我們生活里面吃的最多的肉食應(yīng)該就是豬肉了吧，豬肉的地方的菜吃法有很多，大家可以按照自己的品壇口味來選擇自己喜歡的吃法，一品壇肉就是地方的菜其中一種非常好吃的菜，那么一品壇肉的品壇做法是什么，可以給我們的地方的菜身體帶來哪些好處，下面就給大家解答一下，品壇大家一起來了解一下。地方的菜
一品壇肉是品壇哪個(gè)地方的菜一品壇肉是東北菜系，既好吃又營養(yǎng)，地方的菜肥而不膩，品壇吃后還余香薄口。地方的菜
一品壇肉的品壇營養(yǎng)價(jià)值豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的地方的菜半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。品壇一品壇肉可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
一品壇肉的做法1.將五花肉與瘦肉切成4 厘米見方;
2.蔥切段，姜切厚片;
3.腐乳用筷子弄碎;
4.勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒;
5.待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開;
6.再轉(zhuǎn)小火燉20 分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6 成熟;
7.壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止。
一品壇肉的制作技巧1.煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2.此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，三四開后小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。
以上就是關(guān)于一品壇肉的做法和營養(yǎng)介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道做一品壇肉最重要的就是要注意火候，只有火候掌握的好，才能把這道菜做的好吃，具體的做法上面已經(jīng)給大家介紹過了，大家可以自行的了解一下，可以按照上面的步驟來做一下，希望大家都可以學(xué)會這道菜。
1、老邊餃子
歷史悠久，據(jù)說已經(jīng)有一百多年的歷史了，已經(jīng)成為沈陽當(dāng)?shù)氐睦献痔柮朗持?。沈陽的老邊餃子館在全國都非常有名，來到這里一定要好好嘗嘗，它用料好，餡料是用特制的湯煸做的，吃起來口味醇香，鮮美可口。
2、殺豬菜
在東北地區(qū)，很普遍的一種特色菜肴，殺豬菜源于東北農(nóng)村，從前，農(nóng)村人殺豬之后把豬肉切成大塊放進(jìn)鍋里，加水，然后放上酸菜、血腸一起燉。殺豬菜是地道的傳統(tǒng)風(fēng)味，現(xiàn)在的殺豬菜在口味上有了很多的創(chuàng)新，更受歡迎了。
3、鍋包肉
作為一道經(jīng)典東北菜，傳統(tǒng)的做法用的豬里脊肉，將里脊肉腌制一下，然后裹上面衣下鍋炸，成菜色澤金黃，沈陽鍋包肉和一般用糖醋汁醬料做的鍋包肉比起來更加的香酥可口，也更地道。
4、李連貴熏肉大餅
在沈陽幾乎無人不知，無人不曉，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃。李連貴熏肉大餅用料講究，熏肉用10多種中藥熬煮成，煮成的熏肉很入味，香而不膩，大餅是用豬肉的湯加上面粉做的，所以他家的肉餅不管熏肉和大餅都很好吃，外酥里嫩，成為了沈陽特色小吃之一。
5、沈陽回頭
一種清真小吃，一般在沈陽街頭銷售，歷史悠久，在當(dāng)?shù)厥遣坏貌怀缘囊环N美味。將上等的面粉做成面團(tuán)，然后將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，把包了餡兒的面卷折成長方形，色澤金黃，口味酥香。
紅燜壇肉老豆腐
食材：豬肋條肉（五花肉）750克,老豆腐500克
調(diào)料：紅福鹵汁100克，東古老抽醬油70克,白砂糖10克,料酒15克,大蔥15克,姜10克,鹽15克,味精10克,大豆油25克,花椒3克,八角3克
做法：
1. 將五花肉洗凈，切成塊，用沸水焯透，撈出，蔥切段、姜切片、老豆腐切成厚片備用。
2、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，將焯好的豬五花肉塊放入鍋中，煸炒至金**，加入蔥姜段，加上東古老抽醬油，紅福鹵汁上色。
3、添入高湯1500克，加入鹽、糖、花椒、大料、倒入大砂鍋用慢火燉至酥爛。
4、把壇肉倒入鍋內(nèi)，放入老豆腐片燉到10分鐘左右，加入味精，燒至汁濃郁出鍋裝盤即可。
酸甜排骨
食材：雞蛋，排骨400克，番茄1個(gè)，香菜4瓣，生蛋黃1個(gè)，蔥，番茄醬，糖，醋，鹽，生粉。
做法：
1、各種材料洗凈，排骨切塊。
2、開火，水燒開，放入排骨，燒至半熟，撈起，過下冷水
3、撒點(diǎn)鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。
4、切粒
5、腌排骨這個(gè)時(shí)間，蔥切粒，番茄半個(gè)切片，半個(gè)去芯切粒，香菜切掉根部比較硬部分，把香菜葉，番茄片擺盤備用。
6、生粉加蛋黃，加一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌均勻，把腌好的排骨倒進(jìn)去攪拌至包漿均勻，準(zhǔn)備油炸。
7、倒油中火熱鍋后，放入排骨炸至微黃，再大火炸一下，撈干。
8、把油大部分倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)，放番茄醬，糖，幾滴白醋，攪拌燒開，倒入炸好的排骨翻炒均勻，讓每塊排骨都蘸滿醬汁，岀鍋前撒蔥粒翻炒下，裝盤，再撒點(diǎn)蔥粒和番茄粒上去,就完成了。
梅干菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜詳細(xì)步驟：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小時(shí)，再用清水將里面的小砂子淘洗干凈，然后切碎。
2.把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫后，調(diào)入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進(jìn)肉中。
3.撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分，趁熱抹上醬油.
