1、制作食材：粗辣椒面200g、辣椒細(xì)辣椒面200g、油好鹽2勺、制作白糖1勺、辣椒白胡椒粉適量、油好蔥姜片蒜片適量、制作洋蔥半個(gè)、辣椒香菜2根、油好桂皮花椒小茴香八角適量、制作花生碎30克、辣椒白芝麻30g、油好十三香1勺、制作白酒1勺。辣椒
2、油好200g粗辣椒面和200g細(xì)辣椒面，2勺食鹽（食鹽可以延長辣椒油保存時(shí)間），1勺白糖（白糖可以提鮮），適量的胡椒粉（增香），攪拌均勻。
3、澆少量清水，攪拌均勻，把辣椒面打濕，這樣防止后面辣椒面被熱油燙焦。注意是一點(diǎn)清水就可以，潤濕辣椒面就可以。
4、干凈的鍋中不放油，放入花生米小火慢炒，炒至花生米噼里啪啦響就可以了。盛出晾涼后，用搟面杖搟成花生碎待用。
5、切適量的姜片，蒜片，蔥段，半個(gè)洋蔥絲，兩棵香菜。再準(zhǔn)備適量的花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。
6、鍋中倒入多一點(diǎn)的菜籽油。做辣椒油首選菜籽油，用菜籽油做出的辣椒油更香更好看。把菜籽油燒熱，油熱后倒入蔥，姜，蒜，洋蔥，香菜，把食材榨干水分，炸出香味，一分鐘后下入準(zhǔn)備的香葉等大料，小火慢炸，炸出大料的香味。把所有食材炸至表面微黃就可以了，撈出料渣。
7、把之前的辣椒面中加入搟好的花生碎，30g白芝麻攪拌均勻。將熱油一勺勺澆到辣椒面上，油澆一半以后用筷子將辣椒面攪拌均勻（使辣椒面受熱均勻），再將剩下的辣椒油一勺勺澆上去。分兩次澆辣椒油是為了更好的激發(fā)辣椒的香味。
8、最后在辣椒油里加入一勺十三香，一勺高度白酒（便于辣椒油更好的保存），拌勻即可。一碗香噴噴的辣椒油就做成了。
1、首先在鍋中倒入適量的油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香葉等。
2、把油燒開后，放入姜片、香菜、洋蔥、大蔥，然后繼續(xù)小火煎炸即可。
3、準(zhǔn)備100克的辣椒面，倒入一勺鹽、一勺雞精、花生碎適量，用筷子攪拌均勻備用。
4、把鍋內(nèi)煎炸的大料撈出，再把干凈的熱油倒入調(diào)好的辣椒粉中。
5、一邊倒一邊攪拌均勻，靜置一會(huì)兒后辣椒油就做好了。
喜歡吃秘制辣椒油的朋友，其實(shí)可以在家自己動(dòng)手做秘制辣椒油，因?yàn)槊刂评苯酚偷淖龇ê芎唵?，而且跟外面那些餐館做的秘制辣椒油比起來，自己做的秘制辣椒油又健康，吃起來更放心，本文是我精心編輯的辣椒油的家常做法，希望能幫助到你！
秘制辣椒油食材介紹
主料：
辣椒面(400克) 芝麻(50克)
輔料：
三奈(適量)八角(適量)香果(適量)草果(適量) 香葉(適量)姜(適量)蒜(適量)大蔥(適量)洋蔥(適量)花椒()油(3斤)
秘制辣椒油的做法步驟:
1.把這些大料洗凈晾干水裝盤備用，洋蔥洗凈切塊，大蔥洗凈切段，芝麻，辣椒面
2.鍋里燒油六成熱，放香料熬制
3.熬制到香料變黃，關(guān)火，
4.里面的香料撈出
5.準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面先放一點(diǎn)辣椒面，油溫在九成熱倒入一點(diǎn)油在辣椒面上拌均
6.第二次油溫在七成熱時(shí)，放入辣椒面，倒入油，在放芝麻
7.第三次油溫在五成熱，放入辣椒面，在倒入油
8.分三次放辣椒面，三次倒入油這樣做的辣椒油顏色紅亮，也很香，最后把熬制過的香果，草果放入辣椒油里面即可，
小貼士：
做這道辣椒油，一定要掌握油溫，辣椒面和油都要分三次倒入，這樣做出來的辣椒油特別香，
