去西安一定不能錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)匦〕杂心男?/h1>

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• 社會(huì)生活
• 2024-12-27 13:09:11
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1、去西老孫家羊肉泡饃

西安是安定羊肉泡饃之都,其中以老孫家羊肉泡饃最為有名，百余年來(lái)，錯(cuò)過(guò)吃經(jīng)過(guò)幾代老孫家人的當(dāng)?shù)鼐拇蛟欤蛊溱A得了“天下第一碗”的去西美譽(yù)。老孫家羊肉泡饃選料精，安定制作細(xì)，錯(cuò)過(guò)吃營(yíng)養(yǎng)全，當(dāng)?shù)赜绕涫侨ノ髦笕獍炯ぐl(fā)時(shí)獨(dú)特的十六味精選調(diào)料的用法 ，使得“料重味濃”，安定獨(dú)樹一幟，錯(cuò)過(guò)吃百年不衰。當(dāng)?shù)?/p>

將肉、去西湯、安定饃烹煮成一碗羊肉泡的錯(cuò)過(guò)吃工藝，十分精巧，妙道天成。“食客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時(shí)，以時(shí)出色，出形，出味，出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣。也就是憑此，老孫家的羊肉泡饃曾先后獲得國(guó)家“金鼎獎(jiǎng)”、“國(guó)際名小吃”等榮譽(yù)。

2、德發(fā)長(zhǎng)餃子宴

德發(fā)長(zhǎng)餃子館始建于1936年，是目前國(guó)內(nèi)供應(yīng)品種最多、規(guī)模最大、檔次最高、特色最突出的餃子與精品菜肴的專營(yíng)店。德發(fā)長(zhǎng)餃子宴具有“一餃一形態(tài)，百餃百餡百味”的顯著特點(diǎn)。采用蒸、煮、煎、炸、烙等多種現(xiàn)代烹調(diào)技藝，制作出六大香型多種口味的餃子。

在造型上綜合了捏塑、雕塑、組合、點(diǎn)綴等技藝，使花、鳥、魚、蟲千姿百態(tài)，每一款餃子造型技藝都與現(xiàn)代藝術(shù)巧妙地結(jié)合在一起。由于餃子宴配餐豐富科學(xué)，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國(guó)內(nèi)外賓客譽(yù)為“千古風(fēng)味”。

3、春發(fā)生葫蘆頭

春發(fā)生的葫蘆頭泡饃歷史悠遠(yuǎn)與長(zhǎng)安的盛唐文化息息相關(guān)，也有一個(gè)與葫蘆頭這個(gè)名字相關(guān)的另一個(gè)傳說(shuō)版本。唐時(shí)醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在長(zhǎng)安一家專賣豬大腸的小店里吃雜碎，吃后覺(jué)得腥味大、油膩多，于是孫思邈告之竅門，并留樂(lè)藥葫蘆供店家調(diào)味。

此后雜碎一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門?！按喊l(fā)生”葫蘆頭泡饃館，已改為“春發(fā)生”飯店，品種發(fā)展到海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時(shí)鮮葫蘆頭、特制葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等，形成了一套葫蘆頭系列品種。

靠譜。

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