農(nóng)家大鍋菜
主料：時(shí)令蔬菜 豬五花肉 炸好的做大做好土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
農(nóng)家大鍋菜做法
1.首先把準(zhǔn)備好的時(shí)令蔬菜切成不規(guī)則的形狀備用，然后在把炸好的鍋菜土豆切塊，海帶切菱形狀，做大做好豆腐泡切塊，鍋菜皮渣切小塊，做大做好五花肉切片，鍋菜炸好的做大做好肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始腌制下低味，鍋菜倒入生抽一勺，做大做好料酒一勺，鍋菜蔥姜蒜粒然后用筷子攪拌均勻腌制10分鐘；
3.起鍋燒油，做大做好油溫3成熱的鍋菜時(shí)候下入八角爆香，在倒入腌制好的做大做好五花肉片翻炒幾下后，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復(fù)的鍋菜融合到起后，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉(zhuǎn)小火把肉燉煮15-20分鐘即可；
4.五花肉燉好后再依次下入海帶，做大做好土豆，豆角（時(shí)令蔬菜）燉煮5分鐘讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鐘后根據(jù)家庭人員多少加入適量的開水，這里一定是開水否則五花肉會(huì)醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后燉煮3分鐘即可；
6.最后開始調(diào)味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點(diǎn)香油，一點(diǎn)耗油，再下入蔥姜蒜粒最后下入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)皮渣攪拌均煮3分鐘即可出鍋美味完成（這里切記一點(diǎn)千萬不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
溫馨小貼士
1.大鍋菜的食材根據(jù)當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜添加，沒有特別的嚴(yán)格的要求喜歡吃什么就加入就可以。
2.大鍋菜的靈魂就是燉肉和炒醬這兩樣做不好大鍋菜沒有味道猶如水煮菜。
3.最后就是調(diào)味，萬萬不可加食鹽過多太多的食材都說半成品，如果加食鹽過多菜在吃的時(shí)候非常的咸記住以上也能做出美味的大鍋菜。
大鍋菜主要有大白菜，寬粉條，豬肉，海帶，豆腐，冬瓜等。大鍋菜又名熬菜，顧名思義，就是用大鍋?zhàn)龅牟?，一般直徑比較大的鐵鍋。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。
大鍋菜有哪些菜品
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，中國北方地區(qū)常見菜品之一，在北方地區(qū)(源起：河北省衡水市景縣廣川鎮(zhèn))較流行。
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。
大鍋菜的原料少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。
