酸菜水煮魚的酸菜水煮做法
1.大頭魚魚身片成魚片，魚頭魚骨部分斬塊備用（市售水煮魚調(diào)料包中有腌魚料，酸菜水煮用來腌魚片）
2.其它材料大集合。酸菜水煮姜切片，酸菜水煮蒜輕拍，酸菜水煮黃瓜去皮切塊備用
3.起油鍋，酸菜水煮下姜蒜爆香
4.倒入魚頭和脊骨部分煎炸至微黃上色
5.加入市售調(diào)料包的酸菜水煮調(diào)味料和辣椒粉，翻拌均勻
6.倒入清水沒過魚塊
7.市售酸菜一包
8.切下半棵酸菜，酸菜水煮尾部橫豎各切幾刀，酸菜水煮沿刀口撕開，酸菜水煮再改成小段
9.放入鍋中燉煮
10.加入黃瓜塊（最好吃最好吃的酸菜水煮是黃瓜塊?。?/p>
11.加入干辣椒幾個（餅家嗜辣。酸菜水煮吃不來的酸菜水煮不放。因為本身市售水煮魚調(diào)料已經(jīng)是酸菜水煮麻辣的）
12.加蓋燜煮十幾分鐘
13.關火，撈出魚塊和配菜，酸菜水煮湯汁留用
14.平鋪排入魚片（注意這里是重點！關火后再平鋪放入魚片）
15.全部擺好后再開火煮沸，這樣魚肉就不會卷成棍兒了。煮幾分鐘即可關火，這樣魚肉才嫩
16.香菜切長段擺在表面
17.坐一鍋熱油，往香菜上淋一圈，滋滋作響
18.拌勻，打開空調(diào)，開吃
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！
食材明細
主料
草魚1條
香菜碎少許
辣椒尖5個
酸菜適量
蔥花適量
輔料花椒粉一小勺
花椒油一小勺
鹽適量
魚露幾滴
麻辣水煮魚調(diào)料150g
酸辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
水煮酸菜魚的做法步驟
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1
將草魚片成薄片，魚骨切段
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2
加入鹽、魚露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味
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3
酸菜洗凈切碎，辣椒切碎
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4
倒入油鍋爆香
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5
加入150g麻辣水煮魚調(diào)料
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6
翻炒出香味
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7
加適量清水
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8
煮至沸騰
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9
先下魚頭、魚骨、魚尾煮熟，再下入魚片煮熟即可關火
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10
出鍋前撒上香菜碎、蔥花裝飾下
來自 美食天下?蟲子の膳坊?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜家常菜?
