快過年了，過年時(shí)一家人宅在家里追劇休閑時(shí)，家自己或是小零春節(jié)來人待客喝茶時(shí)，小零食是家自己必不可少的。因?yàn)槲移綍r(shí)就喜歡鼓搗著做美食，小零所以過年的家自己小零食也很少買，都是小零自己在家做，吃著干凈也放心，家自己今天我就分享6種好吃、小零做法又特別簡單的家自己小零食，春節(jié)換著花樣在家做，小零營養(yǎng)又解饞：
一、家自己西紅柿糕：
這道小零食的小零主要食材為西紅柿，做好的家自己小零食爽滑Q彈，很是小零清新爽口，一口一塊吃起來特別過癮，大小朋友都喜歡！
1.取2個(gè)西紅柿洗凈切十字花刀后，用開水燙一下，然后撕去外皮，再切成小丁，放入料理機(jī)中打成泥。
2.打好的西紅柿泥過濾一下，過濾掉種子，然后加入適量的豌豆淀粉（450克西紅柿汁需倒入100克豌豆淀粉），一邊倒一邊攪拌，攪拌至豌豆淀粉完全化開，沒有顆粒狀即可。
4.起鍋加450克清水，再加入2勺白糖，攪拌至白糖完全融化后，用篩網(wǎng)將西紅柿豌豆糊過濾到鍋里，然后開小火，不停地?cái)嚢?，大約攪拌3~4分鐘后，可以看到西紅柿豌豆糊開始變得粘稠冒大泡了，即可關(guān)火。
5.取一個(gè)容器，倒入熬好的西紅柿豌豆?jié){，將表面弄平整后，放入冰箱晾至凝固。
6.大約一個(gè)小時(shí)左右即可凝固成形，我們把它倒出來后，切成自己喜歡吃的形狀，表面蘸上一層椰蓉，擺入盤中就可以開吃了。
二、家庭版驢打滾
這是一道傳統(tǒng)小吃，主要食材為糯米、黃豆和豆沙，做好的小零食甜甜糯糯的很是可口！
1.糯米洗凈，浸泡12個(gè)小時(shí)以上，然后沖洗干凈后放入蒸鍋中蒸熟，大約需要蒸20分鐘。
2.起鍋不用加油，倒入黃豆小火煸炒，大約翻炒10分鐘左右，黃豆表面看著油汪汪地，取一粒黃豆嘗一下沒有生豆味，有一種又香又甜又脆的感覺，黃豆就炒熟了，盛出黃豆，晾涼后倒入料理機(jī)中打成黃豆面，然后用過濾網(wǎng)過濾后備用。
3.糯米蒸熟后把它倒入大碗里，用勺子或者搟面杖將其搗至細(xì)膩拉絲狀。然后取一個(gè)案板，先撒上一層黃豆面，再把搗好的糯米放到黃豆面上，揉圓搟平、搟得薄一點(diǎn)，再均勻地鋪上一層豆沙，然后從一邊輕輕卷起來，要卷得緊實(shí)一點(diǎn)，
4.卷好后，再切成2公分寬的段，擺入盤中即可，美味即成，喝茶時(shí)吃上一塊，味道美極了。
三、山藥草莓糕
1.一根山藥去皮切片后，放入蒸鍋中蒸熟蒸爛乎，再將其搗成細(xì)膩的山藥泥，然后再加入兩勺白糖和一勺蜂蜜，攪拌均勻后如果覺得山藥泥過于稀不易成型，將其放入冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)，使其自然凝固。
做這道小零食最好用面山藥，不要用脆山藥，否則搗好的山藥泥會(huì)很稀，不易成型。
3.然后取7~8個(gè)草莓洗凈后切成小塊，再取出一塊山藥泥，按壓成餅狀，中間放上切碎的草莓，再輕輕沿邊包起來，最后再均勻地滾上一層椰蓉，美味即成，酸酸甜甜的很是開胃解膩！
為了避免山藥粘手，可以先將手上抹一點(diǎn)水或是油。
四、山楂芝麻糖球：
1.先將山楂清洗干凈，然后去掉山楂蒂把，放入蒸鍋中蒸1分鐘，然后盛出備用。蒸后的山楂口感好，酸味輕。
2.起鍋加入200克的白糖，100克清水開始熬制，熬至糖漿起大泡后改成中火繼續(xù)熬制，熬至糖漿呈密集的小泡時(shí)關(guān)火，然后攪拌至氣泡消失后倒入山楂，使每個(gè)山楂都均勻地掛滿糖漿，表面晶瑩剔透時(shí)盛出，再將其表面均勻地裹上一層白芝麻，放入盤中就可以開吃了。
五、掛霜山藥豆：
1.將山藥豆清洗干凈后上鍋蒸熟，大火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘左右。
2.起鍋加入半碗白糖和半碗清水，比例為1：1，然后開中小火，用鏟子不停地翻炒，炒至糖漿起密集的小泡，且用鏟子推動(dòng)有助力時(shí)，倒入蒸熟的山藥豆，然后繼續(xù)翻炒，山藥豆一開始會(huì)粘在一起，不用著急，繼續(xù)炒至山藥豆全都分開，且每粒都掛滿糖霜即可關(guān)火出鍋，美味即成！
六、桔子派
1.桔子去皮后摘去桔子瓣上的筋膜，然后將桔子瓣放到清水中蘸一下，再取一個(gè)空碗倒入適量的淀粉，將桔子瓣均勻地裹上一層淀粉。
2.碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，加入一勺白糖增加一下香甜的口感，然后完全攪散備用。
3.再取一個(gè)空碗，分別倒入適量的面包糠和黑芝麻，攪拌均勻后備用。
4.把裹好淀粉的桔子瓣先放到蛋液中，均勻地掛上一層蛋液后，再放到面包糠中，滾上一層面包糠。
5.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)，放入裹好面包糠的桔子瓣，炸至表面金黃酥脆后控油撈出即可
