食材明細(xì)
武岡豆干半斤
剁辣椒適量
大蒜末適量
熟芝麻適量
鹽適量
辣椒油適量
醬油適量
味精適量
孜然粉適量
花椒粉適量
麻油適量
耗油適量
白糖適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
麻辣豆干的小吃做法步驟
1
從超市里或菜市場(chǎng)買來(lái)湖南武岡產(chǎn)的豆干。是麻辣偏硬的那種，吃起來(lái)會(huì)很有筋斗。豆腐（湖南武岡產(chǎn)的干樣豆干很有名，切開(kāi)來(lái)不會(huì)碎，小吃里面壓得很緊。麻辣）注意：一定要選好的豆腐豆干喲！
2
再上一張切開(kāi)來(lái)的干樣照片，看——里面壓得很緊、小吃很細(xì)，麻辣沒(méi)有氣孔。豆腐
3
將豆干切成薄片。干樣
4
像這么薄——
5
將豆干入燒沸的小吃水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。麻辣然后控干水，豆腐把豆干用一個(gè)大點(diǎn)的容器裝住。
6
拿一個(gè)小碗，調(diào)入湖南剁辣椒和大蒜末。
7
炒鍋置火上，放植物油（略多點(diǎn)）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關(guān)火。
8
將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆干的容器內(nèi)。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來(lái)就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9
裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆干大功告成！
導(dǎo)語(yǔ);其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，有各種各樣美味的食物，豆腐就是其中的一種，雖然普通，但是可以制作出各種各樣的食材，而芹菜豆腐干或者是豆腐干炒青菜，都是家常的做法。
豆腐干的做法大全一、芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
?做法
1、先把豆腐干切成一條一條的`，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。
2、花椒泡熱水制成花椒水;
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。
?5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
二、豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開(kāi)了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
豆干的做法大全家常做法如下：
主料：熏豆干250g。
輔料：油適量、鹽適量、豬肉適量、青椒適量、料酒適量。
1、準(zhǔn)備食材：青椒、豬瘦肉、熏干。
2、將之清洗干凈，分別切好。
3、肉用生抽、料酒提前腌15分鐘。
4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。
5、用鍋中余油炒青椒。
6、稍熟，加入熏豆干炒勻。
7、放入少許食鹽。
8、將提前炒熟的肉放入。
9、和勻后出鍋。
