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牛肉丸怎樣做才更嫩呢?

時間:2024-11-30 07:26:27 編輯: 來源:

牛肉丸怎樣做才更嫩呢?

先要精選新鮮的牛肉黃牛后腿嫩肉,剔去肉筋,丸樣切成肉條。更嫩然后置一光滑的牛肉青石板上,用硬木槌把肉條捶得糜爛,丸樣變成肉醬,更嫩使之起膠。牛肉再加進鹽油并少量枧水、丸樣適量生粉和一點點胡椒,更嫩又邊捶邊拌和,牛肉把它捶成“肉膏”狀。丸樣再用手抓起肉醬團用力摜甩于瓦 內(nèi),更嫩如此反復(fù)多次,牛肉直至扯開肉醬又突然放手,丸樣它能迅速自動縮回原狀為度。更嫩這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮,讓其先沉后浮,撈起再進油鍋稍炸(煮)一下。炸(煮)時,一見肉丸膨脹,即要撈出。吃時再放入靚湯中稍煮,配以少許生抽、蕪荽等香料,那是色、香、味俱佳。在玉林,還有將此種肉丸配入米粉,或再加進一點點玉林特產(chǎn)“豉油膏”,這叫“肉蛋粉”,吃來更有地方風味。

福州好吃牛肉丸

福州是福建省的省會城市,也是福建省的經(jīng)濟、文化、交通中心。福州不僅有著純正的閩南文化,還有著讓人垂涎的美食。福州好吃牛肉丸就是福州人喜歡的一種小吃,也是很多游客到福州必嘗的美食之一。

福州好吃牛肉丸的歷史可以追溯到清朝年間,早在當時這種美食就已經(jīng)風靡了福州的餐桌。福州好吃牛肉丸的原材料選用的是高品質(zhì)的黃牛肉,肉質(zhì)鮮嫩無渣,搭配上氣味芳香的磨菇,口感鮮美。丸子的大小、形狀和咀嚼的口感也是匠心獨運,丸子不大不小,可直接咀嚼,也可以吮吸爆漿。

福州好吃牛肉丸的吃法也有講究。一般來說,首先需要點上一份丸子,然后再在碗里加上一些豆腐皮、粉絲、菜葉等,最后淋上熱油和香菜,攪拌均勻后就可以品嘗了。一口吃下,香氣四溢、口感豐富,讓人欲罷不能。

福州好吃牛肉丸是福州的一張美食名片,它不僅是一道美食,更是一種文化傳承和食文化的體現(xiàn)。所以,當您來到福州時,不妨也來一碗福州好吃牛肉丸,感受一下這座城市的美食魅力。