簡(jiǎn)單好學(xué)家常菜，好學(xué)不知道吃什么，菜不吃一定要看。知道
1、簡(jiǎn)單家常家常豆腐
油溫七成熱，好學(xué)倒入豆腐煎至兩面金黃，菜不吃鍋中留油，知道爆香蔥蒜，簡(jiǎn)單家常倒入青紅椒、好學(xué)木耳翻炒，菜不吃倒入豆腐、知道兩勺生抽、簡(jiǎn)單家常半勺老抽、好學(xué)一勺蠔油、菜不吃鹽、雞精調(diào)味，加適量水淀粉，小火煮開(kāi)，大火收汁即可。
2、腐竹娃娃菜
3、牛肉滑蛋
牛肉片、生抽、淀粉、料酒各一勺，腌制15分鐘，油熱下，牛肉炒至變色，雞蛋、蔥花、少許鹽攪勻，油熱下鍋煎片刻，倒入炒好的牛肉翻炒均勻即可。
4、酸甜櫻桃肉
雞胸肉切塊兒，適量鹽和黑胡椒粉，一勺料酒，打一個(gè)雞蛋抓勻，腌八分鐘，一勺淀粉，一勺面粉均勻都裹上番茄沙司，白醋、白糖各一勺，半勺生抽，適量清水拌勻，油熱下鍋炸，炸至金黃酥脆，撈出留底油倒入調(diào)好，汁熬制，濃稠冒泡，放炸好的里脊翻炒均勻即可出鍋。
九款好吃的家常菜
一、辣子雞丁:
1、 雞胸肉切丁加姜一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油少許鹽和胡椒粉，一勺淀粉抓勻腌制半小時(shí)；
2、 熱油下雞丁肉炸至金黃后撈出，防止油濺到自己大概七八分鐘；
3、 油溫再升高一點(diǎn)后，復(fù)炸一遍，顏色更深后撈出；
4、 留底油下蒜末，花椒干辣椒炒香，倒入雞肉??；
5、 翻炒均勻后加兩勺白芝麻，一勺蔥花翻炒香即可。
二、可樂(lè)雞翅：
1、 準(zhǔn)備食材加一勺料酒姜片腌制10分鐘；
2、 煎制金黃，下姜蒜要，加半瓶可樂(lè)，加兩勺生抽，加半勺蠔油，加半勺老抽加年糕。
三、鍋巴肉：
1、 里脊肉切片，加入半勺鹽和胡椒粉，一勺料酒蔥姜抓勻腌制10分鐘；
2、 土豆淀粉加水靜置半小時(shí)，倒掉表面水肉片均勻裹上；
3、 下鍋炸至定型油溫升高復(fù)炸一遍；
4、 鍋牛油倒入鍋包汁煮開(kāi)，加入配菜和鍋包肉翻炒均勻。
四、糖醋排骨：
1、 兩勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺醋，一勺白糖攪拌均勻備用；
2、 排骨涼水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出鍋放少許油；
3、 放入冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入醬汁翻炒均勻；
4、 放入蔥段姜片加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，大火收汁出鍋撒上白芝麻即可。
五、虎皮青椒：
1、 兩勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺淀粉，一勺白糖半碗清水?dāng)噭颍?/p>
2、 油熱放入辣椒煎出虎皮；
3、 蒜末小米辣爆香加一勺老干媽，炒出醬香味，放入辣椒翻炒均勻；
4、 倒入醬汁，煮至濃稠即可出鍋。
六、紅燒豬蹄：
1、 豬蹄涼水下鍋加蔥姜，料酒焯水撈出油熱放入冰糖小火熬出糖色；
2、 倒入豬蹄翻炒均勻，加入所有香料；
3、 加三勺生抽一勺蠔油，一勺料酒，兩勺老抽翻炒均勻；
4、 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，中小火燉煮一小時(shí)左右，大火收汁即可。
七、魚(yú)香肉絲：
1、 一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉絲；
2、 調(diào)魚(yú)香醬汁：兩勺生抽，兩勺醋，兩勺白糖，一勺蠔油，一勺淀粉一勺紅油豆瓣醬，半碗水?dāng)噭颍?/p>
3、 牛肉肉絲滑熟盛出，蒜末炒香
4、 青椒，胡蘿卜木耳絲炒軟，放入肉絲，倒入魚(yú)香醬汁，煮至湯汁濃稠即可。
八、香辣雞爪：
1、 雞爪加入蔥姜料酒焯水撈出；
2、 一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺黃豆醬拌勻 ；
3、 油熱炒香蒜片小米辣，倒入雞爪翻炒上色；
4、 倒入醬汁炒勻，加水沒(méi)過(guò)雞爪，中火燉煮20分鐘完成。
九、辣椒炒肉：
1五花肉小火炒出油脂，放入蒜末爆香，放入辣椒炒出香味；
2、加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，加少許鹽，白糖翻炒均勻即可。
XO醬爆炒蝦仁筍瓜
原料： 鮮蝦 1小盤(pán) 筍瓜 1條 XO醬 1大勺 紅椒 半個(gè) 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 鮮蝦去殼后， 從刀背上剝開(kāi)去除蝦線； 再放入鹽、料酒、淀粉和姜末， 拌均勻腌制一下； 3. 筍瓜放入碗中， 加入適量的鹽， 拌均勻腌制一下去除部分汁水；4. 鍋中放入少許油， 放入筍瓜進(jìn)去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出來(lái)； 5. 熱鍋涼油， 放入腌制好的蝦仁進(jìn)去翻炒； 6. 蝦仁變色后放入剛炒過(guò)的筍瓜繼續(xù)翻炒； 7. 再加入一大勺XO醬； 8. 繼續(xù)翻炒， 最后加入點(diǎn)紅椒片翻炒均勻即可。
西芹胡蘿卜炒雞片
原料：雞脯肉 1小盤(pán) 西芹 3片 胡蘿卜 1根 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 雞脯肉片加入適量的鹽、淀粉、生抽等調(diào)味料拌均勻， 腌制一下；3. 燒鍋開(kāi)水， 加入點(diǎn)鹽和幾滴油，放入西芹進(jìn)去焯煮一下備用； 4. 熱鍋涼油， 放入雞肉片進(jìn)去翻炒； 5. 翻炒雞肉片變色后加入胡蘿卜片進(jìn)去翻炒； 6. 翻炒幾下后加入西芹片進(jìn)去翻炒；7. 最后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻；8. 盛入盤(pán)中。
