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干蘿卜條做法一，干籮

辣炒蘿卜條

材料

"碎菜脯 1斤",卜條"糯米椒 半斤","紅辣椒 3～4條","沙拉油 1T","蒜碎 1T","糖 1～2T","白胡椒粉 少許","濕豆鼓(連湯汁） 1.5T","手工醬油 1T","米酒 1～2T",

做法

1:菜脯洗凈瀝乾，辣椒切丁備用。做好干鍋炒香菜脯盛出備用

2:熱鍋以沙拉油爆香蒜末，干籮加入拉椒丁略炒再放入炒香的卜條菜脯/ 豆鼓拌炒出香香氣。加入糖/ 胡椒粉/ 醬油，做好最后起鍋前淋上米酒炒一下即可

做法二，干籮酸辣蘿卜條

材料

蘿卜干1斤（干的卜條）、麻油1-2兩、做好白糖3兩、干籮鹽3兩半、卜條醋1斤、做好水4斤、干籮辣椒面、卜條味精適量

做法

1、做好油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內(nèi)滾開；

2、將湯放涼后，蘿卜干放入壇內(nèi)，把湯倒入泡一周即可。

做法三，韓式?jīng)霭杼}卜條

材料

"蘿卜干 3把",

做法

1: 將曬干的蘿卜干拿出來(lái)洗個(gè)2~3次后，泡在水里5分鐘左右將水瀝乾，瀝干后要用手再抓一下蘿卜干好將多余的水份給擰出來(lái)。

2: 再將所有的調(diào)味料（辣椒粉、魚露、醬油、糖漿、糯米水、蒜泥）一起放入均勻攪拌后，最后灑上白芝麻粒后再拌一次。

3: 最后再將要食用的量取出食用，剩下的部份放入保鮮盒內(nèi)、并放入冰箱內(nèi)冰存，下一餐要吃時(shí)，再取出來(lái)食用即可。

做法四，古早味蘿卜條

材料

"蘿卜 10斤","鹽 300克","龍眼醋 150cc","香油 150cc","米酒 150cc","二砂糖 375克","醬油 300cc"

做法

1:先將蘿卜刷洗干凈，切除頭尾(不必削皮)，如圖示縱切(斜刀，皮肉才會(huì)均勻)，再切成薄片(約0.5cm)。

2:以300克鹽將切好的蘿卜片攪揉拌勻以利出水去苦味，塩漬約5小時(shí)，過(guò)程中要多翻動(dòng)幾次。

3:將瀝干水份的蘿卜片，放入紗布巾或網(wǎng)狀袋，袋口束緊，以重物壓在上面(大石頭或容器裝水皆可)，約24小時(shí)使水份壓干剩2~3斤的成品(過(guò)程中要多搓揉 按壓使出水去苦味及增加脆度)。

4:將所有調(diào)味料加入已擠干水分的蘿卜片中，攪拌均勻后，裝入容器(密封罐)中，冷藏兩天后食用，風(fēng)味最佳。

蘿卜干的做法大全

香辣蘿卜干腌制方法如下：

第一步：剛買回來(lái)的青蘿卜上面的泥土?xí)浅６啵劝烟}卜的頭和尾去掉，然后用流動(dòng)水多沖洗幾遍，徹底洗干凈。

第二步：先把蘿卜切成厚一點(diǎn)的片，然后再?gòu)闹虚g切一刀，蘿卜一定要切厚一點(diǎn)，這樣曬好后的蘿卜干吃起來(lái)口感才會(huì)更爽脆，蘿卜片切成下圖這樣就可以了。

第三步：蘿卜片全部切好后準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆和桶，往里面加入1袋食用鹽，下手抓拌均勻，把每一片蘿卜上面都沾上鹽，腌制12個(gè)小時(shí)，把蘿卜里面的水分腌出來(lái)。

第四步：腌制12小時(shí)后蘿卜腌出了好多水分，這個(gè)時(shí)候把腌出的蘿卜水倒掉，再把蘿卜的水分?jǐn)Q干一下，把蘿卜掛在陽(yáng)臺(tái)的繩子上，晾曬蘿卜干一定要選天氣好的時(shí)候來(lái)做，天氣好的情況下大概曬個(gè)4到5天就和下面里的差不多了。

蘿卜干要想完全曬透，存放時(shí)間久一點(diǎn)，大概曬一周就行了，蘿卜干全部曬好后準(zhǔn)備一個(gè)通風(fēng)透氣的袋子來(lái)保存，放在通風(fēng)的地方來(lái)存放，隨吃隨取。

第五步：想吃的時(shí)候先取出來(lái)一點(diǎn)提前6個(gè)小時(shí)泡一下。

第六步：蘿卜干泡好后就是下面中的這個(gè)狀態(tài)，看起來(lái)非常的膨脹，蘿卜干曬的過(guò)程中難免上面會(huì)沾上一些灰塵，泡好后把這個(gè)蘿卜干多清洗一下，最后再用溫開水沖洗一遍放入盤中備用。

第七步：接下來(lái)把蘿卜切成小丁，蘿卜丁切好后放入盆中，加點(diǎn)香醋、生抽、蠔油、再滴點(diǎn)小磨香油，喜歡吃辣的朋友可以再加點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻后就可以裝盤了。

蘿卜干這樣酸脆爽口，開胃下飯，比外面賣的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的干凈又衛(wèi)生，還沒(méi)有任何添加劑，一次也不要泡太多，想吃的時(shí)候就取出來(lái)一些蘿卜干泡一下，非常方便省事。

香辣蘿卜干的用料：、青蘿卜2個(gè)、辣椒面2勺、白糖1勺、雞精1勺、小米椒5克、香辣蘿卜干的做法。

步驟1、青蘿卜清洗干凈，無(wú)需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀

步驟2、放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后，（主要是殺水，不用密封，放盆里就可以，粗鹽或細(xì)鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太咸不好吃）

步驟3、放到通風(fēng)的工具中在太陽(yáng)底下曬到蘿卜卷曲，用手摸還有彈性時(shí)，就可以收起來(lái)儲(chǔ)存了，隨吃隨?。ㄟB續(xù)晴天的話，蘿卜干2-3天就曬成了。）

步驟4、蘿卜干放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開

步驟5、泡開以后用手?jǐn)D干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（家里沒(méi)有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機(jī)搗磨的）

步驟6、鍋里燒點(diǎn)熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

步驟7、大魚大肉再好吃，都不及一盤蘿卜干更下飯更開胃

步驟8、拌完后就可以馬上嘗一下咸淡，缺什么加什么，喜歡麻一點(diǎn)多加點(diǎn)花椒粉，喜歡甜一點(diǎn)多加一點(diǎn)糖就可以了，放入密封罐里等幾天食用味道更好更入味，立馬吃也好吃

步驟9、香辣脆爽，完成。