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一、小炒 茶樹(shù)菇小炒肉

1、家常簡(jiǎn)單肉絲放生抽、做法蠔油、小炒鹽、家常簡(jiǎn)單芝麻油和生粉拌均腌制半小時(shí)

2、做法茶樹(shù)菇洗凈，小炒蒜切片，家常簡(jiǎn)單姜切片，做法柿子椒切絲，小炒核桃用小火放鍋上慢慢烘出香味，家常簡(jiǎn)單取出備用

3、做法鍋內(nèi)放入適量的小炒植物油，放肉爆炒至豬肉微金黃備用

4、家常簡(jiǎn)單鍋內(nèi)留底油，做法放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶樹(shù)菇

5、煸炒至茶樹(shù)菇變軟至熟，放入柿子椒絲

6、放入炒好的豬肉條和核桃，調(diào)入適量的生抽、蠔油、豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻即可

二、農(nóng)家小炒肉

1、準(zhǔn)備食材:五花肉，辣椒，蒜苗

2、煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，五花肉切細(xì)薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油

3、至肉片呈透明狀并且開(kāi)始有點(diǎn)收緊，這時(shí)候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用

4、將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味

5、加入五花肉片繼續(xù)翻炒片刻，這時(shí)候可以將其他調(diào)料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可

三、豆豉辣醬小炒肉

1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調(diào)入適量姜絲、1大匙料酒醬油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分鐘以上

2、青蒜清洗后切成段、蔥姜切末

3、起鍋，油熱后再放油，油八成熱后煸入蔥姜末隨后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色后放入豆豉辣醬一同煸炒

4、將肉片均勻的包裹著豆敢辣醬后，烹飪糖進(jìn)行調(diào)味

5、用一小匙淀粉和一大匙料酒調(diào)成淀粉糊，烹入肉片中

6、臨出鍋時(shí)倒入青蒜翻炒

四、韭苔小炒肉

1、五花肉洗干凈切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎

2、鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽底味后裝起

3、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時(shí)候倒入生抽，炒至豬油泌出，下一大勺風(fēng)味豆豉

4、炒勻后加入韭苔，同炒均勻即可

五、、香干小炒肉

1、將五花肉洗干凈，放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右

2.五花肉切片，香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用

3、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲

4、將鍋中的肉分開(kāi)，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻后放入香干翻炒2分鐘，然后放入青蒜苗、雞精炒熟即可

您好

用料

帶皮五花肉 100g

杭椒 1根

小米辣 3個(gè)

蒜瓣 3個(gè)

姜 2片

豆豉 適量

蒜苗 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

雞精 小半勺

糖 小半勺

鹽 少許

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切絲，蒜切片備用。

4、鍋中稍微放點(diǎn)油，下五花肉煸炒，炒至兩面金黃有點(diǎn)微焦就可以出鍋備用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下兩種辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒進(jìn)去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步驟不能停要迅速?。?/p>

8、加生抽兩勺。

9、加老抽一勺。

10、加雞精小半勺，白糖小半勺和鹽少許（不加也行，已經(jīng)夠味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒幾下就可以出鍋了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！

小貼士

1.五花肉冷凍一會(huì)，稍硬的時(shí)候拿出來(lái)會(huì)比較好切。 2.五花肉本身會(huì)出油，煸炒可以不放油或者少來(lái)一點(diǎn)。煸出油的五花肉就沒(méi)有那么肥膩，吃起來(lái)焦香可口。 3.炒菜要快，所用的東西一定要提前準(zhǔn)備好放在順手的地方，不然很容易就炒過(guò)頭啦。