做法
1、河南將肉切成條狀或塊狀，小吃用老抽，蒸鹵五香粉，河南姜片，小吃蔥段，蒸鹵料酒腌15分鐘。河南
2、小吃用蒸鍋燒水，蒸鹵將細切面上鍋，河南水沸后中火蒸15分鐘。小吃
3、蒸鹵用另一灶開始炒菜。河南熱鍋倒油少許，小吃放肉進鍋，蒸鹵炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。
4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關(guān)火即食。
燴餅是河南滑縣和濮陽縣的特產(chǎn)，在留固及濮陽周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)非常盛行。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，也可炒可燴。八珍燴餅，所謂八珍是指燴餅中用到的八種配菜。這里用的配菜不局限我所說的這幾種，可以根據(jù)家人喜好靈活掌握。配菜越多，營養(yǎng)越均衡，口味越豐富。燴餅的做法簡單快捷，忙碌的上班族或是想偷個懶兒的主婦們不妨試試看，別看做法簡單，味道絕不遜色。燴餅在衛(wèi)輝的農(nóng)村地區(qū)又叫熬饃，過去把吃不完的薄饃切成片狀。放在鍋里和白菜粉條等煮在一塊。簡介編輯燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養(yǎng)豐富的燴餅。方法一荷蘭豆、西紅柿、油餅、蒜、油、鹽做法1.油餅切成細條，荷蘭豆去筋洗凈瀝水、西紅柿切片。燴餅燴餅2.燒熱油爆香整粒的蒜（多放點可以，很好吃的），放荷蘭豆翻炒至通體碧綠，放油餅條翻炒均勻。3.添水到所有材料一半，放西紅柿片進去燒開，改中火燜至油餅變軟，然后開大火收湯。如果覺得不夠滋味可以放少許鹽。方法二燴餅所需的原材料如下：主料：烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐干、白菜、雞蛋、清燉牛肉配料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油配菜不局限上面所說的幾種，可以根據(jù)家人喜好靈活掌握。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好，營養(yǎng)就越均衡。所以我做這種燴或炒的飯（如什錦炒餅、什錦炒飯等），通常都盡可能多選擇幾種配菜。制作步驟各式燴餅各式燴餅(19張)1、木耳用清水泡發(fā)，洗凈，摘去硬蒂，撕成小朵；燴餅燴餅2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈，切絲；3、胡蘿卜洗凈去皮，切片；4、柿子椒洗凈，去籽，掰成小塊；5、西紅柿洗凈切小塊；6、豆腐干切絲； [1] 7、白菜洗凈切塊；8、雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟后盛出備用；9、烙餅切成一指寬的條，也可以切成菱形塊。所有原材料都處理妥當(dāng)，就可以架鍋開炒了。鍋中熱油，先放入蔥花煸炒出香味，然后依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。向鍋中加入牛肉湯（沒有牛肉湯加清水）沒過蔬菜至少2個手指指節(jié)，并將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開。湯燒開后放入白菜和炒好的雞蛋，加入醬油和鹽調(diào)味，翻拌均勻。 注：白菜后放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養(yǎng)素流失。隨后加入烙餅，翻拌均勻。略煮1、2分鐘，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關(guān)火出鍋。燴餅燴餅[2] 燴餅主料：小麥面粉300克,白菜400克輔料：蝦米2克調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油25克,香油10克,花生油50克素燴餅的特色正宗燴餅正宗燴餅(13張)此餅湯汁鮮濃，清淡適口。素燴餅的做法：1.將蔥洗凈切成末備用；將面粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團，搟成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5厘米、粗0.5厘米左右的絲。2.將白菜擇洗干凈，切成細絲；海米洗凈，切碎
。3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸后放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時，放入味精，淋入麻油，拌勻即成。素燴餅的制作要訣1.海米即為蝦米；因水發(fā)海米需一定時間，所以在做這道菜之前應(yīng)把海米先水發(fā)好，以免浪費時間。2.麻油即為香油。河南小吃燴餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：河南小吃工藝：熬煮氽燉燴燜法燴餅的制作材料：精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水發(fā)黃花菜250克，水發(fā)木耳50克，水粉條250克，大料粉、味精少許，時令青菜適量。燴餅的特色：鮮香利口，餅軟湯濃。教您燴餅怎么做，如何做燴餅1.將面粉倒入盆里，用500克溫水和成軟硬適中的面團，搟成大片，抹上一層植物油，撒上大料粉，隨手卷起，分成5個面劑，搟成0.3厘米厚的圓餅，放入平底鏊內(nèi)，烙至起花時翻個身，待餅熟后切成5厘米長、0.6厘米寬的條備用。2.鍋內(nèi)加入適量的高湯，煮沸后把切好的餅放入，蓋上蓋，用大火燴2分鐘，隨后放入切好的熟羊肉、黃花菜、木耳，待湯沸起，再放入水粉條、味精，出鍋時淋上小磨芝麻油。燴餅的制作要領(lǐng)：1.面餅要搟得厚薄均勻；2.切條時要均勻。
