。油麥●豆豉鯪魚油麥菜主料:油麥菜 輔料:豆豉鯪魚罐頭 調(diào)料:蔥、菜吃姜、好吃蒜、油麥雞精、菜吃食用油 做法: 1、好吃 將油麥菜洗凈切成段; 2、油麥 坐鍋點(diǎn)火,菜吃待油熱后蔥姜煸出香味,好吃加入油麥菜、油麥豆豉鯪魚罐頭翻炒,菜吃再倒入蒜末、好吃雞精即可。油麥 特點(diǎn):色澤翠綠、菜吃魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料: 1.鮭魚肉300克,好吃2.油麥菜240克,3.冬筍條50克,4.火腿條,5.韭黃適量, 6.鹽適量,7.胡椒適量,8.高湯適量 做法: 1.將鮭魚切成片狀,用調(diào)味料腌過。 2.將腌好的鮭魚片,卷入冬筍條、火腿條,用燙軟的韭黃扎好。 3.鮭魚卷泡上嫩油,將油麥菜用高湯燙熟,排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間,完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素,油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素a、c, 可調(diào)和身體機(jī)能,有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用 可促進(jìn)腦部健康,利于腸道消化,對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料: 水發(fā)紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 制法: 1.水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈,入沸水鍋中汆熟后撈出;油麥菜擇洗凈,切成 5厘米長的節(jié)。 2.炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香,再下入河蝦,烹入料酒,隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒,調(diào)入精鹽和味精,炒熟后淋入香油,起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實(shí)做法都大同小異,注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風(fēng)味,火候比較重要。
鮮蘑油麥菜豬肉包子:把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒,豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉,摔打上勁兒,和其它原料攪拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
做熟之后油麥菜的顏色會變深一些,但是營養(yǎng)損失很少,全包在包子里了,味道也比較鮮美。
油麥菜蒸著吃很新奇。
01 、蒜泥油麥菜
材料:油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精。
做法:
1.將摘好的油麥菜洗凈,用開水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長的`段備用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒,同時加入花椒面、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
02 、麻醬涼拌油麥菜
材料:油麥菜300g,鹽1茶匙(5g),芝麻醬1湯匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),醬油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少許。
做法:
1、油麥菜洗凈,瀝干水分,修整齊后,切段。
2、撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開,整齊擺放于盤內(nèi)。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁,撒上少許熟白芝麻即成。
03 、豆豉鯪魚油麥菜
材料:油麥菜400克,罐裝鯪魚50克,大蔥1根,生姜1小塊,大蒜3瓣,淀粉適量,食用油30克,香油1小匙,高湯3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精鹽2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.把油麥菜切成10 厘米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調(diào)味料,燒開后放入鯪魚,用水淀粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
04 、油條燴油麥菜
材料:油條,油麥菜,洋蔥,蒜末,蒜末,鹽,生抽。
做法:
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋后,炒洋蔥,然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最后放油條,開吃。