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蒜蓉粉絲蒸扇貝的用料

龍口粉絲 鮮味生抽 扇貝 粉絲 蒜蓉 姜絲 蔥花 鹽 白胡椒粉 白酒 色拉油

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

扇貝先用牙刷刷干凈外殼

步驟 2

用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

步驟 3

貝肉后部那塊黑黑的做法最正宗的做法是內(nèi)臟，要去除

步驟 4

裙邊下面那層像睫毛狀**部分是扇貝腮，要去除（其實(shí)不將就的做法最正宗的做法話，裙邊刷洗干凈也可以吃）

步驟 5

只留下中間那團(tuán)圓形的扇貝肉以及月牙形的黃

步驟 6

取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了

步驟 7

龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用

步驟 8

在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，做法最正宗的做法再放點(diǎn)淀粉拌勻,扇貝腌制待用

步驟 9

起個(gè)油鍋,把蒜蓉煸香

步驟 10

將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

步驟 11

把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲

步驟 12

蒸鍋里放冷水燒開后，做法最正宗的做法放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

步驟 13

把蒸好的扇貝扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花

步驟 14

干凈的做法最正宗的做法炒鍋燒熱，放入1大匙的扇貝油，燒至冒煙，做法最正宗的做法將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，扇貝嗞啦一聲后，做法最正宗的做法即可開動(dòng)啦

扇貝的扇貝做法與吃法

冷凍扇貝肉好吃做法如下：

1、做法一：準(zhǔn)備用料。扇貝、辣椒、姜、大蒜、蠔油、醬油、料酒。

將冷凍的鮮貝肉剪掉黑砂包，處理干凈焯水備用；清洗好辣椒、大蒜、生姜；辣椒切滾刀塊，生姜切絲，大蒜拍碎；熱鍋涼油，入幾顆花椒爆香棄之，放入大蒜爆出香味，放入扇貝翻炒；加入料酒，蠔油，少量清水燜煮三分鐘左右收干水分；放入辣椒生姜絲翻炒均勻；放鹽、生抽調(diào)味。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。扇貝肉、蒜苔、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽。

扇貝肉解凍后清洗干凈，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜苔切斷兒；鍋中放水，水開后放入扇貝肉焯水，撈出淋干水分；鍋中放油，油熱后放蒜、姜、蔥和干辣椒爆香；放入扇貝肉翻炒；加入蒜苔翻炒；最后加鹽調(diào)味即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。鹽、韭菜、料酒、姜、扇貝、蒜、生抽、油、蔥。

扇貝肉解凍去內(nèi)臟，洗凈，過開水速焯，控干備用；蔥姜蒜切片備用；鍋內(nèi)倒入適量油，七成熱，放入蔥姜蒜煸炒；放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒；倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟后出鍋。

冷凍的扇貝肉清洗方法如下：

1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

2、解凍后開始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

3、冷凍的扇貝肉只用水清洗是不夠的，在烹飪之前必須焯水。把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗干凈，瀝干水分即可。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

用料：扇貝、粉絲、蒜、蔥、紅辣椒、鹽、雞精（各適量）

1、扇貝清洗干凈，去除內(nèi)臟（黑色的部分），瀝干水分備用。

2、將扇貝肉用刀切下來，放在碗里倒上料酒腌制15分鐘，去腥味。

3、將粉絲用熱水浸泡到松軟（浸泡5-7分鐘即可）。

4、把蒜、蔥花和紅辣椒丁切碎，分開裝好備用。

5、熱鍋燒油，將蒜蓉在油里炒香，炒至金**即可。

6、將炒好的蒜蓉盛碗，加上少許鹽和雞精拌勻。在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋里蒸5分鐘（水開后開始計(jì)時(shí)）。

7、最后出鍋盛盤，再放上少許蔥花就可以吃了。

小貼士

食用方法是用筷子夾扇貝上面的粉絲和扇貝的肉，也可以用手直接拿起來倒進(jìn)嘴里（注意手衛(wèi)生，先洗干凈再吃）。