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素炒包菜

原料：包菜500克。酸辣

調(diào)料：白醋、包菜色拉油、做好精鹽適量，酸辣大蒜3瓣，包菜味精少量。做好

制法：1包菜洗凈切成小塊或?qū)挆l，酸辣大蒜拍碎。包菜2鍋放油加熱，做好放大蒜爆香，酸辣放入包菜，包菜旺火與蒜炒勻，做好即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），酸辣旺火快炒至菜軟，包菜放精鹽、做好味精拌勻即出鍋盛盤。

泡菜

原料：包菜200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。

制法：將包菜、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥?，然后在沸水中加點(diǎn)白醋，把包菜快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。

糖醋包菜

用料

包菜500克，生姜10克，干辣椒3只。

調(diào)料植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

制法

(1)包菜去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入包菜內(nèi)，菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將包菜與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

準(zhǔn)備材料：京包菜350克、干辣椒3個(gè)、大蒜4瓣、生姜3克、生抽醬油20毫升、香醋20毫升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫升、豬油8克

1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：

2、各式配料準(zhǔn)備。生抽醬油，香醋，雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：

3、浸泡好的京包菜，洗凈后接著撕小塊，如下圖所示：

4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：

5、待豬油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下圖所示：

6、煸香后下京包菜，如下圖所示：

7、大火快炒約2分鐘后加精鹽，如下圖所示：

8、炒勻后淋入醬汁，如下圖所示：

9、快速炒勻后關(guān)火，如下圖所示：

10、最后出鍋即可，如下圖所示：