豬肉干
主料
瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
豬肉干的做法步驟
1.?瘦肉剁好，要選比較滑的豬肉瘦肉，后腿肉也可以。風(fēng)干法加少許鹽和黑胡椒粉，豬肉生粉，風(fēng)干法料酒，豬肉拌勻，風(fēng)干法打入一個雞蛋拌勻，豬肉加入糖拌勻，風(fēng)干法耗油醬油老抽倒進(jìn)去拌勻，豬肉都是風(fēng)干法順時針方向。
2.?豬肉攪拌好了
3.?鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，風(fēng)干法用搟面杖搟薄，豬肉揭開，風(fēng)干法均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕搟勻。
4.?搟得薄薄的，放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉干才烤好就會裂開，然后我想了個方法，把搟好的肉餅，在太陽下曬，大風(fēng)才可以，風(fēng)干大半天，中途反面繼續(xù)風(fēng)干。風(fēng)干的程度是按起來有點(diǎn)韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，涂蜂蜜，就可以了。
5.?這是沒風(fēng)干過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6.?這是風(fēng)干一天才烤的，很香，有點(diǎn)類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什么添加劑都沒有，但自己吃差不多了。