現(xiàn)在的美食是有很多種的，尤其是面點(diǎn)門方面食面點(diǎn)也是有很多種的，也是烹飪因?yàn)橹谱鞯姆椒ú煌?，每一種的面點(diǎn)門方美味都是很特別的，那么你知道有哪些烹飪面點(diǎn)的烹飪方法嗎?以下是懂視小編為你整理的烹飪面點(diǎn)的竅門，希望能幫到你。面點(diǎn)門方

烹飪面點(diǎn)的烹飪竅門蔥油餅

用料:

面粉150克,蔥花、雞粉、面點(diǎn)門方鹽、烹飪芝麻各適量

做法：

1.面粉中加入適量的面點(diǎn)門方鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子

3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條

5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷

6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可

麻醬紅糖煎餅

餅皮用料:

面粉150克

餡心用料：紅糖、芝麻醬、烹飪芝麻油、面點(diǎn)門方面粉，烹飪(比例為2∶1∶1∶2)

做法：

1.面粉中加入適量的面點(diǎn)門方開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、烹飪一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料

3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可

烹飪面點(diǎn)的方法奶香愛(ài)心玉米煎餅

用料:

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個(gè)人口味放),一個(gè)心形的模具

做法:

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用

2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可

芝麻醬千層餅

用料:

面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量

做法：

1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開

3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片

4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊

6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

7.將4至6步驟重復(fù)一次

8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可

烹飪面點(diǎn)的技巧香菇豬肉煎餃

主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調(diào)料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量

做法：

一.餡料

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右

2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花

3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻

二.包餃子

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

三.煎餃子

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

四.蘸汁：將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可

韓國(guó)辣白菜鍋貼

主料:

面粉300克,瘦肉250克,韓國(guó)辣白菜300克

配料:

雞蛋一個(gè),生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量

做法：

一.和面

先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘

二.餡料

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向拌勻,腌制二十分鐘

2.韓國(guó)辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末

3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個(gè)方向拌勻待用

三.包鍋貼

1.將醒好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條

2.再分成均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

4.再用搟面杖將其搟成面皮

5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央

6.先將面皮對(duì)折,將中間捏緊,再將四個(gè)角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了

四.煎鍋貼

1.平底鍋內(nèi)放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水

3.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過(guò)鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃

4.將一個(gè)盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過(guò)來(lái),香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦

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面點(diǎn)怎么做好吃?

金絲餅

原料：面粉500克，溫水300克，精鹽，堿少許，香油適量。

制法：將面加少許鹽和堿用溫水和成面團(tuán)揉勻餳約30分鐘，將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用抻面的方法，抻成細(xì)面條，刷上油分成10份，再將每份盤起來(lái)稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時(shí)油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開用手搓開即可。

特點(diǎn)：美觀大方，香軟適口。

注意：餳面需二個(gè)小時(shí)以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。

蔬菜餅

原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。

制法：將高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成面團(tuán)，再加入蔬菜即可。

做法：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下50克一個(gè)面劑，按扁用搟面棍搟成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。

特點(diǎn)：美觀大方，香軟適口，咸香味美。

一、奶香玉米面窩頭

出去買菜的時(shí)候特意買了一根鮮玉米，準(zhǔn)備跟玉米面一起做窩頭，配上這塊新買的土布拍照，一定很美。這樣想著便仿佛已經(jīng)看到了土布與窩頭相互映襯的美好樣子。

早課瑜伽結(jié)束就急著往家趕，合面做窩頭，窩頭做好又胡亂用廣式臘腸、青紅椒、木耳和雞蛋炒了一個(gè)小菜填在窩頭的眼兒里。鋪好土布，擺好窩頭，拍照。陽(yáng)光總是好象知道我的心情，很多次拍照時(shí)本來(lái)陰著的天忽然就出了太陽(yáng)，我就趕緊抓拍，留住陽(yáng)光投射在食物上瞬間的美麗光影。金黃的窩頭在陽(yáng)光下細(xì)致溫婉的存在，完全看不出一點(diǎn)粗糙的模樣。

在陽(yáng)臺(tái)上折騰了一個(gè)中午。折騰完了，本來(lái)不吃中飯的我也連著吃了兩個(gè)窩頭。窩頭里除了有玉米面還有牛奶、鮮玉米和糯米粉，又加了一點(diǎn)點(diǎn)糖，所以吃起來(lái)完全沒(méi)有粗糧的感覺(jué)，可以吃出鮮玉米的香、糯米的軟糯和淡淡的甜，就著小菜一起吃，還有點(diǎn)停不下來(lái)了。

材料：鮮玉米一根(可得玉米粒200克)，細(xì)玉米面200克，糯米粉100克，牛奶100克，細(xì)砂糖40克。

奶香玉米面窩頭的做法

1、將鮮玉米粒剝下來(lái)，放入攪拌機(jī)，加牛奶和細(xì)砂糖打成糊狀;

2、將打好的鮮玉米糊倒入盆中，放入細(xì)玉米面和糯米粉，用筷子攪拌成細(xì)碎的面疙瘩即可，不必揉成面團(tuán);

3、用手取一個(gè)手掌量的面疙瘩，捏成團(tuán)，再整形成有眼兒的窩頭，將窩頭眼兒朝下放在加好水鋪好屜布的鍋中，全部做好;

4、蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，關(guān)火，即可;

5、蒸窩頭時(shí)可以炒一些喜歡的小菜，窩頭出鍋，將炒好的小菜填在窩頭的眼兒里，就可以吃了。

　二、鴨肉餅

芹菜葉它降血壓、去腥，做餅里特別香，可惜大家都把它扔了!

