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制作材料：白菜半顆、白菜老豆腐1塊

制作調(diào)料：生姜半塊、燉好的白菜菜一段、鹽2克、燉好老抽2克、白菜干辣椒1個(gè)、燉好大料1個(gè)、白菜花椒十幾粒、燉好雞精2克、白菜香蔥1棵

——制作方法和步驟——

步驟一：我們把白菜洗凈后然后瀝一下水分，燉好先切成手指頭長(zhǎng)的白菜段，然后再切成筷子粗細(xì)的燉好條備用。

步驟二：我們把豆腐切成2-3cm左右大小的白菜方塊，也可以切成筷子厚的燉好方塊，然后放入碗中放一勺鹽浸泡10分鐘，白菜這樣可以去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐提前入味。

步驟三：我們把生姜切成片，大蔥洗凈切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后備用。

步驟四：所有材料準(zhǔn)備完后，我們?nèi)∫粋€(gè)炒鍋，然后燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放里邊小火爆香。

步驟五：姜蔥爆香后我們放一碗高湯（雞肉或者骨頭熬制）或者水，湯根據(jù)豆腐多少添加，一般易沒(méi)過(guò)豆腐為準(zhǔn)，因?yàn)榘撞藭?huì)出水，一般一中碗就可以了，當(dāng)然喜歡喝湯的可以多放點(diǎn)。

步驟六：我們把豆腐撈出來(lái)放入鍋中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。

步驟七：我們開(kāi)大火把鍋燒開(kāi)，然后開(kāi)小火燉3-5分鐘左右，然后我們把白菜到里邊翻動(dòng)一下繼續(xù)開(kāi)燉。

步驟八：大約燉3分鐘后，我們依次放入2克鹽、2克雞精和大蒜給它翻動(dòng)一下，讓調(diào)料充分融入湯中，然后關(guān)火燜2分鐘左右，我們給它盛入大碗中，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下上桌開(kāi)飯啰！

——技術(shù)總結(jié)——

看完了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是非常簡(jiǎn)單？但是要想就好吃我們一定要注意以下幾點(diǎn)。

（1）白菜我們最好切成條，這樣白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成塊的話，不易入味?？诟幸膊皇呛芎?/p>

（2）豆腐我們盡量買(mǎi)老一點(diǎn)的豆腐，豆腐切完后用鹽水泡一下，可以去除豆腥味道，同時(shí)讓豆腐提前入味。這樣燉出來(lái)的豆腐更加好吃。

（3）燉這道菜如果有條件的話最好用高湯，這樣燉出的味道會(huì)更香，同時(shí)要先放豆腐燉入味道越3-54分鐘，然后再放白菜燉3-5分鐘，這樣可以保證白菜燉完不過(guò)火。

（4）燉的湯汁不要放太多，因?yàn)榘撞嗽跓醯倪^(guò)程中會(huì)出水，同時(shí)鹽也要最后放，防止白菜出水更多

大白菜怎么燉好吃

大白菜是平時(shí)常吃的青菜，它蘊(yùn)含著很豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康有著很大的幫助，那么大白菜怎么做好吃呢，平時(shí)可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜豬肝湯、白菜金針菇、辣泡大白菜、魚(yú)香大白菜、白菜炒飯這8種食物，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

1、醋溜白菜

大白菜是平時(shí)常吃的青菜，它不僅好處，還蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相當(dāng)好，首先需要準(zhǔn)備大白菜、姜、醋等調(diào)味料，然后將大白菜清洗切成斜片，將大白菜放入鍋中燒熱，然后放入調(diào)味料進(jìn)行炒上2分鐘，醋溜白菜就完成了。

2、白菜炒蛋

首先需要準(zhǔn)備大白菜、雞蛋、香油等調(diào)味料，然后將材料清洗干凈，大白菜清洗切細(xì)段蔥切段，雞蛋打散，將打散的雞蛋放入鍋中烤成蛋皮，最后將白菜段放入鍋中一起炒5分鐘，放入調(diào)味料炒3分鐘出鍋即可，白菜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很美味。

3、白菜包子

大白菜的豐富的維他命C，它可以做很多食物，對(duì)身體好處有很多，可以用大白菜做幫助，首先需要準(zhǔn)備大白菜、包子餡、中筋面粉等材料，將所有材料清洗干凈，然后將白菜切碎，混合在自己喜歡吃的包子餡中，按照平時(shí)做包子的方法制作即可。

4、白菜豬肝湯

大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其實(shí)可以用做大白菜豬肝湯，需要準(zhǔn)備大白菜、豬肝、枸杞、調(diào)味料等材料，然后按照平時(shí)煮湯的方法，做大白菜豬肝湯吃，不僅味道美味，而且有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤(rùn)膚的作用。

5、白菜金針菇

大白菜炒金針菇味道錯(cuò)了，首先需要準(zhǔn)備大白菜、金針菇、紅蘿卜絲、黑木耳絲、調(diào)味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，然后放入鍋里用中火炒5分鐘，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，白菜金針菇就完成了。

6、辣泡大白菜

需要準(zhǔn)備大白菜、魚(yú)露、辣粉、白糖等材料，將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，將準(zhǔn)備好的材料一起放進(jìn)去，用保鮮袋封口，放在陰涼處6小時(shí)，放入冰箱中可以保持一個(gè)月，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

7、魚(yú)香大白菜

大白菜也可以做魚(yú)香大白菜，準(zhǔn)備大白菜、魚(yú)香醬、茶樹(shù)菇等材料，然后將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，茶樹(shù)菇用水泡開(kāi)，然后將大白菜、茶樹(shù)菇放入鍋中加水煮，等待水煮干后，加入魚(yú)香醬小炒5分鐘，魚(yú)香大白菜就完成了。

8、白菜炒飯

大白菜也可以炒飯，首先需要準(zhǔn)備大白菜、隔夜米飯、料酒、豬肉、調(diào)味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，按照平時(shí)蛋炒飯的方法，炒白菜炒飯，炒出來(lái)的飯味道美味，而且還會(huì)爆香，很多人都會(huì)喜歡吃白菜炒飯。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，相信大家知道大白菜8種方法做好吃了，它不僅可以做湯、做飯、做包子等食物，不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

白菜燉金針菇的做法步驟：

1、金針菇適量，白菜適量，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，十三香適量，食用油適量，涼清水適量。

2、準(zhǔn)備金針菇。將金針菇撕成小條。準(zhǔn)備白菜。將白菜切成絲。準(zhǔn)備大蔥。將大蔥切蔥花。

3、熱鍋涼油，放入蔥花，爆香。

4、再放入撕成小條的金針菇，炒一會(huì)兒。

5、然后，再放入白菜絲，再炒一會(huì)兒。然后，再填入適量涼清水。開(kāi)始燉菜。等將鍋里的菜，都燉熟了后，關(guān)火！放入鹽，醬油，十三香。拌勻，出鍋，盛盤(pán)。

大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；

2. 金針菇常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；