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首先將雞蛋的餅干蛋清分離。接著在蛋清中加入細(xì)砂糖。做簡(jiǎn)用打蛋器攪打。單又攪打至蛋清表面有明顯紋理后即可。好吃這時(shí)候?qū)⒌包S攪散。餅干舀三分之一的做簡(jiǎn)蛋白到蛋黃中。攪拌均勻。單又混合均勻后在倒入到蛋白中繼續(xù)攪拌。好吃接著將低筋面粉篩入到蛋糊中。餅干繼續(xù)翻拌均勻至粘稠。做簡(jiǎn)接著在玻璃杯上套上裱花袋。單又將蛋糊裝在裱花袋上。好吃裝好后在底部剪一個(gè)洞。餅干最后將蛋糊擠在平底鍋中。做簡(jiǎn)擠好后蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可。單又

一、餅干是以谷類(lèi)粉(和/或豆類(lèi)、薯類(lèi)粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

二、初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說(shuō)的長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念開(kāi)始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。餅干類(lèi)包含餅干(Biscuit)，曲奇餅干(cookies)，蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

三、餅干，英語(yǔ)是Biscuit，但是市場(chǎng)上從廣東來(lái)的餅干，卻稱(chēng)"克力架"，有人以為這是廣東人做生意的"噱頭"，很不以為然，其實(shí)是錯(cuò)怪了。因?yàn)樵诿绹?guó)英語(yǔ)里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即"脆裂"之意。廣東人按粵語(yǔ)音譯為"克立架"。而B(niǎo)iscuit在美國(guó)英語(yǔ)中是指"熱食的軟餅"。

四、而真正成型的餅干，則要追溯到公元七世紀(jì)的波斯，當(dāng)時(shí)制糖技術(shù)剛剛開(kāi)發(fā)出來(lái)，并因?yàn)轱灨啥粡V泛使用。一直到了公元十世紀(jì)左右，隨著穆斯林對(duì)西班牙的征服，餅干傳到了歐洲，并從此在各個(gè)基督教國(guó)家中流傳。

五、到了公元十四世紀(jì)，餅干已經(jīng)成了全歐洲人最喜歡的點(diǎn)心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅干的香味。現(xiàn)代餅干產(chǎn)業(yè)是由19世紀(jì)時(shí)因發(fā)達(dá)的航海技術(shù)進(jìn)出于世界各國(guó)的英國(guó)開(kāi)始的，在長(zhǎng)期的航海中，面包因含有較高的水份(35%-40%)不適合作為儲(chǔ)備糧食，所以發(fā)明了一種含水份量很低的面包--餅干。

有哪些做法簡(jiǎn)易又好吃的餅干

很多人都覺(jué)得餅干做起來(lái)特別的麻煩，要揉面要發(fā)酵，特別麻煩！其實(shí)，自制餅干沒(méi)那么麻煩，只要掌握幾個(gè)小技巧，做出的餅干特別好吃。今天就教大家餅干的最簡(jiǎn)單做法，不用烤箱也能做！桃酥以“酥、脆、香、甜”的口感著稱(chēng)，是很多人小時(shí)候最?lèi)?ài)的零食之一。如今，各種各樣的西式甜點(diǎn)充斥著我們的生活，做中式甜點(diǎn)的人似乎沒(méi)有那么多了。

一個(gè)面團(tuán)可以做出一堆花紋各異的漂亮餅干，顏色金黃，形狀整齊，好看又誘人。50克的月餅?zāi)＞?，分小面團(tuán)15克/個(gè)，壓出的餅干厚度剛剛好，烘烤易里外同時(shí)熟透，上色均勻。將玉米面，面粉，糖粉放入盆里，攪拌均勻后，加入融化好的黃油，繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)絮狀就可以了。然后繼續(xù)向里面加入牛奶，直到能揉成面團(tuán)。

餅干可以算是比較簡(jiǎn)單的烘焙種類(lèi)了，用到的工具不復(fù)雜、需要的食材也不復(fù)雜、制作起來(lái)簡(jiǎn)單易于上手，而且基本不會(huì)失敗。自己在家半小時(shí)就能做一大盤(pán)，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞餅干是烘焙入門(mén)級(jí)的課程啊，大家一直認(rèn)為做餅干是最簡(jiǎn)單的，但其實(shí)只要學(xué)會(huì)了做餅干的原理，就算是烘焙入了門(mén)了，餅干是成功率比較高，失敗的也不是特別難看，但是要做出美味，香酥的，精致的餅干，還是得懂得很多烘焙技巧與知識(shí)的。

餅干是我們常見(jiàn)的烘焙品種之一，在西方飲食習(xí)慣中餅干雖然不是三餐必備甜點(diǎn)，但是在三餐之間還是有很重要的地位，比如下午茶，日常零食，配咖啡的小食品餅干均占有重要的地位。以前最?lèi)?ài)吃餅干，感覺(jué)攜帶方便，在外面買(mǎi)梳打餅干，夾餡餅干，巧克力餅干等，很多有添加劑，自從學(xué)會(huì)了做餅干幾乎不買(mǎi)了。

食材用料：

低筋面粉200克

雞蛋[圖]雞蛋一個(gè)相克食物

黃油[圖]黃油130克

細(xì)糖90克

牛奶[圖]牛奶適量相克食物

菜譜做法：

曲奇餅干的做法圖解11.稱(chēng)好所需食材

曲奇餅干的做法圖解22.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，把黃油和細(xì)糖倒入，攪拌刀先輕輕攪拌一下，以免打蛋器打的時(shí)候糖濺出來(lái)。

曲奇餅干的做法圖解33.用電動(dòng)打蛋器打至篷松。

曲奇餅干的做法圖解44.再倒入打散的雞蛋，打蛋器打至蓬松。

曲奇餅干的做法圖解55.把面粉分三次過(guò)篩至盆里，用攪拌刀攪拌。

曲奇餅干的做法圖解66.攪拌起來(lái)感覺(jué)很硬，倒一點(diǎn)點(diǎn)牛奶攪拌，感覺(jué)不會(huì)有阻力就可以了。

曲奇餅干的做法圖解77.把攪拌好的面糊裝裱花袋中。

曲奇餅干的做法圖解88.烤盤(pán)鋪張錫紙，就可以擠入花型面糊。

曲奇餅干的做法圖解99.放入預(yù)熱好的烤箱，烤180度20分鐘。

曲奇餅干的做法圖解1010.時(shí)間到，等待涼卻。

曲奇餅干的做法圖解1111.裝入密封罐，以免受潮。