牛肉餃子餡的牛肉做法，牛肉餃子放什么菜好吃
牛肉洗凈剁碎，餃餡（用料理機(jī)攪成肉泥也行）。好吃一般不趕時(shí)間我都是牛肉手工剁的，覺(jué)得這樣口感更好
2.
剁好的餃餡牛肉泥，加適鹽、好吃生抽、牛肉老抽、餃餡料酒、好吃黑胡椒粉、牛肉姜末按一個(gè)方向攪打，餃餡泡好的好吃花椒水，分次少量的牛肉往肉泥里加，每加一次后還是餃餡按同一方向攪打，至水份吸收后再加，好吃千萬(wàn)不能一次性加完。水量多少具體沒(méi)有稱，攪打到肉泥看起來(lái)潤(rùn)潤(rùn)的、很有勁時(shí)即可，不能看到有水溢出，否則就是水加多了。如果水已經(jīng)加多，可適量添加一些土豆淀粉攪均。拌好后再加適量香油拌勻
3.
白蘿卜去皮切成細(xì)絲，（有工具的話也可以搓成絲） 加少量鹽拌拌，然后用沙布包好，擠出多的水份
4.
擠過(guò)水的蘿卜絲倒入肉泥中，加適量香菜末（沒(méi)有可用蔥花代替）加一小勺無(wú)味色拉油后按一個(gè)方向攪勻即可。（冰箱冷藏待包） 這個(gè)驟可在面團(tuán)醒好，準(zhǔn)備搟皮包制時(shí)操作，以免過(guò)早拌入，放時(shí)間久了蘿卜再出水
5.
200克中筋面粉，加70克開(kāi)水、30克涼水和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘以上。 我這是頭天晚上就和好的面團(tuán)加蓋室溫放置的，早上直接可以搟皮包制了
6.
包好了，開(kāi)水上鍋 蒸5分即可。 牛肉蒸時(shí)間久了會(huì)老，那樣就不好吃了
牛肉餃子餡怎么做好吃
你好，你不要把牛肉切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、麻辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
牛肉餃子餡怎么做好吃
加入比較多的蔥、姜末，花生油、醬油、生抽、花椒水，按一個(gè)方向攪，充分吸收水分
不忌口的話，可以攙點(diǎn)兒半肥的豬肉餡
如何做牛肉餃子餡好吃
牛肉餡餃怎么做的做法
拌牛肉餡：
1.買一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個(gè)干凈盆
2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里
3.拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續(xù)順一個(gè)方向攪打
7.韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦
調(diào)制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調(diào)制至關(guān)重要
9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，一定要用陜西本地出的香醋！這很關(guān)鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時(shí)候，用 滾燙的餃子湯沖開(kāi)，酸湯底料就調(diào)制好了
牛肉餃子餡太瘦怎么做好吃
很多人喜歡吃餃子,很多家里多是白菜肉、韭菜肉、香菇肉、玉米肉、三鮮、羊肉等等口味.少有牛肉餡的.牛肉餡很鮮美.不妨和我一起動(dòng)手試試.
食材食譜熱量：621.7(大卡)
主料
牛肉250克
方法/步驟
1
一剁餡
先來(lái)牛肉剁餡.現(xiàn)在很多家里有攪碎機(jī).如果只是一家?guī)卓谌顺?不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標(biāo)注的話,盡量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.
2
二加輔料及作料.
我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進(jìn)去.這里可以加些蛋清,另鹽、姜、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。
3
三加水拌餡,包起來(lái)
牛肉餡,很容易乾乾的,不好吃.最大的秘訣在于,調(diào)餡的時(shí)侯要在餡里打水.在調(diào)好的餡里加水,再攪拌均勻.調(diào)好后,就可以包起來(lái)了.
4
四煎或煮
這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯(cuò).味道鮮鮮的.吃了還想吃!
牛肉餃子餡怎么做好吃
香菇牛肉水餃
主料香菇250g
蒜薹50g
牛肉300g
面粉800g
調(diào)料食鹽適量
醬油適量
雞精適量
調(diào)和油適量
辣椒粉適量
香菇牛肉水餃的做法
1.將牛肉、香菇，蔥花，蒜薹切成碎末
2.鍋中倒油
3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料
4.盆中倒入面粉，中間挖洞，倒入溫水
5.用筷子和成面絮
6.柔成面團(tuán)
7.下劑子
8.桿成圓皮
9.餡料放入餃子皮中間
10.包成餃子
11.鍋中加入水燒開(kāi)
12.將餃子倒入水中，注意不要過(guò)多，容易粘連。 （或在鍋中放入些鹽，防止粘鍋）攪動(dòng)熱水，讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘在鍋底。 蓋上鍋蓋，等餃子飄起來(lái)就可以吃了。注：如果水沸后餃子沒(méi)有上浮，多加幾次冷水直到餃子飄起來(lái)
13.裝盤(pán)即可
不用自己做的餃子皮的話，也可以去買現(xiàn)成的餃子皮
希望我的回答對(duì)你有幫助
牛肉餡配什么菜做餃子比較好？~~
隨便介紹幾種，希望你會(huì)喜歡：
把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...
1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調(diào)味。
2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調(diào)味。
4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)）
材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克
調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水
時(shí), 擠干水份。
2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（1）拌勻成餡料。
3。 餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖
角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取
出放涼。
4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微
**，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收
干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。
牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2嫩肉粉也可用......>>
牛肉餃子餡怎么做好吃
1、把牛肉剁成末，越碎越好
2、熬花椒水，熬好之后晾涼
3、把花椒水倒入牛肉中，使勁打，打到看著很嫩為止
4、躲蔥姜，剁成末，放入牛肉中，再打
5、放入五香面，味精，一個(gè)雞蛋，油，鹽，再打，這樣應(yīng)該就差不多了
牛肉餃子怎么做才好吃
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個(gè)）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開(kāi)水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個(gè)雞蛋一起來(lái)打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進(jìn)調(diào)餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點(diǎn)是：鮮，爽口而不膩。
拌牛肉餡最主要的是讓牛肉嫩滑入味，這里跟大家介紹一下我的做法，以牛肉圓蔥為例：這個(gè)方法拌的肉餡嫩滑多汁，鮮香入味，希望對(duì)您有所幫助：
準(zhǔn)備材料
餡料：牛上腦肉300克，蔥頭1個(gè)（250克左右），白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量
制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備一塊牛上腦肉，洗凈后剁碎。上腦肉比較嫩，而且自己剁的肉餡更好吃，蔥頭去皮洗凈后切成碎末，取少許花椒粒，用熱水浸泡30分鐘左右，然后將花椒粒過(guò)濾出去，將蔥姜末切好。
2、將牛肉餡放到一個(gè)大的容器里，下面以同一個(gè)勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時(shí)針攪拌均勻，腌制一會(huì)。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蠔油提鮮調(diào)味。腌制好以后將蔥姜末放進(jìn)去，一邊倒入過(guò)濾的花椒水，一邊順時(shí)針?lè)较驍嚢?，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉餡粘稠就可以了。
3、然后就是放蔥頭和鹽，順時(shí)針?lè)较蚩焖贁嚢杈鶆?，這一步要準(zhǔn)備好面團(tuán)開(kāi)始包之前再做。
