方 名：豬蹄湯（經(jīng)產(chǎn)之劑）

功效：補氣養(yǎng)血，新鮮美容除皺

紅棗豬蹄湯

紅棗豬蹄湯

材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，豬腳去皮、好吃瓜仁、新鮮瓜瓤，豬腳用清水洗干凈，好吃切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，新鮮飛水；南、豬腳北杏去衣，好吃用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，新鮮先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，豬腳然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時，好吃加上鹽調(diào)味，新鮮即可飲用。豬腳注意：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，好吃南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。

豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。

花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。 總 結(jié)：通乳

組 成：豬蹄、通草

主 治：治乳少。

歸 經(jīng)：此足陽明藥也。

豬蹄湯及輔料

豬蹄湯及輔料

方 義：

(1)豬蹄咸能潤下。

(2)通草淡能通竅。

又附方：

(1)廣濟方：用豬蹄四只，煮汁，加土瓜根，漏盧，木通各三兩，著少米?豉，煮稀粥食，治同。

(2)或以豬蹄湯調(diào)益元散服，以木梳梳乳房，乳汁自下。

煎服法：煮食。

方法二

來源《增訂胎產(chǎn)心法》卷五。

組成川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)

用法用豬蹄1副，洗切，入水1.2升，同藥煎至600毫升，加蔥、姜、鹽料，取汁飲之。

功用益氣血，下乳汁。

主治產(chǎn)婦氣血不足，乳汁不下。

禁忌服藥期間，忌生冷食物。

方法三

來源《女科指掌》卷五。

木瓜豬蹄湯

木瓜豬蹄湯

組成豬蹄1只 通草60克 蔥白3莖

用法用水2升，煮取800毫升，入酒適量和服。

主治婦人氣血虛弱，經(jīng)絡(luò)不調(diào)，乳汁不下。(下乳)

方法四

藥物組成當歸4兩，甘草（炙）4兩，芍藥5兩，芎藭2兩，白芷4兩，草2兩，黃芩4兩，狼牙4兩，豬蹄1具，薔薇根1兩。

處方來源《醫(yī)心方》卷十五引《古今錄驗》。

方劑主治癰疽并惡瘡毒氣。

用法用量先以水2升半，別煮豬蹄，取1升半，去蹄，納諸藥，煮得再沸，下棗灰汁1升，又煮取1升半，湯成，稍稍以洗瘡癰結(jié)疽。

方法五

藥物組成豬蹄1對，敗醬1兩，槐枝1握，柳枝1握，黃耆2兩（銼）。

處方來源《圣惠》卷六十一。

方劑主治一切敗爛瘡。

制備方法上細銼。

用法用量先以水1斗，下豬蹄煮爛，去豬蹄，下諸藥，更煎取4升，以布絞去滓，洗瘡，湯冷為度，以綿拭干，便以生肌膏貼之。

方法六

藥物組成肥牙豬后蹄1只（約2斤半）。

處方來源《萬氏家抄方》卷四。

黃豆豬蹄湯

黃豆豬蹄湯

方劑主治癰疽。

制備方法上不用鹽，用井花水，入大瓦罐煨爛取出，著鹽少許，與病者下飯。

用法用量其湯吹去面上油，以鵝翎蘸洗患處，不住手洗，令瘡知腥氣易潰。洗畢，以

（木民）子涂麥飯石膏，但有紅暈處盡涂之。

通用做法

1、豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄

配料黃豆

配料黃豆

，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。

3．用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！

不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

把異味去干凈

通常做法是

1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。

2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。

3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。

4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。

醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個小時再吃。

此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄

材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。

4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘

5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成?。?！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。

3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)

4、收湯:當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統(tǒng)統(tǒng)試試好了

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