用料 ?實蛋
雞蛋(常溫) 10枚
堿(顆粒) 8克
自制實蛋的做法 ?
蛋
打勻放入顆粒堿，然后再打勻打勻打勻。做好做法(看顏色)
打勻后把上面的吃實泡沫濾出去，這樣做出的家常實蛋才細(xì)膩。(看顏色，實蛋加堿后蛋液顏色變深，做好做法桔紅色)
倒入涂了油的吃實容器內(nèi)，開鍋調(diào)火(***小火)放入鍋中開蒸，家常一定要小火，實蛋小?做好做法小?，8分鐘，吃實變成綠色的家常實蛋，悶幾天鐘就Ok了，實蛋此時的做好做法實蛋已成功。
蒸熟了，吃實變綠了
熱鍋冷油(20克左右)煎制已切成小塊的實蛋，煎制表面金黃可加入蒜蓉辣醬(喜歡重口味也可再加干辣椒或自制辣醬)，洋蔥絲，孜然，糖?，芝麻，香醋，最后放香菜碎出鍋，記住大火炒制。此時的我已經(jīng)吃完了，就剩這一小塊了，趕緊就照了一下。
一、蝦仁香蔥抱蛋
食材：鮮蝦250g、雞蛋4個、油適量、鹽適量、香蔥適量
做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽，蔥花攪拌均勻。鮮蝦去殼去頭尾，去除紗線。2、鍋內(nèi)下適量的油，加熱,倒入蝦仁煎到熟。3、將煎好的蝦仁加入到蛋液中,加入蔥粒。4、平底鍋加少量的油，加熱,倒入打好的蛋液,煎至兩面金黃即可
二、黃瓜雞蛋早餐餅
食材：黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個、鹽1茶匙、鹽適量
做法：1、黃瓜切丁，用料理機(jī)打成泥汁。拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。2、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開后，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。蓋上上蓋，餅和雞蛋成型卷起。3、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
三、虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。3、放入油鍋中慢火炸,炸至虎皮色時撈出。4、鍋內(nèi)留少許底油放入冰糖,小火熬到起大泡。5、放入炸好的雞蛋翻炒,炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。6、放入老鹵,加上各種香料。蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
四、肉餅蒸蛋
食材：餃子餡200g、雞蛋3個、蔥1段、蒸魚豉油1/2湯匙、香油2茶匙
做法：1、餃子餡平鋪在盤子里，用筷子戳均勻的洞。2、用勺子在肉餡上摁三個小坑，方便蛋黃固定不亂跑。3、用保鮮膜包好，用牙簽插幾個洞。4、出鍋后澆蒸魚豉油和香油，蔥花點綴即可。
五、琉璃蛋球
食材：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（面粉的三分之一）。
做法：1、面粉倒入開水?dāng)嚭?，待其冷卻后，加入雞蛋再次進(jìn)行揉和，并做成丸子備用。2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡**時撈出。3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）。4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。
