游客發(fā)表
米粑粑是很有特色的湖北特色傳統(tǒng)小吃之一,米粑粑是特色統(tǒng)和面做的。米粑粑是色傳湖北省的一種具有獨(dú)特風(fēng)味的美味甜點(diǎn)小吃。它可以在一般餐館買到。米粑米粑在銷售時(shí),粑有北特粑何商家都是特色統(tǒng)成對地賣給消費(fèi)者,所以也被稱為 "對子米糕"。色傳它的米粑米粑制作方法與云南米奶粑粑相似,只是粑有北特粑何有些米粑粑是用酒制作的,這使它更有味道和口感。特色統(tǒng)米粑粑的色傳制作并不復(fù)雜。
它是米粑米粑由粘稠的米粉,與水混合,粑有北特粑何用適量的特色統(tǒng)糖、米酒和酵母發(fā)酵一夜,最后在鍋中用小火烘烤,直到兩面都變成金色。成品:色澤金黃,外焦里嫩,味道香甜,口感細(xì)膩,是一種老少皆宜的美味小吃,受到很多朋友的喜愛。下面我們來和朋友們分享一下這個(gè)米粑粑的制作方法。酵母粉在這里有兩個(gè)作用,一個(gè)是 "營養(yǎng)劑",另一個(gè)是 "膨化劑"。而米酒一般是加酸加甜,可以加也可以不加。首先,它是一種 "營養(yǎng)劑"。我們做面團(tuán)時(shí),喜歡加一些小蘇打或酵母。
酵母在潮濕的環(huán)境中,能喚醒大量的繁殖和生長,把面粉中的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白質(zhì)和氨基酸,以利于人體吸收,吃了有利于消化,營養(yǎng)也豐富很多。其次,它是一種 "膨化劑"。酵母菌的生長也需要新陳代謝,其產(chǎn)物是二氧化碳,它包裹著果肉,擴(kuò)大了顆粒的內(nèi)部空間,使其具有蓬松感(它有許多小孔,像蜂窩狀)。
只有這樣,食物才能變得松脆和柔軟,這也是米粑粑的精髓所在。米飯粑粑,糯米粉是不夠的。因?yàn)榕疵追鄣恼扯忍?,無論是煎餅還是做子巴,都太慈 "實(shí)"(即粘度大,漿液密度大,太實(shí)),一般很難使其發(fā)酵發(fā)泡膨脹,加上低粉可以抵消一部分粘度,降低粘度和慈度(低粉粘度?。梢酝ㄟ^發(fā)酵洗白慢慢膨脹發(fā)起來,這個(gè)米粑粑才是真香。
主料
未知
紅薯一個(gè)
輔料
花生油半鍋、精鹽半勺、澄粉200克、生粉100克
紅薯粑粑步驟1
紅薯粑粑的做法大全
兩份面粉和一份生粉加入適量的精鹽,放入適量水拌好
步驟2
紅薯粑粑的做法
紅薯切成丁
步驟3
紅薯粑粑的家常做法
把紅薯丁倒入糊糊里,拌勻
步驟4
紅薯粑粑的簡單做法
油鍋燒熱
步驟5
紅薯粑粑怎么吃
舀一勺紅薯丁糊糊放入圓形的容器里,放入油鍋炸
步驟6
紅薯粑粑怎么做
底部金黃的時(shí)候,翻面再炸
步驟7
紅薯粑粑怎么炒
兩面都炸好,撈出瀝干油即可
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