又香又好吃的樣鹵鹵肉做法:
1、準(zhǔn)備工作：干香菇適量、肉又雞蛋3個、香又五花肉250克、好吃西蘭花適量、樣鹵鹵料1包、肉又生抽適量、香又精鹽適量、好吃冰糖10克。樣鹵香菇提前泡發(fā)，肉又半軟的香又時候洗干凈，換水，好吃后面的樣鹵水可以用來煮肉。準(zhǔn)備幾個雞蛋，肉又洗干凈，香又冷水下鍋開始煮蛋。水開后再煮五分鐘左右就好了。
2、做鹵肉最好買這種一層肥肉一層瘦肉的五花肉，這樣的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干凈，晾下水。雞蛋煮好后，剝?nèi)?。切幾片姜。五花肉冷水下鍋焯下水。放姜片和一小把花椒去腥?/p>
3、肉煮到筷子能輕松扎穿就好了。洗干凈。將泡好的香菇切十字花刀，放入電飯煲,放上五花肉和雞蛋,放上鹵料包(超市隨便買的)
4、倒入適量水，要沒過材料,放10克冰糖，10克鹽，一勺生抽，一勺老抽。鹽、生抽和冰糖是調(diào)味的，這個根據(jù)你的食材量放。老抽上色，放太多會好黑。
5、按正常煮飯程序。一個程序后的肉是比較彈牙的，如果你喜歡吃軟爛的，就再加個煮飯程序，就差不多到入口即化的程度，肉鹵就好了。
鹵肉介紹
鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。
鹵制調(diào)味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺。
材料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個，鹽，料酒，老抽。
1、將準(zhǔn)備好的五花肉切片翻炒，炒到微微焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、適量的料酒、老抽，和少量的鹽一起翻炒均勻。
3、然后在里面加適量的水，要漫過里面的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火一個小時煮軟入味。
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
只要掌握好這些技巧，不管我們做什么鹵肉都好吃。鹵味怎么做才更香？鹵肉店老板：掌握這5個技巧，鹵啥都好吃！
1. 很多人他們在制作鹵水的過程中，也都是習(xí)慣性的把一些香料放到鍋里面進(jìn)行鹵制，但是實(shí)際上這樣做出來的鹵水可能吃起來沒有那么入味，所以說我們在制作鹵水的過程中也一定要把這些香料給打成顆粒狀，如果家里邊有料理機(jī)的話，是最合適不過了，這樣我們在制作鹵味的過程中才會變得更加入味一些，把這些香料用料理機(jī)打碎成顆粒狀之后，再裝到一個密度高一些的調(diào)料包里邊放到鍋里面制作鹵水味道特別濃郁。
2. 有很多人他們自己在家里邊做一些鹵肉的時候可能做出來的鹵肉上面漂浮著一層油脂，我們可以把這些肉湯撇出來一部分，也就相當(dāng)于是老湯，等到下次熬制鹵肉的時候，也就可以把這些上次熬制過后的鹵湯加入里面增加一些香味，這樣的話才能夠讓我們的這些鹵味吃起來味道更香，而且每次熬制過后也都可以撇出來一部分肉湯，這些肉湯就相當(dāng)于是老湯，等到下次再做鹵肉的時候就可以加入一些能夠增加鹵肉的香味。
3. 我們在制作這些鹵肉的時候，肉里面的膠原蛋白含量也是比較高的，這個時候我們也可以把這些鹵肉的湯稀釋一下，或者說是把這些肉湯盛出來一部分，如果他是他弄的話，原材料也會不斷的煮出膠質(zhì)，那么在加熱過后也會特別容易出現(xiàn)粘鍋的情況，而且擼出來的湯的顏色和味道也會發(fā)生改變，可能也是沒有辦法再下次利用了，所以說我們在路注意些主題或者是這次這些膠原蛋白含量比較高的食材，也是一定要把這些肉湯給盛出來，進(jìn)行一部分的稀釋。
4. 在制作這些鹵水的時候，對于那些大塊的原料也是一定要注意涼水下鍋，再用小火慢慢的加熱，這樣的話，里邊的血水和雜質(zhì)也就會慢慢的滲透出來，等到上面出現(xiàn)一些服務(wù)的時候，我們需要把這些原材料全部都撈出來，沖洗干凈，然后再另外準(zhǔn)備一鍋沸水下入這些原材料，這樣的鹵味才出來才會更加美味。
5. 我們在制作這些肉類的時候，也是需要把肉里面的選手浸泡干凈，就比如說羊肉的膻味特別重，浸泡的時間要稍微長一些，這樣才能夠把里面的血水給沖泡干凈，而且還能夠有效的去除異味，但是制作牛肉的時候腥味并沒有那么重，所以浸泡的時間也會稍微少一些，這些血水浸泡過后，異味也會大大的減少，所以說我們在制作這些鹵味的時候吃起來口感才會更加濃郁。
