蟲(chóng)草枸杞豬心湯
主料：
豬心1只
蟲(chóng)草15根
枸杞10g
輔料：
鹽2小勺
雞精1/2小勺
蔥姜適量
酒5ml
白胡椒粉適量
?豬心?
操作步驟
1.將豬心洗凈切成薄片，浸泡在水中。肺肺法
2.蟲(chóng)草用溫水浸泡片刻。心草
3.將豬心片放進(jìn)開(kāi)水鍋中，豬心加蔥姜和酒。肺肺法
4.焯去血水。心草
5.撈出后沖洗干凈。豬心
6.沖洗過(guò)的肺肺法豬心重新放進(jìn)砂鍋中，放進(jìn)浸泡好洗凈的心草蟲(chóng)草，加適量的豬心水
7.蓋上鍋蓋小火燉2小時(shí)左右。
8.至豬心熟透。肺肺法
9.放入洗凈的心草枸杞。
10.蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘左右。豬心
11.加鹽和雞精調(diào)味。肺肺法
12.撒上一點(diǎn)白胡椒粉就可以了。心草
肺夾湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，口感清淡不腥,湯鮮味美，愛(ài)喝湯的朋友可以試試了。
原料：
羊肺（羊肺是市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)煮熟的，建議大家購(gòu)買(mǎi)這種，能節(jié)省很多前期處理時(shí)間）、大蔥、大姜。
制作方法
1、首先我們把原料改刀，羊肺從中間切開(kāi)，把里面的雜質(zhì)去除，然后切薄片備用。大蔥斜刀切成馬蹄蔥，姜切成姜絲備用。
2、鍋上火，加入適量的清水，然后下入羊肺，加入適量的料酒，放入羊肚汆水，水開(kāi)后，倒出肚肺控水，用清水沖洗干凈。
3、鍋上火，加入適量的色拉油，下入蔥姜炒香，下入肺翻炒，也可以加豬油來(lái)炒制，豬油燉出的糖更鮮美濃白。
4、肺炒香之后加入適量的清水，大火燉肺，燉制肺顏色發(fā)白，加入半勺胡椒粉，然后繼續(xù)燉制，待湯色濃白，看著比較粘稠的時(shí)候，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋，出鍋后撒入香菜、香蔥即可食用。
制作肺加湯需要注意以下三點(diǎn)：
1、燉湯要一次性加足水，中途不宜加水，會(huì)影響湯的顏色和鮮味
2、湯燉濃白的時(shí)候再加鹽調(diào)味，鹽下入太早會(huì)影響湯的顏色
3、在食用的時(shí)候也可以加少許的辣椒油
燉的話(huà)，大火15-20分鐘即可！
建議炒著吃，
先開(kāi)水沸煮，去掉豬心肺上里的殘血，再撈出來(lái)，切成片或塊，
下油鍋翻炒，這時(shí)候，就是展現(xiàn)平時(shí)炒菜技術(shù)了，建議發(fā)辣椒，微辣就好，如果你喜歡很辣的，那就看自己愛(ài)什么口味，自己把握，竟量少放醋或其他去味佐料，竟量保持讓豬心肺味道透露出來(lái)。（提鮮的，大蒜，味精等可以適量放入）
