做法一
原料:鴨腿3只,邊腿辣椒1支,法步青蔥2把,驟鹵姜3片,鴨邊色拉油2匙,好吃清水5碗,鹵鴨醬油1碗,邊腿米酒2匙,法步冰糖2匙,驟鹵五香鹵包1包
制法:
1、鴨邊將鴨腿洗凈備用。好吃
2、鹵鴨辣椒及青蔥切段,邊腿姜切片備用。法步
3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋后,放入辣椒、青蔥和姜片爆香。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香鹵包1包干鍋內(nèi)煮沸。
5、把鴨腿放入鍋內(nèi),用中火鹵約20分鐘。
6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。
做法二
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,鴨腿
做法:
1.鴨腿解凍,洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水,去浮沫,撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后,注水加熱,味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨腿入鹵水大火煮沸,中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火,讓鴨腿在鹵水中浸泡1小時(shí),充分入味。
溫馨提示:
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
如下:
主料:鴨腿 750克。
輔料:油200克、生抽3湯匙、鹽3克、白糖5克、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、生姜片4片。
1、鴨腿洗凈瀝干水分。
2、準(zhǔn)備生姜片。
3、加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻腌制12小時(shí)以上。
4、之后連醬汁一起放入微波爐專用容器中。
5、蓋上先7分鐘后2分鐘連續(xù)2分鐘3次。
6、這樣的鴨肉已近熟了。
7、用老抽抹上表皮上色。
8、熱鍋倒入油。
9、溫油鴨腿下入用中小火反復(fù)翻面煎炸。
10、煎炸至表皮酥脆撈起瀝干油。
11、斬塊上桌。