4.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時(shí)候下入肉塊炸，炸肉的時(shí)候可以帶個(gè)頭盔，怕油濺到臉上。
5.炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出，再把炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡
6.泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀，切4毫米左右的片加入1個(gè)八角
7.鍋里留油，爆香生姜.倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下.接著烹入料酒1大勺再加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水加入10克白糖，雞精1/2小勺，梅干菜本來有鹽分，所以鹽就不需要放了。中火煮到鍋內(nèi)基本沒有水分就可以起鍋了。
8.將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中。
9.再把梅干菜和湯汁一起倒在上面，使梅干菜均勻的鋪在五花肉塊上
10.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制40分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然后把大碗和盤子一同翻轉(zhuǎn)，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盤中即可。
栗子燜杏鮑菇
| 食材 |
杏鮑菇 2枚；干香菇 5朵；胡蘿卜 1根；鮮板栗 1把；香蔥 1棵；蠔油 1茶匙；白砂糖 1茶匙；生抽 1湯匙；油 1湯匙；鹽 適量。
| 步驟 |
1、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發(fā)，去蒂后切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然后再剝?nèi)?nèi)層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2、炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然后把杏鮑菇放入電鍋的內(nèi)鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調(diào)入所有調(diào)料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋后撒上香蔥碎即可。
黃燜雞
用料
三黃雞半只新鮮香菇15朵青椒5根萵筍4根干辣椒 小米辣各5根生姜 蒜各3個(gè)五香粉3勺黑胡椒 孜然粉1勺
做法
第一步：三黃雞用水沖洗干凈后，把血水倒掉，開始研制，放3小勺鹽 ，料酒3小蓋 ，（就料酒瓶蓋）五香粉 2 3克 黑胡椒 孜然粉各1克 生姜5片 蔥段 鹽2小勺 （小勺就是那種很小很小的湯匙）生抽3勺 老抽1勺 攪拌均勻 放置20分鐘 等待入味
第二步：準(zhǔn)備輔料 大蒜3個(gè) 青椒5根 干辣椒 1小把 生姜1個(gè)切片 1把花椒
食材：新鮮香菇15朵切片 萵筍4根切塊
正式操作：1.鍋里放油 （比平時(shí)炒菜多2倍的油）2.熱鍋冷油下5塊冰糖 炒化（注意用小火 需要不停攪拌 避免炒糊）3.炒化后馬上下雞肉翻炒 這時(shí)可以開個(gè)大火 4.接著再放兩勺老抽調(diào)色 5.炒出香味后 撈出備用
鍋里留油 把輔料全部倒入 炒香后加入雞肉繼續(xù)翻炒
接下來 就需要倒入開水淹過3分之2的雞肉 然后把切好的香菇一并放入 翻炒一下 蓋上鍋蓋 煮10分鐘
準(zhǔn)備調(diào)汁：3勺生抽 1勺老抽 黑胡椒 五香粉各2勺 蠔油2勺 倒入碗中一半的清水 攪拌均勻備用
煮10分鐘后 接著放入萵筍
翻炒一下 澆上之前準(zhǔn)備好的醬汁 和5根小米辣翻炒均勻 蓋鍋繼續(xù)燜煮10分鐘
香菜 蔥段 青椒最后要收汁的時(shí)候放入
最后放入小粉大火收汁 再放2勺雞精 等鍋開了就可以起鍋裝盤
最后撒上香菜 一道黃燜雞就做好了
