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食材明細

排骨適量

蔥姜蒜

適量

面條適量

蔬菜

適量

鹽適量

雞精適量

老抽適量

豆瓣適量

冰糖適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燒排骨面

的紅燒好吃做法步驟

1

先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會，沖去血水。小排

2

準備兩節(jié)大蔥，紅燒好吃一小節(jié)生姜，小排幾顆冰糖，紅燒好吃大料依個人口味，小排我準備了香葉，紅燒好吃桂皮，小排茴香，紅燒好吃花椒等等，小排超市都有賣的紅燒好吃，買組合或者零散著稱都行，小排一勺豆瓣醬，紅燒好吃另備一份蔥姜蒜切末。小排

3

冷水加排骨，紅燒好吃放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。

4

水開后漂去浮沫，火可以適當調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。（如下圖）

5

煮好的排骨以及準備好的調(diào)料

6

大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。

7

放大料和冰糖，稍微翻炒。

8

加一勺豆瓣。

9

加排骨，稍稍炒一下。

10

加剛才過濾的湯。

11

開鍋后加少許老抽，上色。

12

如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續(xù)攪拌收汁。

13

起鍋，開動！

14

嘿嘿

吃一口

15

準備

煮面條

~

16

我比較

重口味

，喜歡用紅燒后的湯來煮面（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

17

水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。

18

面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

19

稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~

20

成品圖。

排骨面的做法：

原料：排骨500克、面條適量；

配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量；

步驟：

1、將排骨放入開水中焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈；

2、鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯；

3、倒入熱水，完全沒過排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中；

4、中火煮開后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜幾分鐘；

5、另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成。