1. 臘八蒜的臘蒜做法
臘八蒜的做法 臘八蒜的制作方法
臘八蒜的做法如下 ：
大蒜頭1000克，醋500克，法最法竅白糖400克。正宗
1、臘蒜選用一干凈盛具，法最法竅最好用開水煮過消毒，正宗作為泡臘八蒜的臘蒜容器；
2、選好大蒜，法最法竅去皮洗凈，正宗晾干，臘蒜先泡入醋內(nèi)，法最法竅再加入白糖，正宗拌勻，臘蒜置于10度-15度的法最法竅
條件下，泡制10天即成。正宗
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒.
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收.
我現(xiàn)在正在做臘八蒜，昨天我買了很多大蒜，和白醋，和白糖，我想多做一些，春節(jié)期間送給我的家人，我的母親和姐妹，讓他們品嘗到我親手制作的臘八蒜，我相信一定會(huì)別有風(fēng)味的.
臘八蒜的做法
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八蒜的做法
大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
1、用一干凈盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。
此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
臘八蒜的正確做法,百度知道
臘八蒜的家庭自制方法
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
我只知道這個(gè)食醋蒜方法一直以來是個(gè)治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方，而且說它是個(gè)偏方，只是針對(duì)醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來說的，其實(shí)這個(gè)民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。
現(xiàn)在不管哪個(gè)有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補(bǔ)書籍，大多里面都介紹有這個(gè)方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。
不過，這個(gè)偏方只是針對(duì)上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這么跟自己過不去的，不過若只是個(gè)人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過于擔(dān)心了，因?yàn)檫@并沒有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用，只要定量和有規(guī)律地服用，是沒有任何問題的
臘八蒜的做法,怎樣泡好臘八蒜
臘八蒜的做法其實(shí)很簡單，但很 泡臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。
看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。
臘八蒜的做法： 紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度~15度的條件下，泡制10天即成。
說明：醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。 大蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽光下曬。
兩三天左右就開始綠了！兩三天可不是全綠，一周全綠應(yīng)該沒問題。（和多少，光線強(qiáng)度有關(guān)的）再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。
就是說洗后要么晾干、要么用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣確保臘八蒜的保存時(shí)間、和質(zhì)量。
臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠。最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
關(guān)于這簡單的物件兒的由來，據(jù)說也是有點(diǎn)兒說頭兒的。進(jìn)入臘月，年關(guān)將至。做生意的也都要清算一下收支，算算賬，準(zhǔn)備過年。這個(gè)時(shí)候不管是欠別人的，還是別人欠的，也都該了解一下了。但是快要過年了，總也不能殺將到人家家里大喊：“欠債還錢”。中國人總講個(gè)面子和彩頭。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算清算了?！八狻?，“算”同音嗎。北京有句老話說： “ 臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。 ” 用臘八蒜當(dāng)作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵！不過這種催債的禮物倒也不是每個(gè)欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會(huì)白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。
臘八蒜是不是真的這么來的，是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實(shí)實(shí)在在的。經(jīng)過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來的臘八蒜還會(huì)格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時(shí)節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時(shí)間不夠，再多些的時(shí)間也一樣會(huì)好。一般是不會(huì)耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時(shí)盛一盤熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時(shí)不時(shí)地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會(huì)讓人口水不止，垂涎欲滴。
臘八蒜有沒有做成功，主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因?yàn)榕R近年關(guān)，正好為過年吃餃子準(zhǔn)備以外，臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙，用醋來腌制蒜倒也不稀奇，其他季節(jié)也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時(shí)節(jié)泡制，因?yàn)槠渌麜r(shí)候泡根本泡不出來那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃，想必不是簡單的醋和蒜的化學(xué)物質(zhì)的作用，也許還有一些物理作用。
臘八蒜
材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時(shí)候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。
1、首先找到一個(gè)能夠密封的容器，要想多做一些找一個(gè)大的容器，如果想要顏色翠綠好看最好用透明的玻璃罐，有利于光照促進(jìn)綠色素形成。
2、臘八蒜要想做的好吃選擇合適的大蒜品種也很重要，最好用紫皮蒜，因?yàn)樽掀に庖话銈€(gè)頭比較小而且更清脆，能快速的浸透腌出來更入味，沒有紫皮蒜也可以挑選一些個(gè)頭小的比較飽滿的蒜瓣，剝?nèi)ネ馄と缓蠓湃牍拗校?/p>
3、接著最重要的就是加醋了，有些人認(rèn)為只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陳醋等，很多人都用錯(cuò)醋，可是要想顏色漂亮口感好一定要選擇用米醋，因?yàn)槊状椎念伾噶?，酸味更醇正，還有糧食的清香，這樣子腌出的蒜口感也更好。將米醋加入罐中淹沒蒜瓣高出兩厘米就好了，接著用蓋子將罐口封嚴(yán)實(shí)，放在溫度在10度以下，陽光能照到的地方，靜置八九天就可以看到蒜的顏色變綠，期間一定不要開封，便是腌制好了，然后放到陰涼的地方儲(chǔ)存，食用時(shí)取出就可以了！正宗臘八蒜這樣腌制才好吃，過年吃餃子最佳佐料，既殺菌，還解毒。
4、臘八蒜適度食用對(duì)身體很好，過多食用會(huì)刺激脾胃，對(duì)身體就產(chǎn)生副作用。尤其是患有胃潰瘍的患者一定不能多吃，不然會(huì)刺激胃酸的產(chǎn)生
