吃貨可別錯(cuò)過(guò)，熟凍試試簡(jiǎn)單好做的黑虎好吃白灼黑虎蝦
又到了冬季，這個(gè)時(shí)節(jié)是又簡(jiǎn)吃蝦的好時(shí)節(jié)，對(duì)于身處內(nèi)陸的熟凍小伙伴來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的黑虎好吃就是選擇速凍的黑虎蝦啦，這里簡(jiǎn)單介紹一下美味又好做的又簡(jiǎn)傳統(tǒng)白灼的技巧。
黑虎蝦屬于淡水蝦中尺寸最大的熟凍品種，同時(shí)也是黑虎好吃蝦味最好的選擇之一吧，對(duì)比一下我的又簡(jiǎn)手指，黑虎蝦的熟凍尺寸和體積基本上是基圍蝦的1.5倍水平，如果你選擇更大號(hào)的黑虎好吃款式，可以有成人的又簡(jiǎn)手掌大小哦。
選擇速凍蝦，熟凍處理中的黑虎好吃最關(guān)鍵的步驟就化凍。化凍化得不好，又簡(jiǎn)吃起來(lái)冰凍蝦會(huì)覺(jué)得水綿綿的，不好吃?；瘍銮跋冗M(jìn)行沖洗，去掉冰塊。最簡(jiǎn)單的模式就是放在盤(pán)子里采用微波爐大火解凍，設(shè)置5分鐘，然后倒出在盤(pán)子里面的水，然后再次化凍5分鐘，用熱水泡的方法沒(méi)有這個(gè)辦法好用。
白灼蝦應(yīng)該是最容易的做法，解凍完畢后，首先放進(jìn)蒸格里面大火蒸煮即可，這里為了去除腥味，可以在下面蒸煮的水里放進(jìn)一片姜片，一點(diǎn)點(diǎn)大蒜。在完全蒸熟以后，倒出蒸鍋下層的水，姜片啥的都還留著呢，只是倒掉水。然后把上面一層蒸好的蝦放進(jìn)下面一層鍋中，放入蔥、姜、花椒，有的朋友還會(huì)加入一點(diǎn)點(diǎn)香芹，小心的澆上一點(diǎn)點(diǎn)紅酒或者料酒，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火稍微悶干，讓蔥姜蒜的和料酒的氣息，讓鍋里的白灼黑虎蝦去掉腥味。
烹調(diào)完成，起鍋裝盤(pán)。白灼黑虎蝦，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，回味甘香。最佳搭配還是需要調(diào)料汁。
最常見(jiàn)的調(diào)料搭配是香油加入姜醋的做法?？梢缘谷?勺子香油，一勺醋，一勺醬油，加入一點(diǎn)點(diǎn)蔥花和姜片
因?yàn)槭遣捎玫谋鶅鑫r，沒(méi)有事先開(kāi)背，去掉蝦線，那么在吃蝦的時(shí)候，就得小心處理，剝開(kāi)蝦殼，去掉蝦頭，清理蝦線。
搭配調(diào)料汁，美味甘香。
烹調(diào)中的注意細(xì)節(jié)：
1，需要注意化凍過(guò)程中的水分去除，不要變成水煮或者熱水泡，會(huì)影響口感水綿綿沒(méi)有彈性。
2，蒸煮細(xì)節(jié)，去除蝦的腥味，一定要考慮姜蒜，紅酒或者料酒，千萬(wàn)不要直接簡(jiǎn)單水煮，會(huì)覺(jué)得腥味很重。
3，因?yàn)椴捎玫谋鶅鑫r并沒(méi)有單獨(dú)的切開(kāi)和挑出蝦線，需要在剝蝦的時(shí)候仔細(xì)處理。
4，調(diào)味汁的搭配可以有很多口味搭配，個(gè)人喜歡香油多醋搭配一點(diǎn)點(diǎn)蒜蓉和蔥花的。
黑虎蝦的個(gè)頭較大，外殼偏硬、厚，蝦身飽滿壯碩，整體看著虎背熊腰，威武霸氣，故被稱為?黑虎蝦?，它的蝦青素含量較普通蝦大約高 20%，在內(nèi)陸很少能見(jiàn)到活的黑虎蝦，一般都是冷凍品，個(gè)頭大，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，吃起來(lái)很是過(guò)癮，八只蝦就足能做出一盤(pán)菜，色香味俱全，拿它做宴客菜也是極好的。
今天多媽就來(lái)分享這道蒜蓉粉絲蒸黑虎蝦的做法，從品珍鮮活商城購(gòu)買(mǎi)的生凍黑虎蝦冰少蝦大，蒸出來(lái)黑虎蝦顏色紅艷，香氣四溢，吃起來(lái)肉嫩味美，家人都很喜歡。來(lái)看看多媽是怎么做的吧！
取8只黑虎蝦解凍，用剪刀剪去是蝦須，剪開(kāi)蝦背，剔去蝦線，放到碗里用料酒和少許鹽腌制備用；
取一頭大蒜、半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒，洗凈去籽備用； 把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和紅椒也分別切碎備用； 小鍋上火燒熱，放上食用油，把蒜蓉放進(jìn)去炸香，再把青椒碎和紅椒碎也放進(jìn)去一起炸香，關(guān)火備用；
把泡軟的粉絲鋪在盤(pán)子里，蒸菜時(shí)一般都會(huì)有湯汁滲出底部放上粉絲，可以幫助吸收湯汁；把金針菇去根洗凈，撕開(kāi)后也鋪在粉絲上，金針菇脆嫩味鮮，做蒸菜也是很好吃的； 把腌好的蝦取出，將炒好的蒜蓉青紅椒塞到剪開(kāi)的蝦背里，塞得滿滿的； 依次塞好好所有黑虎蝦，擺放在金針菇上，黑虎蝦表面淋上蒸魚(yú)豉油；?
臻米折疊電蒸鍋通電，水箱裝上水，把擺好蝦的盤(pán)子放到蒸鍋里，蓋上蓋，通電后蒸18-20分鐘；
這款電蒸鍋10秒鐘就可以出蒸汽，通過(guò)透明的蓋子，可以看到蝦在鍋里的變化，顏色通紅，很是好看，平時(shí)不用的時(shí)候折疊起來(lái)也不占地方；如果是用普通蒸鍋，建議開(kāi)水上鍋蒸18-20分鐘，如果蝦比較小，可以縮短點(diǎn)時(shí)間。
1、制作這道菜所需要的蝦盡量個(gè)頭大一些，因?yàn)樘〉奈r剪開(kāi)蝦背也放不了太多蒜蓉；
2、此食譜中用到的蒸鍋是電蒸鍋，10秒鐘出蒸汽，如果是用普通蒸鍋，先將鍋里的水燒開(kāi)，再放蝦進(jìn)去蒸；
3、蒸蝦時(shí)會(huì)有湯汁，建議在蝦盤(pán)的底部鋪上粉絲，粉絲需提前泡軟，金針菇可加也可以不加；
4、食譜中的蒸魚(yú)豉油也可以換成生抽醬油，可以幫助去腥提鮮；
1、將買(mǎi)回來(lái)的黑虎蝦清洗干凈，開(kāi)背去除蝦線，剪掉蝦爪。
2、準(zhǔn)備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調(diào)味，將每種調(diào)味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3、鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出。
4、鍋中放少許底油,熱鍋后放入蔥、姜、蒜爆香，將剛剛調(diào)好的碗汁倒入。
5、將蝦放入慢燒,同時(shí)放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。
6、將做好的黑虎蝦擺盤(pán),撒上些許小蔥末,淋上鍋中湯汁即可。
