可以和話梅一起燉。豬蹄
準(zhǔn)備材料：
豬蹄700克、和什好吃冰糖20克、起燉生抽70克、又營(yíng)養(yǎng)老抽3克、豬蹄番茄醬30克、和什好吃話梅8顆、起燉姜1塊、又營(yíng)養(yǎng)蔥2根、豬蹄鹽適量、和什好吃料酒少許?起燉
做法：
1、豬蹄洗干凈切塊
2、又營(yíng)養(yǎng)豬蹄放入加有料酒和姜片的豬蹄沸水中煮10分鐘
3、撈出用涼水沖洗干凈瀝干水備用
4、和什好吃配料準(zhǔn)備好:冰糖敲碎，起燉姜切片，蔥捆好
5、鍋內(nèi)下油，放入冰糖碎慢火加熱至冰糖融化
6、下入豬蹄，姜片
7、翻炒使糖裹上豬蹄
8、下生抽、老抽翻炒
9、下番茄醬和話梅
10、注意火不要太大，豬蹄裹上醬汁后關(guān)火
11、另取鑄鐵鍋將豬蹄放入，加入足量水，放入蔥，蓋上蓋子，沸騰后轉(zhuǎn)中小火至豬蹄軟爛
12、收汁，加入適量鹽調(diào)味即可
豬蹄和黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇一起燉比較好吃。在家燉豬腳的話一般選1kg左右，胡蘿卜兩根，蓮藕兩節(jié)，先拍一塊姜到水里，然后將切成塊的蓮藕放到水里，接著加少許鹽一起燉30分鐘左右。
高壓鍋燜豬腳的做法
這道菜可以用不同的烹飪工具去做，比如鐵鍋、電磁爐等都可以、但最好的是高壓鍋，它可以讓豬腳更容易熟，更爛，吃起來(lái)口感會(huì)更好。雖然熟得快，但咬起來(lái)口感卻很好，非常適合老人和孩子吃。
一般是將豬腳切成適當(dāng)?shù)拇笮?，切小一點(diǎn)，然后用清水泡一下，洗干凈再把它放入鍋里?？梢约尤胍恍┘搴桶私?，味道會(huì)更好，煮的時(shí)候，一般水要蓋過(guò)豬腳，用大火煮，大概20分鐘就可以了，再燜10分鐘，加入適量的調(diào)味料，比如醬油等，會(huì)更入味，口感會(huì)更好。要留意煮的情況，不要煮得太干。如果水放得少，就很容易會(huì)干。盛出來(lái)后，再炒一下，就可以吃了。
豬腳怎么做好吃又不膩
在做的過(guò)程中，想要口感更好、更香，要選對(duì)方法，根據(jù)自己的口味，紅燒或煮來(lái)吃。如果想吃起來(lái)不油膩，可以放入一些料酒和姜，這樣口感會(huì)更好。在做時(shí)，事前準(zhǔn)備好調(diào)味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉豬腳身上的毛，要不吃起來(lái)就會(huì)很惡心。
如果想吃淡一點(diǎn)，可以煲來(lái)吃，想吃重口味，可以烤來(lái)吃，兩種都很好吃。但一定要買新鮮的，買的時(shí)候，要注意，仔細(xì)觀察它的外表是否是淡，或非常白，很可能是用雙氧水泡過(guò)的，里面有很多化學(xué)成分，這樣的豬蹄是不健康的，所以最好不要買。買回來(lái)后，可以把它放在自來(lái)水里，大概泡4個(gè)小時(shí)，這樣腥味就會(huì)去掉，吃起來(lái)也會(huì)更健康，不會(huì)那么油膩。或在煮之前，用鹽和生抽料酒腌半個(gè)小時(shí)，也不會(huì)那么油。
吃豬腳的好處
可以預(yù)防很多疾病，對(duì)神經(jīng)很好。平時(shí)，有些人不喜歡吃，覺得油膩，其實(shí)它味道很好，可以讓人的體質(zhì)更好，對(duì)腎也很好，里面有很多蛋白質(zhì)等化合物，對(duì)皮膚很好，還可以讓皮膚更有彈性。孩子吃了會(huì)長(zhǎng)得更快，更高，老人吃可以預(yù)防抽筋或其他的疾病，骨質(zhì)疏松或冠心病。