銀耳雪梨薏仁湯 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g 調(diào)料:蜂蜜15g 做法： １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜。
雙菇燴蛋黃 原料：金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè) 調(diào)料:鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g 做法： 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。 小貼士： 1、雞湯若沒有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。
蔥油蛋餅 材料：普通面粉、雞蛋、蔥花 調(diào)味料：鹽 做法： 1、面粉用普通面粉，不要用餃子粉，餃子粉比較筋道，不適合烙餅。 2、3份普通面粉先用1份開水?dāng)嚦擅娓泶?，再?.5份涼水和成較軟的面團(tuán)。涼水慢慢加入，不要一次加多。 3、面團(tuán)和好餳30分鐘。 4、將面團(tuán)搟成薄薄的片，灑一層適量的鹽，用手將鹽按實(shí)。 5、倒些油在面片上，不要太多，量以整個(gè)面片沾滿一層薄油為準(zhǔn)。油多搟餅時(shí)會(huì)溢出。 6、灑一層蔥花，將面片一點(diǎn)點(diǎn)卷起，卷得不用太緊。 7、將卷好的面卷盤起來，搟成餅狀。 8、此時(shí)蔥花會(huì)將面頂破沒關(guān)系。 9、喜歡吃脆一點(diǎn)的可以在餅鐺中抹一層薄油，烙成兩面金黃。喜歡吃軟一點(diǎn)的，直接烙熟即可。 10、雞蛋打散蛋液中加少許鹽。 11、餅鐺中放油，油熱后倒入一半蛋液，蛋液底下一面凝固后，放入烙好的餅，蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液，烙成兩面金黃后盛出切塊。
香椿煎餅 材料：香椿碎、雞蛋、面粉、香蔥碎 作料：鹽、雞粉、五香粉 做法： 1、雞蛋打散，慢慢加入面粉充分?jǐn)嚢?，不要有生面疙瘩，攪成糊狀，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準(zhǔn)，再稀一點(diǎn)也沒關(guān)系。不要太稠，否則倒在鍋里面糊流動(dòng)不開，烙出的煎餅比較厚，口感不好，可以適當(dāng)加些水。 2、面糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。 3、中火平底鍋抹一層薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起鍋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使面糊向四周流動(dòng)，鋪滿鍋底。 4、灑些香蔥碎，煎餅受熱四周卷起，離開鍋底后，用鏟子鏟起翻面，煎成兩面金黃即可。 5、也可以面糊中不加鹽，煎好后刷一些甜面醬、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黃瓜條卷起即成煎餅。
西紅柿雞蛋疙瘩湯 材料：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜 調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、蔥花 做法： 1、面粉放碗中，水龍頭調(diào)成最小出水量。一邊加水一邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。 2、雞蛋打散備用。 3、清水燒開放入面疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續(xù)煮熟。 4、放入打散的蛋液，筷子攪動(dòng)幾下。 5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。 溫情提示： 想要較碎的面疙瘩，筷子攪動(dòng)速度快一點(diǎn)，要較大的面疙瘩，筷子攪動(dòng)慢一點(diǎn)。
茴香雞蛋蝦皮水煎包 材料：茴香、雞蛋、蝦皮 調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉 做法： 1、餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。 2、茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。 3、面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。 4、餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。 5、包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