茭白紅燒肉
用料
主料五花肉750克茭白250克
輔料生抽45毫升料酒30毫升老抽15毫升八角2顆生姜片10克小蔥適量冰糖18克
做法
1.準(zhǔn)備茭白和五花肉
2.準(zhǔn)備調(diào)料（生抽，老抽，料酒，小蔥，生姜片，冰糖，八角）
3.茭白切滾刀塊后洗凈，五花肉洗凈后切塊
4.把五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.鍋內(nèi)水開后下入茭白焯水后撈起
6.熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
7.加入生抽老抽醬油
8.不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入八角，小蔥和姜片
9.倒入開水，水量差不多和食材平蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘
10.之后打開轉(zhuǎn)大火加入茭白
11.收汁后熄火出鍋
12.上桌
鯡海椒炒米豆腐
做法：
1、把米豆腐切成薄片，下到燒熱的菜油鍋里
2、煎制緊皮后盛出來
3、凈鍋放少許油，下鮮海椒并改小火炒香后4、加入米豆腐并用美極醬油、辣鮮露和少許的鹽調(diào)味5、撒入蒜苗末翻炒均勻，便可出鍋
蝦仁炒荷蘭豆
制作配料：荷蘭豆500克 明蝦400克 大蒜1個(gè) 生姜2片料酒1勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需的食材；
2、先來處理蝦，把蝦線挑出，從蝦的第三關(guān)節(jié)處，用牙簽剔除蝦線；然后把蝦頭跟蝦身分開，蝦皮剝掉；
3、荷蘭豆洗凈，去掉頭和尾；
4、大蒜和生姜切成絲備用；
5、鍋中加入植物油，油熱后放入姜絲炒出香味，再把頭放進(jìn)去翻炒至變色，用鍋鏟按壓蝦頭，炒出蝦油；
6、再把蝦仁加進(jìn)去一起翻炒，炒至變色之后，加入小半碗清水煮3分鐘左右，把蝦頭撿出來丟掉；蝦仁盛出來備用；
7、另起鍋加入少量植物油，油熱后加入蒜絲翻炒出香味，再放入荷蘭豆翻炒，從鍋邊淋入少量清水、鹽、翻炒至變色；
8、最后把蝦仁倒進(jìn)去翻炒均勻即可；
9、我們的蝦仁炒荷蘭豆就做好了，清淡爽口，好吃又吃不胖，高蛋白低熱量，減肥最適合吃了！
熊掌豆腐
用料
主料豆腐400克五花肉100克
輔料豆瓣醬15克白糖10克料酒1茶匙老抽1/3茶匙蔥6克大蒜3瓣生抽1/2茶匙食用油適量姜4克
做法
1.主要食材：豆腐、五花肉、豆掰醬、蔥姜蒜片。
2.豆腐切大厚片
3.五花肉切薄片。
4.切好的豆腐兩面薄薄沾一層干淀粉
5.鍋中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。
6.煎成金**撈出。
7.鍋中留底油，放入蔥姜蒜片爆香。（蔥留一些）
8.爆香調(diào)料后，放入肉片煸炒。
9.煸炒至五花肉變色并吐油放入豆醬
10.炒出豆瓣醬紅油后放入煎好的豆腐。
11.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。
12.加入清湯或水大火燒沸后改中小火煨十分鐘左右。
13.煨制十分鐘左右，放入剩余的蔥片開大火收汁
14.端起鍋?zhàn)?，不停晃動鍋?zhàn)臃乐拐村?，湯汁基本收盡即可。
蓮藕燉鴨條
用料
主料藕300g鴨腿500g
輔料油20毫升干辣椒5個(gè)啤酒一罐生姜4片八角4個(gè)陳皮少許生抽3湯匙老抽1湯匙白糖5克
做法
1.鴨腿泡清血水洗凈
2.用刀剔除鴨骨
3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.準(zhǔn)備調(diào)料（八角，生姜片，陳皮，干辣椒）
5.綽水后的鴨肉切成均勻條狀
6.蓮藕去皮洗凈切成小塊
7.熱鍋倒入油，油溫7分熱下入鴨肉，把鴨皮面全部朝下，轉(zhuǎn)小火
8.煎至鴨肉微黃出香味，推向一邊加入八角，生姜片和干辣椒爆香
9.加入陳皮和蓮藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均勻后加入一罐啤酒
11.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至鴨肉熟透
12.之后打開加入白糖調(diào)味收汁
13.燒至汁水濃稠后熄火出鍋
