芹菜炒肉也是芹菜一道家常菜。芹菜主要分為三種，炒肉旱芹、芹菜水芹和西芹，炒肉其中旱芹最受人喜愛(ài)，芹菜適合炒制或做餡料，炒肉西芹更適合搭配其他的芹菜食材來(lái)涼拌，水芹的炒肉氣味較濃，做法和旱芹差不多。芹菜
芹菜炒肉怎么做？下面就和大家分享一下制作芹菜炒肉的炒肉做法！首先準(zhǔn)備鮮嫩的芹菜芹菜、瘦肉、炒肉蒜粒、芹菜干辣椒。炒肉然后先將豬肉洗凈洗凈切成絲，芹菜加少許料酒、鹽和淀粉，用手抓均腌制一下。芹菜剪去根須，掐掉葉子洗凈切成段，蒜粒切片，辣椒切段。
然后將鍋燒熱加適量食用油，油熱后倒入肉絲翻炒至變色盛出備用，鍋底留油放入蒜片和辣椒爆香后倒入芹菜，加入適量鹽大火翻炒片刻，再放入肉絲，加適量生抽翻炒均勻即可。
這道芹菜炒肉中的肉也不一定非要用肉絲，我們可以根據(jù)家人的喜好換成五花肉或者牛肉。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素，維生素、鈣鐵磷等微量元素。芹菜具有清胃滌痰、清熱明目、降低血壓和健腦鎮(zhèn)靜的作用。當(dāng)然做這道菜的同時(shí)，掐下來(lái)的芹菜葉不要丟棄，芹菜葉可以炒雞蛋、可以涼拌芹菜葉還可以拌面粉蒸著吃，吃芹菜葉對(duì)預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化等十分有益。芹菜是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅美味而且芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能有效降低我們的血壓。那么日常生活中炒芹菜的做法是怎樣的呢？下面我們一起來(lái)看看炒芹菜的`家常做法吧。
炒芹菜的做法
材料：
一只雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）。
香芹200克、泡椒25克。
泡姜25克、蒜2瓣、生抽。
料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、首先就要將準(zhǔn)備好的新鮮的雞雜清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，備用即可。
2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段。
3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4、然后我們?cè)賹⒊村仧裏幔缓蠹尤脒m量的油，油熱之后下豆瓣醬炒香，炒出紅油。
5、下姜、蒜和泡椒炒香。
6、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒。
7、下芹菜同炒，炒斷生即可。
8、然后我們就要加入適量的糖、鹽進(jìn)行調(diào)味，并翻炒均勻就可以了，然后就可以開(kāi)吃了。
豆干炒芹菜
材料：
芹菜，豆干。
干紅辣椒2個(gè)。
老姜兩片。
鹽，色拉油。
做法：
1、芹菜洗凈切條；豆干頭天晚上用水泡上，第二天拿出用清水沖洗，然后切片、切條均可；干辣椒切小段、姜切細(xì)條。
2、炒鍋倒油，油溫?zé)嵯露垢尚』鹇础?/p>
3、豆干稍煎（炒）后，將干辣椒段、姜一起放進(jìn)去略炒。
4、再將芹菜段倒入鍋中，大火快炒，加適量鹽調(diào)味，炒至芹菜熟了即可。
