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1.牛肚子

牛肚即牛胃。牛肚在我的做好記憶中，牛肚是牛肚一道非常難得的佳肴。牛肚在我們這里特別貴，做好一碗牛肚粉價(jià)格是牛肚20元，不過(guò)，做好牛肚的牛肚味道，確實(shí)非常不錯(cuò)，做好鮮香辣再加上脆嫩有嚼勁，牛肚真的做好是舌尖美味，越吃越想吃。牛肚

牛肚含蛋白質(zhì)、做好鈣、牛肚鐵等，做好具有補(bǔ)氣養(yǎng)血健脾養(yǎng)胃的牛肚作用，所以它又是一道大補(bǔ)的食材。

牛肚比較稀缺，所以貴一點(diǎn)可以理解。在我的記憶中，牛肚也不過(guò)吃過(guò)三五次，香辣牛肚，牛肚火鍋，涼拌牛肚，牛肚煲湯，都是人間極品美味，想一想都咽口水了。

牛肚怎么做最好吃？學(xué)會(huì)這種做法，脆嫩軟爛，香氣撲鼻，5斤都不夠吃，詳細(xì)清晰的做法步驟告訴你，喜歡就和我 一起做這道菜吧。

食材：新鮮的牛肚一個(gè)，

配料：

第一步：做好吃的牛肚，清洗牛肚的方法是必須的，因?yàn)榍逑吹脑礁蓛?，牛肚就不?huì)有腥味了，那么，如何才能把牛肚清洗干凈呢？方法來(lái)了：

把牛肚放入一個(gè)大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通過(guò)面粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗干凈。

用手抓拌均勻，多抓拌一會(huì)，讓每一個(gè)地方都沾上面粉，3-5分鐘后，用清水沖洗干凈，

然后用醋和鹽抓洗幾次，

再次用清水沖洗干凈，這樣，牛肚就非常干凈了。

鍋中加水，加適量的料酒，姜片，一個(gè)蔥結(jié)，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開(kāi)后再煮5分鐘。

焯水的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一些香料：桂皮，3-4個(gè)八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個(gè)草果，一小把干辣椒，姜片。

5分鐘后，把牛肚撈出，再次用清水沖洗干凈。把牛肚切片，

把牛肚切一下，

第二步：為了節(jié)省時(shí)間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，把準(zhǔn)備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調(diào)色，淋入適量的生抽，然后加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鐘。

準(zhǔn)備一些配料：切點(diǎn)蔥花，小半個(gè)洋蔥切碎，

切點(diǎn)蒜末，小米椒切圈，

第三步：20分鐘后，關(guān)火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來(lái)，把香料用筷子挑出來(lái)不要。

熱鍋燒油，油熱后把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

炒出紅油后把牛肚放入，

翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒(méi)過(guò)牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

20分鐘后，打開(kāi)蓋子，撒上蔥花點(diǎn)贊一下，美味即成。

牛肚這樣做，實(shí)在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來(lái)，5斤都不夠吃。喜歡你也試試吧。

總結(jié)一下：

1.這是一道不可辜負(fù)的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學(xué)會(huì)洗牛肚，加面粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然后加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。