1.鯉魚一條，清燉去掉魚鱗，鯉魚內臟，好吃魚鰓，清燉清洗干凈。鯉魚
2.鯉魚斬塊，好吃因為燉鍋小，清燉整個魚放不進去，鯉魚所以斬塊。好吃
3.準備蔥，清燉姜切片。鯉魚
4.燉鍋預熱放入食用油
5.加入蔥姜爆香
6.放入鯉魚略微煎一下
7.加熱水，好吃水要莫過魚。清燉大火燒沸，鯉魚大火燉出來的好吃魚湯才會是奶白色的。
8.加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁。
9.出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味。
10.成盤撒入蔥花即可。
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之后及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之后備用，然后給冬筍洗凈后切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上涂抹，靜置15分鐘，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開后，然后調成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優(yōu)秀。在鯉魚里面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
鯉魚可以直接買一整條，因為鯉魚個頭并不是很大，鯉魚在做的時候需要把魚鱗和內臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚的時候喜歡吃清燉的，覺得能保留鯉魚的鮮味，接下來我們了解一下清燉鯉魚的做法吧。
鯉魚怎么清燉好吃
鯉魚的營養(yǎng)是比較高的，而且鯉魚肉質還比較鮮嫩，那么鯉魚怎么清燉好吃呢？
準備鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗干凈。鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。準備蔥，姜切片。燉鍋預熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚略微煎一下，加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味，成盤撒入蔥花即可。
或者鯉魚掏出內臟，清洗干凈，然后肚子上面劃幾刀，放上姜片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鐘左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然后再把花椒撈出去，把魚放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃后，取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒出香味，然后加入適量水，放入煎好的鯉魚，大火燒開后，轉小火燉20分鐘左右，至湯汁變成奶白色即可。
正宗清燉鯉魚的做法
清燉鯉魚是比較營養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚的做法是什么呢？
鯉魚洗凈，去內臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據(jù)說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入姜片，老干媽，小火煮至魚熟，大約20分鐘?？焓鞎r放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鐘，出鍋。
或者鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。
鯉魚怎么燉好吃又簡單
鯉魚可以直接燉著吃，做法并不復雜，那么鯉魚怎么燉好吃又簡單呢？
首先開火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚撈出放入盤子中,在鍋中換入新油,開火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒過魚身為宜,十分鐘后,揭開鍋蓋放入適量香醋、將事先準備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。
注意不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態(tài)，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。
清燉鯉魚的最好做法
很多家庭都會選擇清燉鯉魚，因為好吃做法也不難，那么清燉鯉魚的最好做法是什么呢？
將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；加醋少許，即可食用。注意鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
魚肉含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質，其中磷的含量最高，海產魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由于維生素A性質活潑，易被氧化失活，故新鮮魚必須及時加工處理，以免對人體有益的營養(yǎng)素被破壞。
