豆腐干涼拌才好吃的豆腐做法如下：
1、豆腐干在清水中洗凈鍋內(nèi)燒水，干涼水開(kāi)后，好吃把豆腐干放入開(kāi)水鍋中焯一下，豆腐然后撈出控干水份備用。干涼
2、好吃把控干水份的豆腐豆腐干切成薄片，放入調(diào)菜盆里備用。干涼
3、好吃把香蔥，豆腐姜，干涼蒜全部切成末，好吃香菜切段，豆腐黃瓜切成絲備用。干涼
4、好吃把黃瓜，放入盛有豆腐干調(diào)菜盆里，再放入鹽和糖拌勻后腌制5分種。
5、取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調(diào)開(kāi)，再加入1小勺味精、蔥末，姜末和蒜末，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味增減。
麻辣豆腐干
主料
鹵水豆腐干隨意 辣椒面適量
花椒面適量 五香粉少許
生抽醬油適量 鹽適量
蔬菜精少許 花椒油適量
香油適量 白芝麻適量
老抽醬油適量
麻辣豆腐干的做法步驟
1.?鹵水豆腐干洗凈
2.?晾干水氣切成小三角形
3.?菜籽油鍋開(kāi)后放入豆腐干炸至金黃或者更干一點(diǎn)
4.?把調(diào)料放入碗中調(diào)勻
5.?把豆干放入鍋中放少許調(diào)料，開(kāi)小火拌勻收汁水，微辣的可以出鍋了
6.?再把麻辣味加重倒進(jìn)豆腐干，同樣開(kāi)小火拌勻收汁，重辣可以出爐了
7.?最后裝盤(pán)上桌
食材明細(xì)
武岡豆干半斤
剁辣椒適量
大蒜末適量
熟芝麻適量
鹽適量
辣椒油適量
醬油適量
味精適量
孜然粉適量
花椒粉適量
麻油適量
耗油適量
白糖適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
麻辣豆干的做法步驟
1
從超市里或菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)湖南武岡產(chǎn)的豆干。是偏硬的那種，吃起來(lái)會(huì)很有筋斗。（湖南武岡產(chǎn)的豆干很有名，切開(kāi)來(lái)不會(huì)碎，里面壓得很緊。）注意：一定要選好的豆干喲！
2
再上一張切開(kāi)來(lái)的照片，看——里面壓得很緊、很細(xì)，沒(méi)有氣孔。
3
將豆干切成薄片。
4
像這么薄——
5
將豆干入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一個(gè)大點(diǎn)的容器裝住。
6
拿一個(gè)小碗，調(diào)入湖南剁辣椒和大蒜末。
7
炒鍋置火上，放植物油（略多點(diǎn)）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關(guān)火。
8
將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆干的容器內(nèi)。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來(lái)就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9
裝盤(pán)——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆干大功告成！
