的調(diào)料對到鍋中用大火燒開，再放入香料包煮5分鐘，再把雞肉放到鍋中大火燒開，中火煮30分鐘，小火悶5個小時(如需快速制作，可用高壓鍋)。
白吉饃的做法：
面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、豬油2斤、老面50g(也可不用)攪拌均勻然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。
一斤面要加水250g到300g之間)，做出來的饃才能酥脆爽口，和好的面要多揉幾次，要醒面30分鐘，就成了活面了，要再揉幾下揉成長條揪成小面團(tuán)，揉成長條再搟壓平后卷成團(tuán)。 (面要是活的多，泡打粉就要少放點，因為泡打是加快發(fā)面的)
做法二
1.饅頭切片
2.電餅檔預(yù)熱、擦油
3.煎成兩面微黃
4.在烤鴨上片兩片雞肉。
5.取兩片饅頭，夾上雞肉，配點喜歡的蔬菜。OK
小貼士
根據(jù)孩子的喜愛，可隨意配肉、火腿等。
做法三
1選用精致的雞肉，把雞肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2把焯過水的雞肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的雞肉片。
4大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán)，餳發(fā)。
6把餳好的面團(tuán)揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
以上就是為各個愛好美食的人介紹的這個雞肉莢膜的做法，雞肉莢膜其實里面的餡是最重要的一步，如果餡不好吃，不入味的話，那么就不好吃了，這個膜可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐淖龇▉砀纳?，但是餡一定要弄好，必要的是還需要購買肉夾饃制止調(diào)料，這樣的做法就可以提高這個餡的制作時間。
炸雞柳是一道小吃，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。?
做法二
食材準(zhǔn)備
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水調(diào)制比例為
每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭?，然后再把炸雞粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。
3.下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
