把沼蝦洗凈，沼蝦之招剪去蝦須，何做好吃剔除泥腸，沼蝦之招備用

熱鍋冷油，何做好吃放了生姜和蒜爆香

倒入沼蝦翻炒，沼蝦之招淋入少許老酒除腥

待蝦變色后倒入老抽和生抽，何做好吃翻炒后加少許糖調味

湯汗略收后加鹽，沼蝦之招如果生抽加多的何做好吃話可不必再加鹽，最后灑上蔥花和薄荷裝飾后出鍋

小河蝦帶皮吃營養(yǎng)價值高很補鈣，沼蝦之招在家吃小蝦最佳方法就炸的何做好吃吃，那么如何才能把小蝦炸的沼蝦之招又酥又脆呢?聚餐網整合了三種炸小蝦的方法，其實原理都是何做好吃一樣的，只是沼蝦之招添加的配料不同，分別是何做好吃加入面料，雞蛋液，沼蝦之招還有淀粉，下面把這三種炸小蝦酥脆的制作方法分享給大家。

炸小蝦又酥又脆三種方法：

小蝦怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液

1、先把買來的小蝦放在水里靜泡一會，清洗干凈。

2、把洗干凈的小蝦瀝干水分后放在一個盤子里，里面打二個蛋心，攪拌均勻，放些鹽、放點料酒、放點十三香、在放點淀粉然后把攪拌均勻。

3、鍋里放些油，油七成熱倒入小蝦炸到金**撈出。

4、小蝦炸一遍后再炸一遍，這樣做出來的小蝦特別香酥脆。

小蝦怎么炸又酥又脆技巧：加面粉

1、小蝦洗凈控水，水控得越干越好，漏盆控了一會水后我又用廚房紙巾吸了吸水。

2、先加鹽攪拌均勻，再加面粉均勻攪拌

3、油溫約七八十度加入小蝦，根據自己倒的油量多少放入蝦，500g蝦我用了約200ml油分了兩次炸。

4、中大火炸，中間用筷子攪拌一下，炸七八分鐘就好了。

小蝦怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉

原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，干淀粉、鹽、胡椒粉適量。

1、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干淀粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘入味。

2、平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦盡量不粘連，定型以后小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。

蝦已經炸制得超酥脆，是連殼都是可以吃的那種，而且雖然有很多蔥但卻沒有什么蔥味，吃起來都是餅的油香和蝦的鮮香，超美味的呢!為了保留蝦餅的鮮美，吳川的炸蝦餅在制作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的鮮美，吃的時候，蘸點椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生吃的生菜，清淡蝦餅的熱氣。炸蝦餅，外邊又酥又香，嘎吱一聲入口之后，新鮮蝦肉的甜香很快就充滿了口腔，非常美味!蝦餅制作看似簡單，其實要做好也是不容易的，蝦放多了，不易做成團，放少了又不夠味。

小河里的蝦是最為有營養(yǎng)的，小河蝦外殼薄且軟，它的蝦皮補鈣效果也是非常好的。別看小河蝦個頭嬌小，但里面的蛋白含量不遜色低于海蝦，鈣質含量還是很高的，小河蝦鈣質含量高。

因為小河蝦鈣含量最高的要屬蝦皮，帶皮吃小河蝦是補鈣的佳品噢。小河蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等等多種礦物質。要比其他肉類纖維細，水分多。做出來的口感細嫩。非常容易消化吸收，特別適合老人和孩子吃