雞肉可以做很多種家常菜，雞肉以下是好吃幾個(gè)常見的：
一， 宮保雞?。弘u丁炒配花生米和蔥姜蒜等調(diào)味，常菜口味微辣甜，雞肉非常香。好吃
宮保雞丁食材：
1. 雞脯肉 300克
2. 青紅辣椒 適量
3. 蔥姜蒜 適量
4. 花生米 適量
宮保雞丁做法：
1. 將雞脯肉洗凈，常菜切成小丁，雞肉加入適量鹽，好吃醬油，常菜料酒，雞肉淀粉攪拌均勻，好吃腌制二十分鐘。常菜
2. 青紅辣椒去籽切成小塊，雞肉蔥姜切成末，好吃蒜切成片。常菜
3. 將花生米炒熟備用。
4. 熱鍋冷油，加入雞丁翻炒至變色，撈出備用。
5. 將炒鍋洗干凈，倒入少量油，加入干辣椒和花椒粒爆香，加入蔥姜蒜炒香。
6. 加入青紅辣椒和雞丁繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，糖，醬油，料酒，醋，淀粉水翻炒均勻，最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出鍋。
二，香菇燉雞：把雞肉和各種蘑菇放入鍋中一起燉煮，口感鮮美。
香菇燉雞食材：
1. 雞肉 500克
2. 干香菇 10個(gè)
3. 蔥姜蒜 適量
4. 料酒 適量
5. 醬油 適量
6. 鹽 適量
7. 糖 適量
香菇燉雞做法：
1. 雞肉切成塊，用清水泡洗。
2. 香菇泡軟后，去蒂切成片。
3. 將蔥姜蒜切成細(xì)末備用。
4. 涼水加入姜片和料酒，將雞塊放入浸泡三十分鐘左右。
5. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜爆香，將雞塊加入煸炒至變色。
6. 加入適量清水，足夠淹沒雞肉，開小火煮到水開。
7. 放入香菇滾十五分鐘，加入醬油、糖和鹽，煮五分鐘。
8. 最后開大火收汁，起鍋裝盤，即可食用。
PS：香菇和雞肉都可以提前預(yù)處理好，這樣燒起來會更香，更好吃。
三，黃燜雞：將雞肉、土豆、胡蘿卜等食材一起燒制，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
黃燜雞食材：
1. 雞中翅 500克
2. 姜蒜末 適量
3. 蔥 適量
4. 干辣椒 適量
5. 料酒 適量
6. 豆瓣醬 適量
7. 黃酒 適量
8. 生抽 適量
9. 鹽 適量
10. 糖 適量
11. 清水 適量
黃燜雞做法：
1. 雞中翅去掉毛、洗凈、滴干，放入盆中。
2. 姜蒜末、蔥、干辣椒備好，干辣椒去掉蒂，切段。
3. 鍋內(nèi)倒入適量油，加入干辣椒煸炒出香味，將干辣椒倒出備用。
4. 再將鍋里的底油加熱，將雞煸炒至變色，加入適量的料酒去腥，轉(zhuǎn)至炒香。
5. 加入豆瓣醬、姜蒜末炒出紅油，再加入水，水最好淹過雞肉。
6. 倒入適量的黃酒，放適量的鹽和糖，生抽調(diào)味。煮至湯汁收濃。
7. 放入事先煸炒過的干辣椒和蔥段，繼續(xù)煮至雞塊熟透，湯汁變稠即可。
PS：可以根據(jù)個(gè)人口味添加食材，如土豆、胡蘿卜等。
四，白斬雞：一種經(jīng)典的中式菜品，將雞肉放入熱水中煮熟，口感柔嫩。
白斬雞食材：
1. 去毛雞 1只（約1.5-2kg）
2. 姜、蒜、蔥、香菜適量
3. 料酒 適量
4. 鹽 適量
白斬雞做法：
1.將雞洗凈，去毛，去內(nèi)臟，備一只大鍋將水倒入，大火燒開，放入雞，水面要淹過雞身，加入料酒，蔥段，老姜（能去腥），小火煮30分鐘。
2. 把煮好的雞放入冰水中過冷水浸泡5-10分鐘，使肉質(zhì)更加嫩滑。
3. 拿出雞，瀝干水分，抹勻鹽，抹上雞油，均勻涂抹白胡椒粉。
4. 把雞在沸水中快速燙一下，水開后燒上一分鐘左右，澆上熱油即可。配上姜蔥醬和香菜調(diào)味，口感更佳。
PS: 油溫一定要高，用2大匙熱油澆在雞皮上后皮肉鮮美。
除了以上幾種，還有很多其他的雞肉家常菜，可以根據(jù)自己的口味選擇。
云南汽鍋雞。
選用上好的走地土雞，在汽鍋里慢慢蒸，中間不加一滴水，升騰的蒸汽慢慢萃取雞肉的精華，幾個(gè)小時(shí)的等待，把雞肉的極致美味和營養(yǎng)最終凝結(jié)成了一鍋原汁原味的清雞湯。德州扒雞。
作為山東的著名美食特產(chǎn)，德州扒雞比較干爽，具有五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓的特點(diǎn)。味道比較濃郁，雞肉鮮嫩味美。三杯雞。
所謂三杯一般是指：一杯油，一杯醬油，一杯米酒。制作全過程不加一滴水，用雞肉本身的油脂來烹調(diào)雞肉。三杯雞味道濃郁香醇，滋味全吸附在雞肉里，非常的美味。新疆大盤雞。
新疆大盤雞一般選用嫩滑的雞腿肉，加上酥軟的馬鈴薯塊，還有鮮香的小番茄，香辣之余還酸甜濃郁。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。白斬雞。
在中國的南方，雞肉大多數(shù)時(shí)候沒有濃烈香辣的配料，就是簡單的水煮，保持雞肉鮮嫩的原味，加點(diǎn)蘸料就非常的鮮美。鹽焗雞。
同樣是利用雞肉本身鮮美滋味的一道美食。把整個(gè)雞放入炒熱的粗鹽中，在時(shí)間的作用下，熱力把雞肉慢慢焗熟，海鹽的滋味也慢慢滲透入雞肉。金黃的鹽焗雞就呈現(xiàn)在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉質(zhì)，滿口濃香。最好的吃法就是直接上手撕雞，咬一口，香味真的可以在口腔里繚繞好久。怪味雞。怪味雞的味道又麻又辣又甜還帶點(diǎn)酸味，吃時(shí)百味交陳，所以有“怪味”之稱。葫蘆雞
制作時(shí)分清煮、蒸和油炸三道工序，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的完整形態(tài)，因成品外形像個(gè)葫蘆所以得名。小雞燉蘑菇。
東北著名的燉菜。雞肉的鮮嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增長，加上熱乎的口感，是抵御寒冬的好滋味。燒雞。
燒雞是很受中國人喜歡的一道美食。比較著名的有河南道口燒雞和安徽符離集燒雞，山東的德州扒雞其實(shí)也差不多。
