爆炒牛蛙

作法美蛙清洗干凈切片，二只大一點(diǎn)的廚營常菜夠小夫妻吃三頓了，加米酒二勺，好吃鹽一勺腌漬半個(gè)小時(shí)。不貴辣椒（也可以添加尖椒更漂亮）圓蔥切成片，簡單家自己下健康蒜頭，易做養(yǎng)又姜片，廚營常菜辣椒干切成小塊預(yù)留。好吃腌好的不貴美蛙會(huì)出水量，也有多余米酒，簡單家自己下健康用竹籃濾干應(yīng)急。易做養(yǎng)又爆火下油，廚營常菜開文火，先后放進(jìn)姜片，蒜頭，辣椒干，蒜頭段，圓蔥煸出香味。走紅倒進(jìn)美蛙迅速煸炒至美蛙肉質(zhì)地泛白，添加一匙米酒，兩匙生抽醬油再次煸炒至美蛙沾染生抽醬油色調(diào)。添加蒜頭段，朝天椒，鹽，糖，白胡椒粉，花椒面再次走紅油爆一分鐘。由于之前放生抽醬油米酒，所以不需要放水最終放進(jìn)適當(dāng)老抽調(diào)色，煸炒一會(huì)兒就可以出鍋了。有香菜葉可撒少量更美觀大方。

用材年糕片生雞蛋白菜郫縣豆瓣醬蒜泥作法把年糕片自來水煮一下，水開了就可以了，無需煮很熟雞蛋加鹽打撒，涼鍋，油熱時(shí)把雞蛋液倒入，炒蛋到七成熟用炒雞蛋剩下來的油，減少了就加上一點(diǎn)兒，把蒜泥裝進(jìn)去進(jìn)行爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬把豆瓣網(wǎng)炒出香味，這時(shí)候就可以將綠豆糕倒進(jìn)來炒了直到綠豆糕類似炒散被郫縣豆瓣醬裹勻的時(shí)候就可以把大白菜加進(jìn)來炒，感覺白菜炒得差不多了能少放一點(diǎn)兒鹽調(diào)料，并把生雞蛋倒進(jìn)來，炒勻就行。

食物：濕豆，豬里脊，青椒，麻椒，蒜，鹽，味精，水淀粉做法1、里脊切成薄片，加生抽醬油、米酒、芡粉、油腌漬。2、青椒切滾刀塊，干豆皮切菱形塊、蒜切成片。3、油燒放麻椒、大蒜進(jìn)行爆香，放肉炒至掉色。4、放干豆皮炒勻，加二勺水，燒煮兩三分鐘。5、后放青椒，猛火迅速煸炒，放鹽調(diào)料，水淀料勾欠起鍋。

紅燒魚塊

原材料：淡水魚一條，五花肉50克，食用油一湯匙，鹽適量，冬茹2段，姜3片，蒜3瓣，生抽一大勺，米酒一湯匙作法1.淡水魚刨肚去腸清理干凈，蔥切條，姜、蒜切成片，五花肉切條。2.炒菜鍋放進(jìn)一湯匙食用油，放進(jìn)蔥蒜煸出香味。3.放進(jìn)五花肉煸炒。4.待五花肉煸至冒油變?yōu)榻瘘S，放進(jìn)一大勺生抽。5.五花肉在生抽里稍燉一會(huì)，燉出香味。6.鍋里放進(jìn)適量水，水流量要一次放足，放進(jìn)一湯匙的米酒。7.放進(jìn)魚，燒沸，轉(zhuǎn)中小火慢燉15min。越吃越香，學(xué)會(huì)了在家自己也可以輕松做，秒變大廚。

做法1.備好一塊高質(zhì)量的五花肉，切割成塊狀預(yù)留。2.直接把蔥蒜切成薄片預(yù)留。3.將切得五花肉，冷水放進(jìn)鍋里，綽水去血水。4.五花肉撈起來切割成五花肉片預(yù)留。5.菜鍋熱，五花肉冷油入鍋。6.爆鍋冒油，五花肉變硬。7.倒出來多余植物油脂，留少量油添加蔥蒜片進(jìn)行爆香。8.添加生抽，切成小塊的朝天椒粒再次炒。越吃越香，學(xué)會(huì)了在家自己也可以輕松做，秒變大廚。

原材料：刀豆250克，胡蘿卜，蒜頭，郫縣豆瓣醬，油，鹽。作法：1、刀豆將兩側(cè)的筋撕下；胡蘿卜切成細(xì)絲；蒜頭輕按切割成條形。2、飯鍋沸水，加入適量鹽與少量油，放進(jìn)刀豆煮上一會(huì)至7-8完善。3、將蒸好的刀豆撈起來洗澡。4、煮過的刀豆切成細(xì)絲。5、鍋里放適量油，放入大蒜瓣煸炒。6、翻炒香后放入郫縣豆瓣醬一起煸炒。7、再倒入紅蘿卜絲一起煸炒。8、炒到紅蘿卜絲略微變軟后，倒進(jìn)刀豆絲一起煸炒。