油酥燒餅,油酥美味可口,燒餅下面來學(xué)習(xí)一下它的法及做法吧。
工具/材料面粉、配方酵母、油酥植物油、燒餅雞蛋、法及白芝麻、配方熱水、油酥鹽
01將鍋燒熱,燒餅加入適量的法及油,將油燒熱,配方開小火,油酥加入適量的燒餅面粉,翻炒呈深棕色。法及
02將適量的面粉、酵母、水放入盆中揉成面團(tuán),放置一旁備用。
03將適量的鹽、面粉、開水放入盆中,攪拌均勻,稍涼,揉成面團(tuán),蓋上布稍發(fā),然后。最后,將兩種面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
04將面團(tuán)切成條,再切成塊,將面塊搟成面皮,抹上酥油。然后,將面皮的四邊向中間折好,稍搟。
05將白芝麻放入碗中,再將蛋液攪拌均勻。將面餅刷上刷蛋液,撒上芝麻。
06然后,將鍋燒熱,放入適量的植物油,將油燒熱。之后,再將面餅放入鍋中,小火煎至兩面金黃即可。
1、用料:中筋面粉500克、溫水290克左右、鹽3克、干酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、鹽適量、五香粉3克;
2、將面粉、水、酵母、鹽混合,揉面,放在溫暖的地方發(fā)酵。
3、發(fā)酵的時(shí)候做油酥:油燒熱,再把熱油倒在面粉里。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和五香粉就可以。
4、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大,用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)里戳洞,看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
5、面團(tuán)取出來排氣,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。然后搟開,油酥均勻的抹在上邊。
6、把面從上至下卷起來。分成八等份。然后把每一份的切開的兩頭都封好,防止油面酥漏出來。
7、然后立起來往下按,壓成面餅,再用搟面杖稍微搟開一些,搟圓。搟好后,在表面抹油。撒芝麻。
8、放入不粘鍋(有油的那面朝下放)。放入鍋中后,蓋上鍋蓋,中小火加熱。
9、看到燒餅發(fā)起來了,再在表面抹一層油。翻面繼續(xù),煎至兩面金**即可。
10、為了達(dá)到更脆的效果,再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。