首先，大廚就準(zhǔn)備食材：面粉、做法蔥花、和配鹽、蔥油雞精、做法花椒粉、和配溫水、蔥油食用油。做法和面，和配拿一個(gè)盆子放入面粉（面粉吃多少放多少，蔥油根據(jù)自己的做法食量來），在面粉里摻入溫水，和配要慢慢的蔥油加，不能一次性倒太多水，做法大概3:2的和配比例，然后邊加水邊和面。和得差不多的時(shí)候，加點(diǎn)食用油，不要加多了。然后再揉面，揉均勻。然后把它放盆里呆個(gè)二十分鐘左右，記得要拿個(gè)蓋子蓋住。
其次，在這二十分鐘里，你就可以準(zhǔn)備餡料了。記住這3個(gè)配料，就是蔥花、鹽和、花椒粉放在一個(gè)碗里，再加一小勺少許雞精。再放入20g左右的面粉，然后把它們拌勻，蔥花全裹上面粉。最后在鍋里放一些油，點(diǎn)火將它燒熱，燒到七八分熱的時(shí)候，將這些熱油倒進(jìn)剛剛的餡料上，然后用筷子將它攪拌均勻，餡料就做好了。
再次，做完這些之后，就可以把剛剛的面團(tuán)拿出來了。先拿一個(gè)砧板在上面到一小勺食用油抹勻，以免面團(tuán)粘在砧板上。把面團(tuán)分成幾個(gè)大小差不多的小面團(tuán)（看情況分），將小面團(tuán)抹開，可以用搟面杖，也可以直接用手，搟成一塊面餅。然后在面餅上放剛剛做好的餡料，抹平。將面餅從一邊卷起來，卷成面條。然后再將面條卷起來，卷成蝸牛一樣的面團(tuán)。
最后把所有面團(tuán)都做成這樣之后，再用搟面杖把它搟成扁扁的一片。然后就可以開始烙蔥油餅了。準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的鍋，在鍋底刷一層食用油，然后點(diǎn)火。當(dāng)油燒得差不多的時(shí)候，把餅放進(jìn)去，然后再刷一層食用油。把蓋子蓋上，大概烙個(gè)3分鐘，然后翻一面，再烙3分鐘就可以出鍋了。
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準(zhǔn)備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團(tuán)。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團(tuán)，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團(tuán)分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個(gè)餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團(tuán)的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當(dāng)餅的一面微微金黃時(shí)，翻過來烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當(dāng)?shù)诙嬉怖由辖?*時(shí)，反復(fù)烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內(nèi)部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤(rùn)腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
