引言：油炸食品雖然是家想雞腿垃圾食品，但是炸出招需卻受到了很多人的喜愛，因為油炸食品一般都焦香酥脆，又酥又脆有妙鮮嫩多汁，材料特別是家想雞腿小孩和年輕人都非常喜歡吃油炸食品。在家里自己想炸出又酥又脆的炸出招需炸雞腿，還需要掌握一些烹飪小技巧，又酥又脆有妙自己制作香酥炸雞腿，材料需要準備雞腿，家想雞腿淀粉，炸出招需面包糠，又酥又脆有妙食用鹽，材料食用油，家想雞腿蔥姜等調(diào)味料。炸出招需
一、又酥又脆有妙腌制雞腿又香又酥的炸雞腿，雖然好吃，但是外面的油炸食品都不太健康，所以可以嘗試自己在家里制作。超市買回來的冷凍雞腿先解凍，然后在雞腿表面用刀劃上幾刀，這樣更方便入味，雞腿清洗干凈之后放在清水里面多浸泡一會兒，可以泡出血水減輕雞腿的腥味。然后把雞腿放在大碗中，加入適量的腌雞粉或者是香酥炸雞粉，攪拌均勻放置2~3個小時。
二、炸雞腿的訣竅腌好的雞腿均勻沾上一層淀粉，然后過一遍清水再次沾上淀粉。打一只雞蛋在碗里，用筷子攪散，再把雞腿沾上一層蛋液，這樣能夠讓雞腿更加的酥脆。沾完蛋液的雞腿先不要下鍋油炸，在均勻沾上一層面包糠，然后放在一旁備用。需要注意的是，雞腿再加淀粉之前應(yīng)該擦干表面的水分，這樣能夠讓雞腿的表皮更加的酥脆焦香。
三、制作方法鍋中倒入大量食用油，油溫燒到七成熱，就可以把雞腿依次下入油鍋。在炸雞腿的時候，火候一定要控制好，盡量用小火來炸，因為大火會讓雞腿表面快速炸糊，而里面還沒有炸熟透，這樣炸出來的雞腿就不會好吃。等雞腿炸到兩面金黃就可以撈起控油，等到油溫再次升高之后，將雞腿倒進油鍋進行第二次復(fù)炸，第二次復(fù)炸能夠讓雞腿更加酥脆焦香。
用料 ?
雞腿6個
雞蛋3個
淀粉
面粉
黑胡椒
鹽
香油
老抽
芝麻
料酒
炸雞腿的做法 ?
雞腿洗干凈 瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味
根據(jù)個人喜好開始調(diào)味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調(diào)料，保鮮膜包好腌制一小時以上（我腌制了5個小時）
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
淀粉加面粉各半 攪均（我用的低筋面粉）
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾
粘滿蛋液
沾好蛋液的雞腿在放入面粉里滾一滾
筷子不好用，直接上手吧?一定要裹均哦
再重復(fù)一次，繼續(xù)沾 繼續(xù)裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
鍋里放油中火燒熱，然后把雞腿下鍋炸出金**撈出，稍微放涼一會在重復(fù)炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦！（火太大外邊糊了里面不熟）
可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
說到雞腿，下次很多人都不陌生，叫我們?nèi)コ燥?，或者吃其他東西的時候，很多人都喜歡點烤雞腿，炸雞腿或者鹵雞腿，雞腿的做法多種多樣，大部分的雞腿做起來都非常美味，或者我們在工作完之后給自己加一個雞腿，雞腿的肉很多，能夠滿足我們對肉的需求，很多人喜歡去炸雞店里面吃炸雞腿，其實我們在家里面也能做出美味的炸雞腿。想要制作出酥脆的炸雞腿，需要的調(diào)料都有哪些？需要用到的調(diào)料有黃酒，椒鹽，十三香，白胡椒粉，生粉等材料，就可以炸出外酥里嫩的炸雞腿，很美味。
一.炸雞腿所用到的食材和準備工作
首先我們將雞腿清洗感覺，放入一個大碗中腌制一下，在里面加入椒鹽，不停的抓勻，然后再加入白胡椒面，加入十三香，不停的攪拌均勻，一直抓勻，需要抓個幾分鐘，然后加入黃酒，這樣會更入味一些。抓均勻之后放入一個盤中，蓋上保鮮膜，這個時候放入冰箱里面冷藏幾個小時，然后就可以拿出來了，這些就是腌制雞腿的過程了。
二.炸雞腿具體做法
首先我們在雞腿表面裹上一層生粉，不要太薄也不要太厚，如果生粉裹得太厚的話，就沒有雞腿的味道。然后鍋里面放入大量的油，油溫大約五成熱的時候就可以放入雞腿炸，這時候我們火不要開的太大，不然外面已經(jīng)炸好了，里面的肉還沒有熟，所以我們一定要控制火候，感覺雞腿飄起來的時候，一般這時候炸雞腿就炸好了，外酥里嫩，并且腌制的時候把料都吸收進去，非常美味，這就是家庭版的炸雞腿，可以試著在家里面做一做。以上只是小編個人喜歡的炸雞腿做法，你覺得怎樣做出來的炸雞腿更好吃呢？