主料：鴨肉300克、蓮藕一段、山藥一段、芹菜葉一把

配料：雞蛋一個(gè)、淀粉適量

調(diào)料：生姜一塊、香蔥三顆、生抽適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、米酒汁適量

鴨肉餅的做法

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、小蔥、生姜切成末。

3、蓮藕、山藥、芹菜葉分別切成末。

4、鴨肉剁成肉泥。

5、將蓮藕末、山藥末、芹菜葉末、蔥姜末、鴨肉泥，放一起，打入雞蛋，加入適量淀粉、生抽、米酒汁、少許黑胡椒粉、鹽。

6、朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢桧樆?/p>

7、做成餅胚。

8、不粘鍋里加入少許油，放入餅胚。

9、煎到兩面金黃即可。

成品圖。

鴨肉餅的做法小貼士

一、買回來(lái)的半片鴨將骨頭去掉，脂肪很多的地方去掉;

二、鴨肉腥味比較重，加入芹菜葉和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有賣，我的公眾號(hào)特色小吃菜單里有米酒的做法，米酒汁就是米酒里的湯;

三、如果用電餅鐺來(lái)煎更好操作。

　三、肉燒餅

燒餅各地都有，一般都是用專業(yè)的烤爐，烤出來(lái)得趁熱著吃，打包回來(lái)就差了很遠(yuǎn)。其實(shí)自己在家用烤箱也能做出好吃的燒餅，做法也不復(fù)雜，啥時(shí)候想吃就能吃上熱乎現(xiàn)烤的。

這款燒餅用到的肉以肥肉為主，主要是烤出豬油后，餅皮比較香酥，特別適合夾咸菜，試試吧，保證你越嚼越香。

餅餡材料：肥瘦肉(以肥肉為主)80克，鹽2克，胡椒粉適量，小蔥3根。

餅皮材料：面粉180克，水100克，酵母1克。

肉燒餅的做法

1、肥瘦肉剁成泥裝入大碗中。

2、加鹽和胡椒粉朝一個(gè)方向拌勻。

3、加入切碎的小蔥拌勻，分成均勻的8小份。

4、酵母溶于水中，慢慢倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，發(fā)至兩倍大。

5、取出揉勻后搓成長(zhǎng)條。

6、分成8個(gè)小劑子。

7、將小劑子搟成圓形略厚的面片。

8、取一份肉餡放在面片中間。

9、盡量把多余的面擠到上面，使下面的皮比較薄。

10、表面捏平。

11、放面板上，用搟面仗搟成一面薄一面厚的餅。

12、將薄的一面朝上，表面刷一層水。

13、刷水的那一面沾滿芝麻，表面用筷子頭戳6個(gè)小洞。

14、放入灑了面粉的烤盤，靜置15分鐘，烤箱預(yù)熱220度。

15、將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火調(diào)至200度，烤約20分鐘。

肉燒餅做法小貼士

1、這款燒餅的餡主要用肥肉，目的是將肥肉的油烤出來(lái)，滋潤(rùn)餅皮，使燒餅更香脆。

2、燒餅要搟成一面薄一面厚的形狀，因此包餡的時(shí)候就要注意，多余的皮盡量推到一面去。

3、戳洞是為了防止燒餅烤的時(shí)候鼓起來(lái)裂開。

4、烤好的燒餅夾咸菜最好吃。

　四、南瓜絲餡餅

這個(gè)餅還是非常好吃的。

南瓜絲餡餅的做法

南瓜絲餡的做法

1，鍋中放油，倒入一個(gè)打散的雞蛋，翻炒均勻，

2，放入撕好的并提前泡好的木耳，

3，再加入南瓜絲，

4，放入適量的鹽調(diào)味即是南瓜餡

原料，中筋面粉200克，水110克，酵母2克，

1，和成面團(tuán)，放冰箱冷藏一晚上次日取出分成六份，先搟薄，

2，包入南瓜絲餡，

3，搟成圓餅形，

4，放入油鍋中正反面煎至金黃即可。。面團(tuán)比較軟隨時(shí)記得撲粉操作

　五、雜糧發(fā)面卷餅

找到一個(gè)發(fā)面卷餅的方子，覺(jué)得不錯(cuò)，就試了下。

卷餅是我的最愛(ài)，軟軟的烙餅?zāi)ㄉ厢u汁鋪上青菜和嫩炒蛋，再加一片培根，卷起來(lái)一吃，那味道也是沒(méi)誰(shuí)(sei)了。

卷餅常做，但發(fā)面卷餅還是第一次。發(fā)面做的卷餅比普通卷餅更軟更容易消化。

雜糧發(fā)面卷餅

卷餅材料：煎培根、生菜、嫩炒蛋、紫蘇葉、甜面醬。

面團(tuán)：面粉100克，雜糧粉100克(熟山藥薏米芡實(shí)粉)，白糖6克，鹽3克，酵母粉3克，水130克。

雜糧發(fā)面卷餅做法

1.將所有材料放入攪拌桶，啟動(dòng)2檔攪拌成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫發(fā)至2倍大;

2.在案板上撒粉，取出面團(tuán)，重新揉光滑，分成四份，取一份，搟成大約20厘米的圓形薄餅;

3.鍋中注少許油，微溫時(shí)放入餅，小火，兩面煎至變色，取出，放軟后抹醬夾菜，卷起來(lái)即可。