1、蔥油餅選材

制作蔥油餅，好吃首先要準(zhǔn)備一斤左右的做法面粉，和一百克左右的蔥油蔥花，以及少量的好吃食用鹽和食用油，以及少量的做法花椒粉，這些調(diào)味料是蔥油不能少的，如果沒有這些配料的好吃話，那么做出來的做法蔥油餅味道就會欠佳，所以配料是蔥油不能缺少的。還有準(zhǔn)備的好吃面粉和蔥花，一定要選那些新鮮一點(diǎn)，做法優(yōu)質(zhì)一些的蔥油。

2、好吃蔥油餅的做法做法步驟

制作蔥油餅是需要自己費(fèi)些心思的，首先要把面粉中加入一些水，調(diào)和均勻，然后揉成面團(tuán)，再把它搓成長條狀;搓好形狀以后，把它用搟面杖搟一搟，再刷上一些食用油;再把之前準(zhǔn)備好的蔥花，油鹽，花椒粉一起攪拌均勻后撒在上面，再把它卷好，然后放到平底鍋里面烙，直到它呈現(xiàn)出金**即可，在烙的過程中一定要經(jīng)常的翻身，否則會糊掉。

3、蔥油餅的特點(diǎn)功用

做好的蔥油餅，當(dāng)你聞到它的時候，就已經(jīng)感覺到了陣陣清香味，吃到嘴里更是非常的美味。蔥油餅在我國的北方地區(qū)是非常有名的一種特色小吃，而如今家家戶戶都可以制作出這種美味的蔥油餅，雖然它的做法不是非常的復(fù)雜，但是要做出正宗的蔥油餅，還是需要下些功夫的。

吃蔥油餅可以品嘗到獨(dú)特的風(fēng)味，而且還可以補(bǔ)充很多的營養(yǎng)，加入了蔥在里面的面粉，能夠使我們的腸道得到養(yǎng)護(hù)，而且還可以增添飽腹感，最為值得一提的是熱量也很低，不會造成肥胖。

很多人做蔥油餅的時候喜歡用半燙面或者全燙面，的確燙面的餅在涼了也是微軟的，但是在和面的時候就很煩，因?yàn)闋C面的面團(tuán)真的粘手，需要耐心。我做蔥油餅不會用燙面，就是溫水和面，只有做卷餅蒸餅的時候可能用燙面的方法。

掌握好了方法，用溫水和面效果也不差，可能會更好。和面的時候如果覺得微微有點(diǎn)粘手可以手蘸油，這樣油還能滋潤面團(tuán)，烙出來的餅更好吃，單純用溫水和面做的餅剩余后再加工也是極好的，比如做炒餅，最適合了。反之燙面的、發(fā)面的都不適合。

香軟的蔥油餅的做法

步驟step

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備好面粉，慢慢向面粉內(nèi)倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是面粉的。

然后再下手揉，把絮狀面粉揉成面團(tuán)，手蘸點(diǎn)油比較好操作，開始的時候面團(tuán)不揉光、其實(shí)也不好一次就揉光，揉成團(tuán)靜置幾分鐘再揉兩遍就光滑了

步驟step

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這是揉了2遍的面團(tuán)，中間靜置了5分鐘。面團(tuán)很光滑，不會粘手

步驟step

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把面團(tuán)搟成大薄餅的樣子，盡量薄吧，總是不能超過半厘米的厚度才好，刷上一層油，撒點(diǎn)鹽，再撒上切好的香蔥。做蔥油餅，用嫩嫩的這種小香蔥會更好吃

步驟step

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卷起，分成自己想要的大小。面劑子適中就可以，不要太大，免得不好操作，把面劑子子兩端切口捏嚴(yán)直接下壓就行

步驟step

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然后搟成餅。這里搟餅有個小竅門，一個面劑子直接搟薄了會有點(diǎn)費(fèi)功夫，因?yàn)槊鎴F(tuán)會回縮。咱們可以把每個面劑子簡單搟幾下，成一個厚一點(diǎn)的小餅，都做好后，在從搟的第一張操作，搟薄就簡單了

步驟step

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最后就是烙。烙餅的時候不要用小火，小火烙出來的餅不僅僅硬還吃油、就是油大。咱們烙的時候用大火，讓餅迅速受熱，刷油兩面翻動，餅胚迅速變色成熟，這樣好吃不硬，在出鍋前用筷子和鏟刀把餅向中間擠壓一下，這樣餅就會比較松散，口感好