枸杞豬肝菠菜粥 原料：菠菜、豬肝、姜、大米、鹽、雞精、香油、枸杞、香蔥、胡椒粉 做法： 1、大米洗凈熬成粥 2、豬肝切片，飛水撈出，沖凈血沫待用 3、姜切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下?lián)瞥銮卸危榱巳コげ死锩娴牟菟幔?4、將粥煮滾后放入豬肝片、菠菜、姜絲加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油，撒香蔥沫即可。
蔥花雞蛋餅
用料
雞蛋4個(gè)；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量
做法
雞蛋加鹽打勻加入面粉添水，至濃稠度適中加入蔥花，攪拌均勻鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形教你做芒果班戟和芒果千層餅
用料
餅皮；雞蛋3個(gè)（約135克）；無鹽黃油10克；牛奶250克；低筋面粉50克；糖粉25克（或細(xì)砂糖20克）；玉米淀粉30克；夾心；糖粉20克；芒果適量；動(dòng)物性淡奶油400克
做法
無鹽黃油隔水融化牛奶倒入碗里，再加入所有粉類（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）攪拌均勻（有顆粒沒關(guān)系，等下還要再次過篩）打散的雞蛋，讓蛋清散開不結(jié)塊就可以了，再把步驟3的面糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊倒入把步驟4的面糊過篩這個(gè)時(shí)候黃油已經(jīng)融化了，我們把一部分面糊倒入黃油里進(jìn)行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均勻確定面糊沒有明顯大氣泡才可以進(jìn)行煎餅皮的作業(yè)，否則煎出來會(huì)有很多因泡泡引起的大洞洞準(zhǔn)備一個(gè)26cm的平底鍋，本配方一份的分量大概煎10張餅皮，這還要取決于你煎餅皮的厚度，如果想做多一點(diǎn)，配方可以幾倍增加，然后中小火預(yù)熱平底鍋要用小火煎餅皮，火一定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋?zhàn)佑袦囟雀杏X到燙就ok了，一直要用小火，給點(diǎn)耐心，每張餅皮都需要2分鐘左右才會(huì)完成第一張餅皮同常會(huì)有一點(diǎn)洞洞，那是因?yàn)殄伬锏臏囟炔环€(wěn)定造成的，大家可以根據(jù)這張餅皮來決定火是要加大還是減小，面糊倒進(jìn)去應(yīng)該是比較安靜的第二張餅皮之后就會(huì)越來越好，餅皮拿下來的時(shí)候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動(dòng)脫落剪好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油并且冷卻，要知道熱的餅皮是會(huì)融化奶油的，你根本無法操作將餅皮一張張撕開，輕一點(diǎn)，這個(gè)餅皮有彈性，一般不會(huì)破裂，注意技巧淡奶油加糖粉打發(fā)，硬性發(fā)泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和塊備用班戟：餅皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果塊千層餅：準(zhǔn)備一個(gè)墊片和一個(gè)8寸的慕斯圈，如果你的平底鍋不是26cm的那就用對應(yīng)的慕斯圈用于定型，實(shí)在沒有，不用也可以啦遵循每兩張皮之間隔一層芒果餡，否則容易塌陷不成形班戟和千層餅都一樣，做好之后最好不要馬上吃，因?yàn)槟逃褪覝胤胖脮r(shí)間有點(diǎn)長，需要放回冰箱冷藏定型，否則會(huì)不好切完成嘍，如果有做出來記得交作業(yè)哦~超好吃的酸辣鳳爪
用料
雞爪一斤；小米辣10-15個(gè)；香菜一兩；醬油（生抽）適量；醋適量；香油適量；獨(dú)蒜10個(gè)；白糖適量；料酒2勺；姜4片；檸檬3-4片；百香果2個(gè)
做法
雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開煮開6分鐘，關(guān)火，把雞腳放入涼水里泡會(huì)，（有冰水更好）把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用把切好的配料放入碗內(nèi)，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點(diǎn)，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來
