主料：香菇，油菜，香菇蝦米，做好做法香腸，吃涼菜香腰果

調(diào)汁：花椒面，拌油淀粉，家常水，涼拌糖

做法

1、油菜香菇、香菇油菜洗干凈，做好做法香菇切塊。吃涼菜香

2、拌油油菜焯水，家常水里放一點(diǎn)油鹽，涼拌焯后，放涼水里過(guò)一下，整齊擺在碗里。

3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。

4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調(diào)汁，加鹽、雞精，炒1分鐘，灑上腰果，出鍋。好吃至極。

材料

香菇，油菜，凍豆腐

做法

1、爆鍋加凍豆腐，炒1分鐘，加水。

2、水開(kāi)加香菇（香菇油菜事先焯好）、油菜，燉好。

3、調(diào)味，勾芡，出鍋，擺盤(pán)。

蘑菇有哪些涼拌的吃法？

四川最出名的涼拌菜做法

四川最出名的涼拌菜做法，川菜取材很廣泛，菜式多樣，調(diào)味多變，其中四川的涼拌菜是很多人都喜歡的，因?yàn)榍逍滤冢_(kāi)胃，做法也比較簡(jiǎn)單，以下分享四川最出名的涼拌菜做法。

正宗四川涼拌菜做法一

1、粉絲和黃瓜準(zhǔn)備好

2、先將粉絲用熱水泡發(fā)，泡軟后過(guò)一下涼水

3、黃瓜扒碎，切塊

4、蒜包好弄成蒜末

5、將蒜末加入醋，香油，鹽調(diào)成蒜汁

6、把黃瓜和粉絲裝盤(pán)，澆上調(diào)好的蒜汁即可

7、涼拌菜就好了粉絲要用熱水泡，才能泡發(fā)的軟，泡好的粉絲要過(guò)一下涼水，口感會(huì)更好

正宗四川涼拌菜做法二

1、水蘿卜洗干凈擦絲

2、黃瓜洗凈擦絲

3、木耳泡發(fā)洗凈后切絲

4、油鍋加熱后煎雞蛋

5、煎好的雞蛋切成絲

6、切好的菜放在一起

7、油鍋加熱，加入辣椒爆香

8、加入適量的干醬和清水熬醬料

9、醬料倒入菜里，加適量蔥花和醋

10、充分拌勻

11、裝入碟子里就可以了。

食材

黃瓜 1根

大蒜 少量

油鹽 少量

生抽 少量

醋 少量

方法/步驟

先準(zhǔn)備好黃瓜，大蒜，洗好，切好以備用，如下圖所示。

切好黃瓜后，放點(diǎn)鹽下去，腌一會(huì)，如下圖所示。

腌一會(huì)后，洗掉鹽，如下圖所示。

洗好后用盤(pán)子裝起來(lái)，然后一會(huì)燒一點(diǎn)熱油倒下去，如下圖所示。

然后還要放大蒜下去，生抽，醋也是不可少的，如下圖所示 。

然后攪拌一下，再腌一會(huì)就可以吃啦。如下圖所示。

一、涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜

做法：

1、金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4、放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、

做法：春季養(yǎng)生食譜

1、將西芹的`葉子摘去，洗凈。

2、將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。

3、將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點(diǎn)的、材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋(píng)果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

2 、在果盤(pán)上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。

備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

四、涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览玻r(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

制作：

(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

蘑菇有哪些涼拌的吃法？

菌菇?jīng)霭?/p>

烹飪食材：半個(gè)洋蔥，50克黑木耳，100克蟲(chóng)草菇，一大勺蠔油，1勺米醋，一小碗芝麻油

烹飪過(guò)程

1、清洗蟲(chóng)草菇，然后把它的根部剪掉。煮水到沸騰狀態(tài)，然后把蟲(chóng)草菇放進(jìn)去焯一下變軟即可。

2、黑木耳洗干凈，放在一旁提前泡發(fā)。然后重復(fù)第一步，等到黑木耳變軟后，切成細(xì)條的形狀。

3、洋蔥也要洗干凈切成絲，用白洋蔥口感會(huì)比較清甜。喜歡味道比較辣的，可以選用紫色的洋蔥。

4、盆中加入準(zhǔn)備好的洋蔥、黑木耳和蟲(chóng)草菇，然后加入一大勺的蠔油。

5、喜歡味道重一點(diǎn)的可以加入芝麻油，根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)選擇。芝麻油提味的功效還是非常明顯的。

6、米醋會(huì)讓菜吃起來(lái)有酸的味道，不喜歡太酸的加一小勺就可。糖也可以根據(jù)喜歡，自己選擇加不加。

7、根據(jù)自身口味加入調(diào)料，拌勻就完成了。整體呈現(xiàn)以清淡為主，不需要額外加鹽。