材料
主料：干絲150g、曬胡胡蘿卜150g；
輔料：油適量、蘿卜鹽適量、干絲生抽適量、曬胡青椒適量、蘿卜紅椒適量、干絲蔥適量、曬胡大蒜適量
胡蘿卜炒干絲
1
干絲切條
2
胡蘿卜洗凈切成條
3
青椒、蘿卜紅椒切菱形片，干絲蔥蒜切小片
4
鍋中油熱，曬胡放入蔥蒜煸香
5
倒入干絲炒勻
6
放入胡蘿卜繼續(xù)炒
7
放入青椒、蘿卜紅椒，干絲倒生抽、曬胡加鹽，蘿卜大火炒2分鐘
8
炒熟裝盤即可
首先選擇新鮮蘿卜，洗干凈先晾曬一天，晚上收回撒鹽，腌制一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發(fā)，這樣曬出來(lái)的蘿卜干好吃。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：白蘿卜100斤、粗鹽1900g/2000g
制作步驟：
1、首先收獲一百斤新鮮白蘿卜（或在市場(chǎng)直接買）
2、洗干凈外皮（不需削皮）
3、每個(gè)切開(kāi)兩邊
4、選一處陽(yáng)光充足干凈的場(chǎng)地，把蘿卜切面向上平鋪在竹匾上（竹匾上鋪一層稻草，或直接用一張竹席也可），曬到日落前
5、日落前把它們收下來(lái)放進(jìn)大盆，接下來(lái)撒鹽，一邊用手搓，讓蘿卜可每個(gè)均勻沾上鹽（粗鹽在這個(gè)步驟大概用去一半）
6、把搓好鹽的蘿卜們一層一層疊進(jìn)缸里，注意：疊一層蘿卜撒一層鹽，均勻撒，把余下的鹽撒完
7、第二天繼續(xù)拿出去曬
8、曬到這個(gè)樣子表示差不多了，蒸發(fā)干水分即可以收成
1、如果你腌制的蘿卜干是比較干的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來(lái)不要太咸。
2、蘿卜干泡好水后拿出來(lái)瀝干水分后就可以切了。一般來(lái)說(shuō)我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因?yàn)檫@樣的形狀吃起來(lái)又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。