前言
下午買了小青菜,準備清炒的肉絲,等到準備做飯時,炒青菜最弟弟說他想吃辣椒炒肉,正宗于是雙椒就有了這道雙椒肉絲炒青菜了
材料
主料:小青菜200g、豬肉50g、肉絲青椒2個、炒青菜最尖椒6個;
輔料:油適量、正宗鹽適量、雙椒生抽適量、肉絲蔥姜適量、炒青菜最南德調(diào)味料適量、正宗雞粉適量
雙椒肉絲炒青菜
1
豬肉洗凈切成絲
2
青椒洗凈取締切絲
3
尖椒洗凈切絲
4
青菜清洗干凈
5
蔥姜切絲
6
熱鍋涼油,雙椒油熱后倒入蔥姜爆香
7
倒入肉絲炒至變色,肉絲調(diào)入料酒翻炒
8
倒入少量清水,炒青菜最加蓋燜1分鐘
9
倒入青椒和尖椒翻炒
10
調(diào)入生抽翻炒
11
倒入青菜翻炒均勻
12
調(diào)入鹽、南德調(diào)味料和雞粉翻炒均勻,即可
小貼士
炒肉時調(diào)入料酒可以去腥
1、把肉切薄一些,并且厚薄一致。炒肉時大火急烹,攪動幾下變色就烹醬油,然后放蔬菜。2、提前腌制,放一點兒鹽、醬油、淀粉拌勻、再放一點兒油。炒前先過油,再炒就是
嫩的。
3、關鍵點:變色就行,基本是半熟。
第一、準備適量雞胸肉,用清水洗凈;再準備適量青椒和紅椒,洗凈后備用。
第二、將雞胸肉切成條,青椒和紅椒切成絲,這種切法比較容易炒熟,特別容易入味。
第三、準備適量蔥,姜,蒜,將它們洗凈后切碎,放入盤中,和雞胸肉放一起,加入適量鹽,雞精,五香粉,料酒,腌制15分鐘。
第四、炒鍋中放入適量油,油熱后,將雞胸肉放入鍋中炒香。腌過的雞胸肉,不用再放其他調(diào)料,看到雞胸肉變色,就差不多。
第五、將準備好的紅椒絲倒入鍋中,和雞胸肉一起翻炒均勻。
第六、將準備好的青椒肉絲也倒入鍋中,一起翻炒。
第七、炒至青紅椒微微變軟之后,放入適量鹽,雞精,五香粉,攪拌均勻。
第八、加入適量生抽增色,加入少許清水,防止粘鍋。
第九、出鍋裝盤,還可以準備適量小蔥,洗凈后切成圈兒,撒在上面就可以吃了,真的特別美味,家里人吃了都說好。