你好
鱈魚是鱈魚目前世界上捕撈量最大的魚類之一，因為它的燉才單不僅營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細嫩且少刺，好吃適合多種人群，又簡具有非常好的鱈魚食用價值和經(jīng)濟價值。很多人都只是燉才單在各種料理店和各大餐館食用過，但其實鱈魚的好吃家常做法也非常容易，讓我們一起來看看吧。又簡
鱈魚怎么做好吃又簡單
做法：醬香煎鱈魚
材料：準備一塊鱈魚、鱈魚醬油1茶匙、燉才單五十克荷蘭豆、好吃白胡椒粉少許、又簡鹽少許、鱈魚油、燉才單糖適量。好吃
步驟：
1、先把鱈魚用鹽和白胡椒粉腌制一刻鐘左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線。
2、在鍋中油熱后放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調(diào)入醬油。
3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。
功效：醬香煎鱈魚口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳肴，而且還具有非常好的溫補效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這里需要注意的是，選擇的鱈魚一定要是新鮮上等的，這樣做出來的食譜營養(yǎng)價值才會更高。
鱈魚的家常做法大全
一、清蒸鱈魚
食材：鱈魚、料酒、鹽、老姜、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚豉油
做法：
1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右。
2、鱈魚上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開后把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
二、土豆鱈魚餅
食材：鱈魚、胡蘿卜、土豆
做法：
1、鱈魚去皮剁碎，姜切片。（鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發(fā)白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒有那么白的，很有可能就是油魚。）
2、鱈魚肉末用姜片腌15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。
3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉(zhuǎn)小火，將胡蘿卜炒熟。
4、鱈魚肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。
5、鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型后翻面，烙熟出鍋即可。
三、紅燒鱈魚
食材：鱈魚、蔥段、蒜瓣、姜絲、醬油、醋、食鹽、料酒
做法：
1、鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。
2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋后會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。
3、將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉(zhuǎn)另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋。
4、將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉(zhuǎn)魚塊一次；翻轉(zhuǎn)后就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒盛盤即可。
鱈魚有哪些營養(yǎng)價值
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP！在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
食用鱈魚要注意什么
1、鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。鱈魚解凍的時候不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
2、目前市場上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來冒充鱈魚而這些其實都是油魚，食用后容易造成腹瀉，所以在購買時要注意辨別。
3、剩余的鱈魚需要保存，在鱈魚身上涂抹上一些食鹽，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。在保存的時候一定要選擇冷凍的方式，為了去除香味，可以選擇用鹽和保鮮膜來保存。
鱈魚的做法就先講到這里了，它的做法并不難，喜愛美食的朋友可以在家中嘗試一下哦。不過市場上有很多偽劣鱈魚，大家在購買的時候一定要學會辨認，可千萬不要買錯哦。
望采納祝你好運
鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟價值。那鱈魚怎么做好吃呢，我為您來分享下。
鱈魚怎么做好吃紅燒鱈魚
材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。
做法1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
1.鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
2.鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
3.煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的`水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
4.紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當?shù)募右稽c點即可。
清蒸鱈魚
材料主料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。
做法1.將鱈魚洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
麻辣鱈魚
材料主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。
做法1.將雪魚過油，炸至金**取出，胡蘿卜、青椒切絲。
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
香菇蒸鱈魚
材料：鱈魚200克(在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以。)、小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚豉油本身就是咸的。)
步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。
步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4：整個制作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
番茄澆汁鱈魚
材料：鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，淀粉適量，白胡椒粉適量。
做法1、鱈魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎
2、在銀鱈魚表面涂薄薄沾一層淀粉
3、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎
4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤中
5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸
7、煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可
8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可
